“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求，小编特地编辑了“自制陕西麻酱凉皮------夏天的那一抹凉爽”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：普通面粉适量，苏打粉适量
辅料：生抽适量，醋适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，花椒油适量，葱适量，大蒜适量，芝麻油适量
自制陕西麻酱凉皮------夏天的那一抹凉爽的做法步骤：
1，面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。
2，醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3，这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子，最后余下的是粉就是面筋了。这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
4，准备适量的小苏打。
5，放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
6，松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
7，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
8，用一个不锈钢盘子或者小钢盆，盘底刷上适量的油，未免粘盘。（我用的8寸披萨盘
9，舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10，拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）
11，最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12，用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换
13，大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）
14，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15，这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16，面皮叠放在一起。
17，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
18，准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
19，放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量拌均
20，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小贴士：
1.在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子
2.用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚
3.厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦
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就爱那一抹蓝---酸奶慕斯
食材明细：
主料：酸奶300克，吉利丁3片，淡奶200克，砂糖60克
辅料：雪碧150克，吉利丁1片，蓝色力娇适量，蛋糕片2片（8寸）
就爱那一抹蓝---酸奶慕斯的做法步骤：
1，3片吉利丁用凉水泡软
2，取一小部分酸奶与吉利丁加热至吉利丁融化离火
3，放凉后与剩余酸奶混合
4，淡奶加糖打至6分打至6分发与酸奶混合后就是慕斯液，然后一片蛋糕一层慕斯液又一片蛋糕一层慕斯的倒入慕斯圈里放冰箱冷藏4个小时以上脱模装饰
5，雪碧加泡软的吉利丁片加热融化
6，加入力娇酒
7，加点力娇酒倒出三分之一，又加点又倒出三分之一，最后加点是最深的颜色，形成渐变色放冰箱冷藏4小时以上
8，慕斯脱模后装饰即可，贝壳是巧克力，沙滩是消化饼干
小贴士：
巧克力有专门的模具，巧克力隔水融化后倒入模具冷藏即可，蛋糕片喜欢什么蛋糕就用什么蛋糕
夏日那一抹清凉——冬瓜茶(1)
食材明细：
主料：冬瓜1500克，红糖150克，冰糖150克
夏日那一抹清凉——冬瓜茶的做法步骤：
1，全部原料；冬瓜、红糖、冰糖。
2，冬瓜洗净切成小块（冬瓜皮和冬瓜瓤冬瓜子一起切碎）
3，切好的冬瓜撒上红糖腌渍20分钟。
4，腌渍好的冬瓜放入煮锅中，冬瓜汁经过腌渍已经出来好多。
5，大火烧开，加入冰糖，转小火炖煮。（千万不要加水哦，冬瓜自身能出好多汤汁）
6，煮至冬瓜全部变得透明，汤汁稍浓稠，并且冬瓜成咖啡色就可以了。
7，用筛网过滤出冬瓜汤汁。
8，过滤过的浓缩汁放入沸水煮过的干净瓶中。
9，盖紧盖子，自然冷却后放入冰箱冷藏。喝的时候加冰水或冰块，调成适合自己口味即可。
小贴士：
过滤过的冬瓜还含有很多汁，也不要浪费哦。这时候加上两大碗水，煮沸后，在炖煮一会，第二次把汤汁过滤出来，这时候的汤汁颜色虽然浅了很多，味道还是浓浓的、甜甜的。放入干净的瓶中，喝的时候少加些冰水，味道也是非常醇厚哦。
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