东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了鸡蛋虾仁炒魔芋米饭，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：魔芋米1包，虾仁适量，荷兰豆少许，鸡蛋2-3个
辅料：盐适量，椰子油适量，黑胡椒适量，鹅油适量，香葱适量
鸡蛋虾仁炒魔芋米饭的做法步骤：
1，准备好食材，虾仁和荷兰豆清洗好备用。
2，将鸡蛋打入魔芋米里，撒少许盐搅拌均匀备用。
3，锅热加入适量的椰子油，如图。
4，先倒入虾仁进行翻炒，再倒入荷兰豆一起翻炒。
5，将荷兰豆炒至断生，加入适量的黑胡椒和少许盐。
6，然后将搅拌均匀的鸡蛋魔芋米倒入进行翻炒，这样炒出来每一粒米上都会裹着鸡蛋，很好吃。
7，翻炒均匀就可以出锅啦，美味简单的蛋炒魔芋米饭就做好。
8，最后装盘，放点鹅油香葱就可以开吃了。
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蕃茄鸡蛋炒虾仁
食材明细：
新鲜大河虾（可用其它虾类代替）半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉适量，蕃茄酱适量，干生粉适量，糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
第1步准备好材料；新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）；
第2步蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮；蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；
第3步平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用；
第4步锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙；接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒；
第5步调入少许盐、鸡粉即可。
小贴士：
1，蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种，1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮；2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮，两种方法可依个人喜好选择；2，新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥；上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发，口感更细嫩，但若时间紧张，可省略此步；3，放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙，最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干，可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。4，因为要炒鸡蛋、滑虾仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1汤匙即可。
鸡蛋炒虾仁的做法
鸡蛋炒虾仁的做法
食材:虾仁250克，鸡蛋两个，韭菜一小把，鸡精少许，盐少许，黄酒少许，淀粉少许，食用油少许。
鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
1、首先把所有材料都准备好。
2、虾仁我是自己买回来剥壳的，这个比较划算一点，商家剥好的话40块钱一斤，没剥壳的话20块钱一斤。首先把虾壳剥去，然后清洗干净控干水分，把虾仁放碟子里，加入少许黄酒去腥，淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、韭菜用清水洗净的用刀切成小段。
4、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
5、锅中倒入少许食用油烧热，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌散开盛出备用。
6、另外锅里倒入少许食用油烧热，把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，快速翻炒几下。
7、把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，放入少许鸡精、盐调味，咸淡根据个人口味适量添加。
8、最后把切好的韭菜段放入锅中，翻炒几下即可关火，出锅装盘上桌即可食用，一道美味的鸡蛋炒虾仁就做好了。韭菜鸡蛋炒虾仁味道鲜美，富含蔬菜、蛋类和水产品三种不同类的食材，营养价值很高，尤其深受大家的喜爱。
鸡蛋炒虾仁的做法小提示:
1、虾仁烹饪前需要用黄酒、淀粉腌制10分钟，这样可以去腥，做出来的虾仁口感嫩滑。
2、韭菜中富含硫化物遇热容易挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒，稍微加热过火便会失去韭菜的风味。
咖喱虾仁土豆米饭
食材明细：
咖喱块，土豆，虾仁，青椒
咖喱虾仁土豆米饭的做法步骤：
1.土豆切小丁，青椒切块，虾仁除去虾线洗净备用；
2.锅里热油，下土豆加盐先翻炒，待外面焦黄时，下虾仁，炒至快熟，再加咖喱块，加适量水；
3.待水烧开后，下青椒稍稍翻炒几下，再加一点盐，爱吃甜的可加适量糖即可。
鸡蛋米饭饼
食材明细：
米饭半碗适量，鸡蛋三个，韭菜几棵，盐少许
鸡蛋米饭饼的做法步骤：
第1步把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀。把韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。
第2步加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可。吃时切小块即可。
小贴士：
如果喜欢甜味的，可以不加盐和韭菜，改为放白糖。
炒魔芋牛蒡
食材明细：
牛蒡1支，胡萝卜30公克，魔芋条150公克，白芝麻适量，姜丝适量，麻油适量，沙拉油适量，金平酱150㏄
炒魔芋牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡以刀背刮去表皮，刨成细丝浸泡冷水；红萝卜去皮切丝，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝炒香，加入作法1的牛蒡丝、魔芋条略炒。
3.加入调味料炒匀，再加入麻油、白芝麻拌炒一下即可。
素炒魔芋
食材明细：
小白菜，香菇，魔芋，盐，鸡精，蒜片。
素炒魔芋的做法步骤：
小白菜切段，香菇切片。起油锅爆香蒜片，放入魔芋翻炒几下，加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精,淋香油出锅。
清炒魔芋
食材明细：
主料：魔芋350克
辅料：葱、姜、蒜各10克
调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
清炒魔芋的做法步骤：
1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;
3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;
7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
主料：150克秋葵，3个鸡蛋，100克虾仁
配料：盐、鸡粉各3克、料酒、水淀粉、食用油各适量
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法步骤
1洗净的秋葵切去柄部，斜刀切小段。
2处理好的虾仁切成丁状。
3取一碗，打入鸡蛋。
4加入盐、鸡粉，搅散。
5把切好的虾仁倒入碗中。
6加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。
7用油起锅，倒入虾仁，炒至转色。
8放入秋葵，翻炒约3分钟至熟。
9关火，盛出炒好的秋葵和虾仁，装入盘中待用。
10用油起锅，倒入打好的鸡蛋液。
11放入炒好的秋葵和虾仁。
12翻炒约2分钟至食材熟透。
13关火，将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
主料：河虾250克、鸡蛋2个、西红柿1个
配料：食盐少许、鸡粉少许、淀粉适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
步骤一、新鲜河虾(可用其它虾类代替)放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
步骤二、番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
步骤三、锅中再次放一点点油烧热后，放入番茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
蕃茄鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧
1、蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮，两种方法可依个人喜好选择。
2、新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发，口感更细嫩，但若时间紧张，可省略此步。
3、放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙，最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干，可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。
4、因为要炒鸡蛋、滑虾仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1汤匙即可。
辣炒魔芋面
食材明细：
材料：魔芋面3包，鸡柳5条，辣椒2根，太白粉1/3小匙 调味料：酱油3大匙，白胡椒粉少许
辣炒魔芋面的做法步骤：
1.鸡柳切成条状后加入1大匙酱油、白胡椒粉和太白粉拌腌，辣椒洗净切片备用 2.锅中烧热少许油，先爆香辣椒片，再放入鸡柳条炒至变色后，放入魔芋面拌炒至熟，再加入2大匙酱油翻炒至魔芋面入味即可完成 厨师叮咛： *鸡里肌肉不仅热量低而且口感不干涩，适合做为减肥的食材 客服专线：02-2528990002-25289900 *酱油若未开封，放置于阴凉处可存放2年，开封后则需放入冰箱冷藏，可保存6个月 客服专线：02-2528990002-25289900
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