“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"椒汁苦瓜(1)"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：苦瓜2根
辅料：青辣椒2根
配料：酱油1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜6瓣，盐适量，香油适量
椒汁苦瓜的做法步骤：
1，准备材料。
2，苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。
3，锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。
4，捞出迅速过凉水。
5，炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。
6，将煎好的辣椒捞出备用。
7，将煎好的辣椒切碎备用。
8，将大蒜捣碎备用。
9，调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；
10，将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。
小贴士：
1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。
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腐汁苦瓜
最简单，最漂亮的苦瓜另类吃饭法---腐汁苦瓜
夏季是吃苦的季节，秋季是去火去燥的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫凉瓜，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
今天我和大家推荐一道既简单又美味的苦瓜菜-----腐汁苦瓜，这道菜只用用腐乳汁作为单一的调料。烹调出来的苦瓜，口感清脆，带着一种腐乳的香气。很受家人喜欢。
腐汁苦瓜主料；苦瓜200克，大蒜2粒
辅料；红腐乳汁1大勺
腐汁苦瓜的做法
1、准备好苦瓜大蒜腐乳汁。
2、苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。
3、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
5、另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。
6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
7、倒入腐乳汁。
8、快速翻炒均匀即可。
叨唠；苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
蜂蜜苦瓜汁
食材明细：
苦瓜适量，蜂蜜适量
蜂蜜苦瓜汁的做法步骤：
第1步苦瓜洗净，去瓤，切片。放入搅拌机中，加少许凉白开，搅打成汁。
白苦瓜汁
食材明细：
白苦瓜，檸檬汁，蜂蜜或者糖，冰塊加水（或者冰水）
白苦瓜汁的做法步骤：
1、白苦瓜切成小塊；
2、白苦瓜、檸檬汁、蜂蜜、冰塊加水（或者冰水均可 ）順序放入果汁機，打成汁即可入杯。
小贴士：
1、檸檬汁不要放太多，以保持白苦瓜的味覺。
2、份量請自斟酌。
椒油苦瓜
食材明细：
苦瓜300克，植物油40克，花椒3克，大葱5克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，辣椒油5克
椒油苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；
2. 放沸水中焯一下，捞出沥水；
3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝；
4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；
5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；
6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；
7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
香橙苦瓜汁
食材明细：
苦瓜，柳橙汁，冰塊加水（或者冰水），糖或蜂蜜
香橙苦瓜汁的做法步骤：
1、準備果汁機，放入切成小塊的苦瓜、冰塊加水（或者冰水均可 ）、柳橙汁、蜂蜜。
2、打成汁即可。
豉椒苦瓜
食材明细：
苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。
豉椒苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5、装盘，上桌，开吃。
自制蜂蜜苦瓜汁
食材明细：
苦瓜一条，蜂蜜适量，凉开水少许
自制蜂蜜苦瓜汁的做法步骤：
第1步苦瓜洗净去掉瓜籽及白囊，切成细粒；烧开水把瓜粒放入焯2分钟取出；
第2步放入料理机加少许凉开水打成汁，过滤一遍；按个人口味加入蜂蜜调味即可；个人觉得如此盛夏入冰箱冰镇后再喝更好。
小贴士：
一定要去净白囊及焯水，这样会让苦味大大减少。苦瓜虽然是消暑圣菜而且有减肥美容功效但这个汁还要看个人如属寒凉体质或较虚者慎喝。最好先喝一点试试。
茄汁苦瓜排骨
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
做法:
1排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
4锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
6放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
7加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
8煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
热心提示:
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
金桔柠檬苦瓜汁
食材明细：
苦瓜1/5个，柠檬1颗，金桔8颗，冰水120㏄，蜂蜜适量
金桔柠檬苦瓜汁的做法步骤：
1.柠檬去皮切丁；苦瓜、金桔洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
感谢您阅读“97美食网”的《椒汁苦瓜(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
