食材明细:
主料:低粉50克,鸡蛋2个,玉米油10克,酸奶90克,糖30-35克
辅料:白醋几滴(或柠檬汁)
不用烤箱也能做出好吃的酸奶蛋糕的做法步骤:
1,规矩蛋清,蛋黄分离。容器必须是无水无油。蛋黄里面加入酸奶,搅拌均匀。
2,再加入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉,面粉最好过筛减少颗粒,口感也会更好。
3,用手动打蛋器搅拌成均匀的酸奶蛋黄糊。蛋清加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打出粗粗的鱼泡泡加入3分之一白糖。打出细密泡泡再加入3分之一白糖。蛋白打出纹理再加入余下的3分之一白糖。直到蛋白提起来有个直立得小弯勾,就算打好了,记住蛋白一定要打到位,不然会消泡的。
4,把蛋白分三次加入到酸奶蛋黄糊里。用翻拌手法搅拌均匀。酸奶很容易消泡所以我没有使劲的搅拌。
5,搅拌好的面糊倒入模具,没有模具的可以用家里的小容器多到几个。把模具从高处10厘米左右掉落几次震出里面的气泡。模具一定要用耐高温保鲜膜盖好,不能进去水蒸气。也可以用锡纸包好,不要用盘子,碗之类的盖住,效果不好。别问为什么我都一一试过了。
6,最后开锅后,中小火。记得是中小火,不是小火。冷水上锅蒸20分钟以上。具体视模具大小增减时间。然后出锅震几下倒扣晾凉。
小贴士:
小提示:
1.模具不要抹油。
2.上锅蒸的蛋糕模具一定要盖锡纸或保鲜膜,否则蒸出来会塌的很厉害。
3.蒸好后,不要立及揭开盖子,应该捂一两分钟。
4.蛋白一定一定要打到位,最好电动打蛋器。不要过度翻拌,酸奶本来就容易消泡。
食材明细:
鲈鱼,青菜,青、红辣椒丝,葱,姜丝,蒸鱼豉油,盐,料酒,味精,生粉,蛋清
爽滑鲈鱼球的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀制净,切掉头尾,中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍20分钟,再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中,倒入蒸鱼豉油,撒上葱、姜、辣椒丝,烧热油浇上即可。
食材明细:
蕨菜300克,冬笋50克,辣椒(红、尖)50克,盐3克,鸡精2克,酱油5克,姜4克,植物油20克
爽滑嫩蕨菜的做法步骤:
1. 将嫩蕨菜洗净,用开水焯一下,捞入清水中浸泡去涩,再切成4厘米长的小段;
2. 姜、辣椒均切细丝;
3. 坐锅点火放油,油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味,再加入冬笋翻炒,然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀,即可出锅。
食材明细:
鱼皮、50g,新鲜柠檬汁1茶匙,橄榄油1茶匙,黄飞鸿香辣花生20g,盐少许,中型胡萝卜1/2根,青瓜、1/3根
爽滑凉拌鱼皮的做法步骤:
第1步用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮;鱼皮洗净,切成粗丝
第2步锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫;鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;
第3步胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫;将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;
第4步取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;加入沥干水分的胡萝卜丝
第5步加入一茶匙橄榄油;加入一茶匙橄榄油;
第6步加入少许新鲜柠檬汁加入少许盐
第7步加入香辣花生将所有材料搅拌均匀;
第8步撒入黑芝麻即可
小贴士:
1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手;2. 鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;4. 如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。
感谢您阅读“97美食网”的《这款包子不用发面也能做,皮薄劲道还爽滑》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!