“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“炒剪刀面”合你胃口！供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：面粉300g
辅料：鸡蛋一个，青椒一个，西红柿一个，盐适量，葱花适量
炒剪刀面的做法步骤：
1，和好面，当面团醒一会，面和的硬一点，用温水和。
2，青椒切好，切小块，西红柿也切小块。
3，鸡蛋炒好盛出来。
4，把青椒炒好，放盐和老抽，量自己控制，要稍微咸点，在放西红柿。
5，把剪刀面煮好，放在炒好的青椒里，再放鸡蛋，翻炒一下就出锅了。
6，这是成品图。
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番茄鸡蛋剪刀面
早餐，是一日三餐中最重要的一餐，但当今的人们工作繁忙，很少有人会自己做早餐，推荐一款简单速成又好吃的番茄鸡蛋剪刀面，清爽可口，放点西红柿，酸甜开胃，更好吃。
面团：
面粉150克，水70克，盐1克。
配料：
番茄2个，泡发的木耳4朵，生菜2片，鸡蛋2个，盐小半勺。
做法：
1.面粉中分次试着加入清水，用筷子搅拌成面絮状。要留有少部分没拌到的干面粉，这样才不至于面团和的过于稀软，剪刀面需要稍硬的面团，这样剪面鱼时才不粘手，好操作。
2.和成面团，盖上盖子放冰箱冷藏一夜，这样它会醒的更均匀，面团会更有韧劲。
3.将配菜清洗干净打包放冰箱。
4.转天早起取出，番茄剥皮后切块，木耳、生菜切丝。
5.油温热后放入葱花炝锅，然后倒入番茄，转大火，炒至番茄软榻出水。
6.加入4碗清水，盖上锅盖煮至开锅。
7.等开锅的时间，从冰箱中取出面团，揉几下后将面团擀成薄片，然后用剪刀剪成小面鱼。
8.将剪好的面鱼放入开了的锅中，煮熟。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。
9.放入木耳丝，再倒入打散的鸡蛋液，然后就不要动它了，等鸡蛋熟后关火，放入生菜丝，加盐拌匀即可。打散的蛋液要快速的整个倒入，别用淋的，这样熟了的鸡蛋会又软又嫩又大块。
小贴士：
夏天天气炎热没有食欲，放一两个西红柿在里面，酸甜可口，更开胃，不喜欢吃西红柿的可以不放。
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番茄怎么切不流汁？切西红柿不流汁的实用小窍门美味营养的西红柿是人们最常吃的食物之一，很多人在切西红柿时，都会遇到这种麻烦，一刀切下去，西红柿汁液很快就流出来，不仅案板和刀上都是，而且最精华的营养就这样流走，实在可惜。就教你一个切西红柿不流汁的小窍门。
切西红柿不流汁的小窍门
1、错误切法：很多人切西红柿时，都是随意一刀切下去，这样就切破了西红柿水分丰富的瓤囊，汁液自然就流出来了。汁液是西红柿的精华所在，汁液流失就意味着营养成分也随着流失。
2、正确方法：仔细看西红柿的底部，无论大小或生熟，西红柿的的底部都有几条凹槽，只要将刀对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的西红柿自然就不会流汁了。
接下来让我们看看切后的效果
3、效果：按照这个方法切西红柿，不管是左面、右面，还是侧面，瓤囊都紧锁，西红柿的籽粒和汁液都包裹在里面，丝毫无损，不仅美观，而且营养成分也不会流失。
西红柿抗衰老抗癌，当它和鸡蛋搭配在一起，没错，就是我们常吃的番茄炒蛋，你知道有着怎样的神效吗?》》》西红柿鸡蛋竟防多种癌这些经典搭配效果太神了西红柿鸡蛋竟防多种癌这些经典搭配效果太神了
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西红柿+鸡蛋更防癌
研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。而西红柿富含番茄红素这一抗氧化能手，它也因此被认为具有很好的防癌作用。
需要提醒的是，人体更好地吸收番茄红素，需要同时具备两个条件：一是最好煮熟吃，因为番茄红素是脂溶性色素，西红柿生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助，烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油，或与鸡蛋等含脂肪的食物同食。
我们餐桌上的常客：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿，其番茄红素含量更多。西红柿的农药残留较少，建议最好不去皮，这样能留住更多的膳食纤维。
豆腐+鱼肉更补钙
我们都知道钙、维生素D是黄金搭档，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉记者，豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。不过，豆腐炖鱼时一定要控制火候，以中小火为宜，烹制15~20分钟左右即可，且最好使用受热均匀的砂锅。
酸奶+香蕉更清肠
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善肠道菌群，促进肠道蠕动，从而有缓解便秘、清除肠道垃圾的作用。香蕉富含可溶性膳食纤维，能帮助消化、调理肠胃。两者强强结合，可谓清肠利器。经常便秘的人，可以将香蕉切块拌入酸奶中，或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一起食用。
中国中医科学院养生专家杨力特别提醒，空腹喝酸奶促进排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而对消化道有收敛作用，更适合腹泻者。如果为了清肠，新买来的生香蕉最好在通风处放几天后再吃。
羊肉+萝卜更明目
萝卜牛腩是民间的经典名菜，很多人只知道它们在味道上相互契合，却不清楚美味背后的健康益处。范志红表示，胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。
寒冷的冬天里，人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提醒的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别，瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜。
牛肉+青椒更补血
