食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“梭子蟹炒年糕 的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
梭子蟹 ，年糕，生姜 ，糖 （喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)，老抽，生抽，料酒，葱，
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片
步骤2，水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
步骤37，.用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；
步骤4，去除两边的腮须；
步骤5，把螃蟹放在砧板上剁成两半；
步骤6，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
步骤7，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
步骤8，热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；
步骤9，放入螃蟹翻炒；
步骤10，放入焯过水的年糕；
步骤11，放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；
步骤12，加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
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梭子蟹炒年糕 的做法
材料：
梭子蟹一只，年糕若干，
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤：
步骤1，年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2，梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3，把年糕从水里捞出沥水.
步骤4，烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5，用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6，把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹3只，年糕400克，
辅料：：大蒜苗适量，干辣椒适量，青辣椒适量，花椒适量，
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕的做法步骤：
1.梭子蟹，蟹肉、蟹壳分开，整理好
2.锅里倒油，七分热，依次放蟹肉、蟹壳，
3.等蟹肉煎至金黄色，往锅里放入生姜、蒜苗、辣椒、花椒，翻炒几下后依次加适量盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、白糖，在出锅前加一些酒鬼花生，翻炒片刻出锅。
4.香辣梭子蟹出锅
5.利用剩下的油，直接来炒年糕,加点水,年糕软乎的快
6.等年糕收汁后加入蟹肉翻炒,出锅.
梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）的做法
这是一道主食也可作为一道菜，方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹，没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择，胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料：
鲜活梭子蟹2只600g，年糕150g，卷心菜100g，海带丝50g，葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉，盐、糖、老干妈香辣脆少许，，
梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）的做法的做法步骤：
步骤1，卷心菜和海带洗净切丝，梭子蟹刷干净切块，在切口沾少量淀粉在油里稍炸下，变红就盛出。小窍门：梭子蟹张牙舞爪不好杀，可用筷子对准蟹心位置（肚子上钟形顶端）插进去，片刻就不动了。
步骤2，年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝，炒到香味出来。
步骤3，加入梭子蟹，放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4，年糕加入锅里，放少量水（水不能多，因为蔬菜会出水），再加一茶匙糖调鲜，翻炒时注意别粘锅。先放海带丝，再加卷心菜丝，可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5，翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后，已经软软糯糯，诸暨年糕的优点突显出来，虽软糯却还是有韧性和弹牙口感，梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精，就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口，海带也丰富了口感，孩子超爱吃，蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全，操作也简单易行。
步步升高----梭子蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹适量，年糕适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，葱适量，香葱适量，白糖适量，淀粉适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
步步升高----梭子蟹炒年糕的做法步骤：
1.材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2.梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
3.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4.锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
5.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
6.另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
7.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
8.放入年糕片翻炒均匀。
9.加入少许开水、加白糖、盐调味。
10.改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
11.撒上香葱末即可出锅。
秘制-梭子蟹炒年糕的做法
这是大闸蟹的季节，红遍大江南北但没有红到我外婆的心里。外婆是福建人，从小就是生吃梭子蟹那样的，嫁给浙江绍兴的外公五十多年，依旧很爱梭子蟹浓浓的海味。年轻时家务活都是外公包干的，所以经常做这道菜：新鲜的福建蟹，陈陈的绍兴黄酒，味道恰恰好！如今外公过世了，外婆每到这个季节就做这道菜，
材料：
梭子蟹若干只，手指年糕300克，鸡蛋2颗，姜适量，蒜适量，葱适量，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，白酒/料酒适量，水淀粉少许，
秘制-梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，选新鲜肥硕的梭子蟹，洗净剥壳，对拆两半
步骤2，注意拆蟹的时候，不要把蟹黄浪费掉
步骤3，油温7成，放入蒜爆香
步骤4，加入螃蟹翻炒，到略微变色时加入生姜继续炒
步骤5，蟹壳变红时，倒入适量料酒，或者白酒，我喜欢白酒更香。放入盐，糖，少许胡椒粉，还有重要的年糕！加水，淹没螃蟹，加盖大火烧开
步骤6，闷制七八分钟后闻到蟹肉香味，打开盖子，加入稀的水淀粉，和打撒的鸡蛋，略搅拌后，中火收汁。
步骤7，撒上葱花就可以出锅了！
秘制梭子蟹炒年糕的做法
材料：
梭子蟹3只，年糕300克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，味极鲜生抽适量，白酒/料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，，
秘制梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算自己吃最实惠了。
步骤2，梭子蟹洗净去除蟹盖、蟹腮
步骤3，梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制
步骤4，葱姜蒜（家里没蒜头）干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕
步骤5，热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香
步骤6，遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。
步骤7，加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠。
步骤8，盛出装盘加入小葱装饰
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