“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看自制陕西麻酱凉皮怎么做好吃 自制陕西麻酱凉皮的做法,配方，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
自制陕西麻酱凉皮
陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿
食材配方
主料：
面粉
250g辅料：
苏打粉
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
适量芝麻籽
适量葱
适量香菜
适量黄瓜丝
适量
做法 共19个步骤
1.面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。醒好的面团加入适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外1个盆里，装面团的盆里继续加清水反复揉搓。
2.这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子，揉洗到面团起劲，最后余下的就是面筋了。
3.这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
4.准备适量的小苏打。
5.放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
6.松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
7.淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
8.用一个不锈钢盘子或者小钢盘，盘底刷上适量的油，以免粘盘（我用的是8寸的披萨盘）。
9.舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10.拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟（炒锅空间大，方便取出）。
11.最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)就可以捞起来。
12.用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。
13.大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）。
14.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15.这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
17.准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)，再舀1大勺的芝麻酱调匀。
18.放入适量生抽、醋、花椒油、辣椒油和香油。
19.淋在凉皮上，撒上芝麻和葱花拌匀就可以享用了。
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自制陕西麻酱凉皮------夏天的那一抹凉爽
食材明细：
主料：普通面粉适量，苏打粉适量
辅料：生抽适量，醋适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，花椒油适量，葱适量，大蒜适量，芝麻油适量
自制陕西麻酱凉皮------夏天的那一抹凉爽的做法步骤：
1，面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。
2，醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3，这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子，最后余下的是粉就是面筋了。这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
4，准备适量的小苏打。
5，放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
6，松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
7，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
8，用一个不锈钢盘子或者小钢盆，盘底刷上适量的油，未免粘盘。（我用的8寸披萨盘
9，舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10，拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）
11，最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12，用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换
13，大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）
14，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15，这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16，面皮叠放在一起。
17，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
18，准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
19，放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量拌均
20，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小贴士：
1.在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子
2.用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚
3.厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦
自制土豆凉皮怎么做好吃 自制土豆凉皮的做法,配方
自制土豆凉皮