有美食专家表示，牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。
范志红表示，这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感协调，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，与此类似的还有青椒炒猪肝等。
绿茶+柠檬更护心
绿茶富含多酚类抗氧化剂儿茶酚，有益心脏健康，可降低患心脏病、脑卒中的风险。美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，使儿茶酚的保健功效增加4倍。
实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建议大家在喝绿茶时，加入一两片柠檬。范志红提醒，茶水要淡，柠檬也不用多放，免得味道过酸;柠檬以新鲜为宜，最好切成薄片，带皮放入茶杯中。因为柠檬表皮不仅容易泡出香气，还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质。用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，这样可以保存两三天。
范志红提醒，虽然上述食物的搭配比较经典，但也无需拘泥于此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持营养平衡。最重要的是，要了解自己的体质和营养状况，有针对性地科学饮食。
没想到这些食物搭配起来吃效果这么惊人，更令人意想不到的是，如果你将一些食材和醋搭配起来就会发生奇迹洋葱、花生米等食物用醋泡好多个奇迹出现了
菠汁剪刀面
说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼。如果想添点色彩，可以用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像柳叶一样呢。和biangbiang面相比，我更喜欢这道菠汁剪刀面。
原料：中筋面粉300g菠菜330g(榨了150g汁)
做法：
1、菠菜摘去根部，洗净。
2、锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。
3、入冷水中过凉。
4、菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁。
5、300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加。
6、和成面团，盖上盖子饧30分钟。
7、饧好的面团，揉光滑，成枣核形。
8、剪子(平时不剪其他东西的)洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。
9、锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。
10、捞出过凉开水。
11、或炒、或汤面、或打卤随你，面非常筋道。
小贴士：就这样，美味的菠汁剪刀面就做好了，味道比biangbiang面好很多呢!
身边总是流传着各种各样的食物相克传言，究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相。》》》菠菜和豆腐不能同吃揭秘8个食物相克谎言菠菜和豆腐不能同吃揭秘8个食物相克谎言
菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言，有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假？我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机？小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收？
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。
因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。（点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光）
2、豆浆+鸡蛋降低营养？
早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗？
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。（点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过！）
3、维生素C+虾会毒死人？
吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧？可网上说不行哦！按照网上相克说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。（点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭）
4、吃肉喝茶坏营养？
吃完肉，喝点茶，想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。（点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱？
土豆烧牛肉，网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。（点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢）
6、橘子+柠檬致消化道溃疡？
网传，橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果，大量食用会促进胃酸分泌，使溃疡加重，严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰？
有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高；香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称，食醋和胡萝卜一起食用，会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A，那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋，营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
