“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“虾米烧冬瓜(1)”正合你意！在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：冬瓜780g，虾米15g
辅料：葱白15g，葱绿15g
配料：绍兴酒1大匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
虾米烧冬瓜的做法步骤：
1，冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用；葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分
2，锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸
3，葱白煸至微焦，将葱白捞出不用
4，转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿
5，加入虾米，翻炒均匀
6，烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟
7，加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可
小贴士：
1. 葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白；
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；
3. 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；
4. 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。
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虾米烧茭白
食材明细：
茭白750克，虾米15克，淀粉(玉米)10克，花生油150克，葱油50克，姜20克，鸡油10克，盐5克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克
虾米烧茭白的做法步骤：
1. 将茭白削去外皮，刮去里面一层嫩皮；
2. 切去根，切成滚刀片；
3. 虾米洗净泡入温水中；
4. 锅内倒油，加热至六成热；
5. 把茭白推入油中，炸至金黄色时，捞出控净油；
6. 另起锅放入葱姜油烧热，投入控干水分的虾米炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味精，把炸好的茭白块放入汤内；
8. 用小火煨至剩1/3时，再用淀粉调稀勾芡，淋入鸡油即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约250克。姜油制作方法：取适量姜放入油锅内炸出香味，去掉姜，即得姜油。
虾米烧莴笋
食材明细：
莴笋500克，虾米15克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精2克，酱油10克，白砂糖2克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克，料酒15克
虾米烧莴笋的做法步骤：
1. 把莴笋去叶、皮洗净，切成6.8厘米长、筷子粗细的条；
2. 虾米用温水洗净，用开水泡软；
3. 炒锅加热，倒入油，油温达六成热；
4. 放入莴笋条，炸呈桔黄色时，倒入漏锅，控净油；
5. 把锅内余油加热，倒入鸡汤，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁，放入虾米，莴笋，汤沸；
6. 加味精，再用水淀粉15克勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
虾米烧豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，虾米20克，淀粉(玉米)10克，色拉油50克，香油10克，黄酒25克，酱油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜5克
虾米烧豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐切成排骨块；
2. 用开水氽烫透，控净水；
3. 锅内加底油，上火烧热，放入葱姜末、虾米煸炒一下；
4. 加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味；
5. 拢粉芡，淋麻油出锅装盘。
虾米冬瓜汤
食材明细：
用料冬瓜250克，虾米25克，葱花、熟油、上汤、精盐、 味精各适量。
虾米冬瓜汤的做法步骤：
1、冬瓜去皮、瓤，切厚片。
2、虾米用温水浸泡，冼去泥沙。
3、锅中加入上汤烧开，放入冬瓜、虾米，以精盐、味精调味，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，撒入葱花即成。
功效
清热解毒。减肥。
瑶柱虾米焖冬瓜
食材明细：
冬瓜1斤，瑶柱适量，虾米适量，蒜末适量，干贝汁适量，蚝油适量
瑶柱虾米焖冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮洗净后切块；瑶柱及虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入瑶柱和虾米炒香后加入冬瓜。
3.炒香后加入适量水、干贝汁、蚝油，然后盖上锅盖焖到冬瓜淋即可。
虾米冬瓜汤怎么做好吃 虾米冬瓜汤
虾米冬瓜汤
冬瓜是个好东西，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。 虾米可以
食材配方
主料：
虾米
冬瓜
盐
胡椒粉
油
做法 共6个步骤
1.虾米洗净后泡在水中
2.冬瓜洗净后,切薄片
3.锅中放入少许的油,倒入冬瓜片翻炒
4.加入适量的水
5.水开后,倒入泡好的虾米
6.汤烧好后,放入适量的盐和胡椒粉,加入少许的香菜点缀,
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