炎炎夏日吃上一碗爽口的凉皮真的是很享受的事情，可是这么热的天气，外面小摊的卫生情况实在让人担忧，不如自己在家里做，既健康卫生，又陶冶心情，爱美食的人宅在家里做菜
食材配方
主料：
土豆
200g鸡蛋
2个黄瓜
30g黑木耳
5g辅料：油
适量盐
适量熟芝麻
适量大蒜
适量辣椒油
适量酱油
适量醋
适量香油
适量干淀粉
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.准备好材料，木耳提前泡发好
2.把土豆切小块
3.土豆块放入机器，加适量的水，打成汁
4.打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀
5.这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀
6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
8.大蒜切碎
9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油
10.把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了
11.找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多
12.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒
13.然后迅速放入凉水中
14.慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整
15.然后把做好的凉皮切细条
16.把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可
2020自制凉皮怎么做好吃 自制凉皮的做法,步骤
自制凉皮
大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！ 小区门
食材配方
主料：
面粉
水
盐
麻酱
大蒜
酱油
醋
做法 共13个步骤
1.适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
2.盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了
3.这就是洗出的粉浆水
4.粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止
5.缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
6.盘底刷一层薄油
7.舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子
8.大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起
9.一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连
10.面皮切成细长条
11.调好的麻酱蒜汁儿
12.煮好的面筋切成小块我
13.拌好的凉皮儿，冰箱里要是有黄瓜就好了，缺点儿丝儿
陕西小吃——酸辣凉皮
食材明细：
主料：面粉适量，水适量
辅料：黄瓜适量，胡萝卜适量，大蒜适量，香油适量，食用油适量
配料：油泼辣子适量，香醋适量，食盐适量，味精少许，生抽适量
陕西小吃——酸辣凉皮的做法步骤：
1，面粉加适量水和成面团，充分揉搓至面团光滑起筋，饧一小时。
2，饧好的面团再次揉揣一番，加少量水，用手揉搓面团，使清水变成比较稠的面水。
3，洗好的面水倒入一个比较大的盆中统一放置，再次加少量水重复洗面。
4，直至面团洗出的水比较清，剩下一团面筋即可。
5，把洗出来的面水进行充分沉淀，至少五六个小时，最好是隔一个晚上比较好。
6，把沉淀好的面水上层的清水倒掉，倒得越干净蒸的面皮越筋道，然后把底层沉淀的淀粉用勺子彻底搅拌起来。
7，剩余的面筋放锅中蒸熟或煮熟备用。
8，蒸凉皮的锣锣或不锈钢盘上用刷子轻轻刷一层油。
9，倒入适量面糊。
10，锅中水烧开后把凉皮锣锣放在沸腾的水面上来回转动，使面糊均匀地附着在锣锣上，加盖蒸1分钟，待面皮鼓起大泡来说明就熟了。
11，取出锣锣，用筷子顺锣锣边缘划一下，用手就能非常容易地取下蒸好的凉皮来。
12，蒸好的凉皮表面刷一层油，依次摞起来放一叠，切成自己喜欢的形状，加自己喜欢的调料即可食用啦！
13，下面介绍一种简单的凉皮拌法。现在外面卖的凉皮大都是用绿豆芽拌的，当天家里没有，我就用黄瓜和胡萝卜拌了一下，一样好吃哦！凉皮切成相同宽度的条装入大碗中。
14，取一小碗，加入食盐和少许味精。
15，加少许生抽。
16，加适量香醋。醋量要多一些。
17，一瓣蒜用刀具擦成蒜茸放入调料汁里。
18，胡萝卜和黄瓜分别切丝放入切好的凉皮上，再加入油泼辣子，倒入调好的调料水，淋适量香油，搅拌均匀即可开食。
小贴士：
1、面筋的洗制过程一定要把握好，洗得过净或没有洗净，蒸出来的凉皮口感都不好。
2、沉淀之后的面水，上层的清水一定要倒干净，不然蒸出来的凉皮不能成型的。
3、蒸面皮过程中一定要加盖锅盖，并且要盖严实，不然凉皮一样不筋道。
自制面粉凉皮怎么做好吃 自制面粉凉皮的做法,配方
自制面粉凉皮
这道凉皮是老公要求我做的，昨天老公在电视上看到的，问我能不能做，我不屑一顾的说：这个我小时候就会做，呵呵呵，我是吹的，我小时候就看到爸爸做过，不过，我一直是爸爸
食材配方
主料：
面粉
500g辅料：
盐
适量
做法 共18个步骤
1.准备好面粉，我用的就是普通面粉
2.面粉中加少许盐
3.然后和成面团，揉到滋润
4.然后加入清水洗面
5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次
6.洗到这样水变清为止
7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜
8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟
9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃
10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈
11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可
12.烧一锅开水
13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中
14.盖锅盖1分钟
15.马上拿到凉水里过凉
