“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐大米碗糕，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：粘米粉200克，酵母3克，无铝泡打粉3克，开水180克
辅料：白糖30克
大米碗糕的做法步骤：
1，用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
2，搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3，加入酵母粉。
4，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
5，发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
6，加入泡打粉，搅拌均匀。
7，分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
8，大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。
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鲜玉米碗糕
食材明细：
主料：玉米适量，面粉适量
辅料：干酵母适量，白糖适量，枸杞适量，葡萄干适量
鲜玉米碗糕的做法步骤：
1，主要原料。
2，鲜玉米去皮，将玉米粒切下来备用。
3，将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。
4，玉米浆加入面粉，干酵母，白糖发面。
5，小碗里刷油，方便取出碗糕。
6，将发好的面，倒入小碗。
7，撒上枸杞，葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。
8，鲜玉米碗糕。
传统美食黑加仑大米松糕
食材明细：
黑加仑20g，粘米粉半盆，糯米粉粘米粉的1/2，黑芝麻糊两袋，生姜红糖一袋
传统美食黑加仑大米松糕的做法步骤：
第1步将糯米粉，粘米粉混合，缓慢加水，一边加一边搅拌，会看见大颗粉团，用手搓它，搓成小颗粒，过筛至少三次，一次比一次难，用刮刀辅助筛粉晒好粉后，用一个小一点的筛子将粉筛到模具里，模具刷一层油，筛入适当厚度，倒入黑芝麻糊粉
第2步再筛一层米粉，均匀倒入生姜红糖再筛一层，撒上黑加仑，黑加仑先用水洗一下，洗软
第3步大火蒸20多分钟，取出，倒扣就下来了，我第一次做米糕的时候有点干，这一次在一开始注意，看情况多加了一些水，然后出锅后立刻用蛋糕纸，保鲜膜包起来了，很怕它会干掉吃的时候，切一块，用保鲜膜包着，加热40秒
第4步从微波炉拿出来后，不要立刻把保鲜膜去掉，用热气焖一会，一分钟后开吃，很松软~
小贴士：
筛粉时控制水，水少了会干哈
橙香蔓越莓碗糕
食材明细：
主料：低筋粉90g，鸡蛋3个
辅料：橄榄油20g，蔓越莓适量，橙子一个
配料：白砂糖40g
橙香蔓越莓碗糕的做法步骤：
1，准备食材
2，鸡蛋磕入打蛋盆，隔水加热一会（鸡蛋黄45摄氏度的时候最容易全蛋打发）
3，打发至划出的纹路能保持不会，不会马上消失
4，面粉过筛，分几次筛入打好的蛋糊中，切拌均匀
5，加入橄榄油和蔓越莓，拌匀
6，橙子切片，放入碗底
7，剩下的橙子，挤出汁，滴入蛋糊中，拌匀
8，把面糊倒入放好橙子片的碗中，入蒸锅蒸15分钟即可
9，出锅了（这次发得不是特别好）
10，看着很普通的碗糕，倒扣过来，是不是美呆了！
原味菜头粿（萝卜糕）大米版
食材明细：
大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量
原味菜头粿（萝卜糕）大米版的做法步骤：
1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）
5.萝卜洗净去皮切成细丝
6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
9.模具中铺一张屉笼布
10.将拌匀的粉糊倒入模具中
11.加盖锡纸，防止水汽进入
12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
13.取出，晾凉
14.切成小块
15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可
小贴士：
可以蘸辣椒酱食用。 ************************** 【疯言疯语】 * 大米最好选用陈米，老米，这样成品会更加爽口不易粘牙。 * 如果家里有石磨，用来磨米浆效果更好～我现在正在到处寻找小石磨，娃哈哈哈～ * 如果有那种布眼比较密实的布袋，用来滤米浆是最好的，屉笼布还是太大眼儿了，所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。 **************************
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