鱼汤小刀面
食材明细：
面粉，鸡蛋，鲫鱼，葱，姜，蒜，盐，高汤精。
鱼汤小刀面的做法步骤：
1、将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼炖一个半小时即可；
2、面粉中加入蛋清，用水和面，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、高汤精、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。
客家剪刀板
食材明细：
葱适量，盐少许，鸡精少许，中筋面粉200g，糯米粉50g，火腿肠2条，黄豆芽一斤，酱油适量
客家剪刀板的做法步骤：
第1步两种面粉混合、加上一勺盐加适量水拌成絮状揉成面团用保鲜袋醒发半小时
第2步准备工具、剪刀、随意的剪出来就可以转圈圈的剪、没有了光滑面就揉光滑继续剪
第3步剪好的剪刀板撒上面粉防止粘黏煮开水放点油、剪刀板都放进去煮、等水再开了浮起来就能捞起
第4步过冷河备用配菜准备好酒能开始煮了
第5步炒的时候赶时间没有拍照了：热锅冷油爆香葱段和蒜头、爆炒黄豆芽放适量盐、火腿肠提前香煎一下放入火腿肠和剪刀板和葱段、放适量酱油和鸡精炒匀、期间能放点水或者小火炒、防止粘锅。超好了、好美味的哦、
茄汁剪刀炒面怎么做好吃 茄汁剪刀炒面的做法,配方
茄汁剪刀炒面
晚上我一个人在家，想吃碗面的话，用面条机就没必要了。我就喜欢来个剪刀面，既简单又快，用餐变得特方便。剪刀面放番茄沙司炒着吃很香甜，也有嚼劲。想吃这面的可学学哦。
食材配方
主料：
面粉
120g水
55g韭菜
70g辅料：
虾米
5g盐
0.3g番茄沙司
03g鸡精
0.2g油
3ml青壳蛋
1个做法 共12个步骤
1.准备面粉、青壳蛋、韭菜、虾米。
2.韭菜洗净，切寸段；青壳蛋磕入碗中，放盐打匀蛋液；虾米水漂一下，沥干。
3.面粉内入少量盐、水，和成光滑面团，醒15分钟。
4.将面团压扁，用剪刀一条条剪下，剪刀面入盆中，待用。
5.锅热水烧开，放入剪刀面，烧至8成熟，捞出待用。
6.另不粘锅热油，倒入蛋液，将结块后。
7.放入韭菜。
8.煸炒后，放入虾米、盐，捞出。
9.锅热油，将剪刀面放入，煸透至熟。
10.放入番茄沙司，再炒匀。
11.接着放入炒好的韭菜。
12.最后，放入鸡精，翻炒后即装盘。
炒元宵
食材明细：
主料：糯米粉适量，鸡蛋适量，猪肉适量，虾干适量，绿豆芽适量，包菜适量，香菇适量，冬笋适量
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
炒元宵的做法步骤：
1，准备所需食材
2，鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
3，包菜清净后撕成小块
4，绿豆芽和虾干洗净备用
5，猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
6，糯米粉内慢慢加入热水
7，揉成不粘手面团
8，、案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
9，先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的
10，平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
11，一面煎黄后再煎另一面
12，将煎好的糯米圆取出放一边备用
13，另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香
14，大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味
15，再加入肉丝翻炒
16，待肉丝变色后加入适量料酒
17，翻炒均匀后加入包菜
18，炒至菜色变绿后加入适量盐
19，菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
20，加入绿豆芽一起炒
21，加入蛋丝
22，出锅前加入少许鸡精
23，盛出趁热食用
小贴士：
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！
炒虾球
食材明细：
活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量
炒虾球的做法步骤：
1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；
2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；
3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；
4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；
5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。
小贴士：
生虾过油时油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不过口感没有油过的好。
炒蘑菇
食材明细：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的做法步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
炒杂锦
食材明细：
茶树菇200G，平菇，牛肉400g，麻油，鸡精，青圆椒，蒜，胡椒粉，红甜椒2个，生粉，蚝油，料酒，砂糖，姜，油
炒杂锦的做法步骤：
1.菇类摘好切好混入1，2片姜下锅灼煮片刻捞起晾干水备用，牛肉洗干净切片加入适量的料酒、胡椒粉、油、麻油、生粉、少许砂糖、生抽混合搅拌均匀腌半个小时。
2.红甜椒、青圆椒洗干净去掉籽切块备用，蒜切碎、姜切片。
3.腌好的牛肉先下锅爆炒至七八成熟捞起备用。
4.蒜、姜爆香油锅，下菇类和双椒、少许料酒爆炒片刻后倒入牛肉一起翻炒片刻后倒入少许生抽适量的蚝油和少许砂糖翻炒均匀至入味后撒麻油翻炒几下即可。
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