16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了
17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油
18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
凉皮怎么做好吃 凉皮的做法,配方
凉皮
小吃可能不能够成为代表一个地方的标志，但一提起那些勾人的小吃往往让你对此地域变得那么的熟识。如一提起兰州的拉面、新疆的烤羊肉串，馕，大盘鸡、四川的麻辣小吃，你的
食材配方
主料：
凉皮
200g辅料：
盐
适量大蒜
适量凉拌酱油
1/2勺芫荽
适量熟花生
适量黄瓜
适量油泼辣椒
1勺
做法 共8个步骤
1.大蒜用刀切成细粒。
2.把切好的蒜粒盛到干净小碗里，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
3.根据喜好调进陈醋，建议适当的多放一点。
4.调入少许精盐，倒入三汤匙白开水调成味汁。
5.黄瓜洗净后切细条。
6.熟花生去皮后，用刀研碎。
7.把整张的凉皮切成宽条盛到大碗里，倒入熟花生碎，倒入调好的味汁。
8.倒进一汤匙油泼辣椒，拌匀，洒上芫荽末即可。
自制凉皮
食材明细：
高筋面粉125g，绿豆芽50g，红薯淀粉10g，黄瓜半根，陈醋3g，细砂糖3g，大蒜2瓣，老抽2g，盐1g，小葱半根，凉白开50g，清水250g
自制凉皮的做法步骤：
第1步把高筋面粉、红薯淀粉和盐，一起倒入搅拌碗里。一定要用高筋面粉，如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。另外，大一些的宝宝或者大人吃，可以在这一步加入适量盐。盐的加入也会增加面筋的韧度。加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。
第2步拌匀后加入剩余的清水。搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。如果想要吃比较劲道的口感，这一步一定要有耐心，搅拌的时间大概是5分钟，主要目的是把面粉的筋度搅拌出来，蒸出来的凉皮口感才会更劲道。拌好后面糊可以很顺畅的连成线滑落，就是最佳的状态。
第3步取平盘，刷上一层薄油，方便脱模。倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。
第4步大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。稍凉后从平盘上揭下来。
第5步按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。切成1~2厘米宽的条状。
第6步接着来准备配菜。把绿豆芽放入开水里煮约5分钟。黄瓜切丝。
第7步把黄瓜丝和豆芽铺在凉皮上。下一步做酱料。把小葱切花。
第8步把葱花倒入搅拌碗里，加入陈醋、老抽、细砂糖，加入50g左右的凉白开，拌匀。大蒜切碎。
第9步热锅少油，把蒜末炒香。倒入酱料里，再次拌匀。
第10步淋在凉皮上，即可享用~
凉皮怎么做好吃？凉皮的做法
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
凉皮的做法以下是凉皮的几种做法介绍：
做法一：
原材料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做法步骤：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。
6、将所有材料放在一起拌匀即可。
做法二：
原材料：面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。
做法步骤：
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用。
4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。
7、取皮：将锣取出刷油。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。
炒凉皮怎么做好吃 炒凉皮的做法,配方
炒凉皮
夏季吃凉皮是最常见的一种，即爽口又美味，一般家庭都是凉拌的，由于凉拌菜无法作为饭菜，因此偶尔也想变变口味，我便时常会炒制凉皮，也是非常的美味哟，特别受儿子的喜爱
食材配方
主料：
鸡肉
100g凉皮
2张青椒
1个胡萝卜
1个鸡蛋
1只辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
少许胡椒粉
少许鸡精
少许生抽
适量
做法 共11个步骤
1.鸡蛋打成均匀的蛋液摊成蛋皮
2.蛋皮稍凉后切成条备用；
3.凉皮切成较宽的条；
4.青椒切成丝；
5.胡萝卜切丝
6.鸡肉切丝后加入料酒、盐、淀粉抓制，稍腌制片刻；
7.锅中倒入油，将葱姜爆香后，将鸡肉倒入，待鸡肉变成白色后，放入少许生抽，然后放入胡萝卜丝；
8.放入青椒丝；
9.放入凉皮条；
10.最后放入蛋皮，立即加入盐、胡椒粉和鸡精，炒制片刻即可盛盘出锅。
11.美味、爽口的一道简便菜品上桌啦。 炒制过程中应该注意的就是凉皮不能炒制时间太长，一定要急火快炒。
简易凉皮怎么做好吃 简易凉皮的做法,配方
简易凉皮
喜欢在家里做美食的朋友越来越多，我也是其中的一个。看到网上大家做的好看的都想试一试，这个凉皮是陕西的特色美食，也看到很多朋友上传了自己的做法，也很想试一试，但是
食材配方
主料：
绿豆淀粉
100g水
600g辅料：生抽
适量盐
适量鸡精
适量黄瓜
适量樱桃萝卜
适量辣椒芝麻粉
适量香油
适量
做法 共10个步骤
1.称取100g的绿豆淀粉，在另一个大碗里也称好600g的凉开水
2.从600g的水里舀一大勺到装有淀粉的碗里，用筷子将淀粉搅匀，使其融化
3.然后将化开的淀粉水倒回到剩下的500g水里面搅匀
4.将淀粉水全部倒入锅里，开小火
5.然后用筷子不断的画圆搅动，直到变得浓稠的糊状，就关火
6.倒进感干净的容器里面装好。冷却后可以盖上保鲜膜放进冰箱里面保存
7.将定型的凉皮冻取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成细条
9.在凉皮条上面铺好黄瓜，榨菜，樱桃萝卜
10.再加入调料，盐，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，葱花。拌匀就可以开吃了!
感谢您阅读“97美食网”的《自制陕西麻酱凉皮怎么做好吃 自制陕西麻酱凉皮的做法,配方》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制凉皮专题，希望您能喜欢！
