“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了麻辣海带头(1)欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：海带头500克
辅料：干辣椒7个，花椒10克，香叶2片，大料4个，葱适量，料酒20毫升，老抽20毫升，鱼露20毫升，冰糖15克，盐适量，姜适量
麻辣海带头的做法步骤：
1，准备好所有的食材。
2，海带浸泡洗净用开水煮上10分钟，水中可加点醋。
3，锅中加入适量的清水放入调味料。
4，再加入老抽。
5，加入鱼露。
6，加入冰糖。
7，大火煮上10分钟，把作料煮出香味，
8，然后放入切块的海带头。
9，加入料酒。
10，煮上15-20分钟。
11，加入盐调味，关火后海带焖至30-1个小时即可食用。
小贴士：
海带头要用清水浸泡1个小时，然后煮上10分钟，可在水中加点醋煮至海带，这样海带的口感会变软。
煮好后的海带，可在汤汁中焖至30分钟-1个小时，让其入味。
花椒最好用重庆大红袍，麻味非常的香，味道重做出来口感好。
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海带头炖小脆骨排
食材明细：
小脆骨排750克，海带头300克，蒜苗几根，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量
海带头炖小脆骨排的做法步骤：
第1步海带头提前泡一天一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净。锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用。
第2步炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香。放入小脆骨排翻炒。
第3步放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。加入海带头翻炒。
第4步加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁。
第5步加入蒜苗点缀下即可出锅了。
麻辣海带
食材明细：
海带(鲜)300克，芝麻酱30克，香油20克，辣椒油15克，盐5克，味精2克
麻辣海带的做法步骤：
海带洗净，放入锅隔水置火上蒸10分钟左右（以水开后起算），取出凉透后切成细丝，浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁，拌匀装盘即成。
美容养颜又暖身的海带头猪蹄汤
食材明细：
猪蹄一个，海带头适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量
美容养颜又暖身的海带头猪蹄汤的做法步骤：
第1步准备好用的原料，猪蹄让店家给提前剁成块。锅中放水，水开后放入猪蹄焯水，捞出。
第2步把焯好的猪蹄清洗干净。砂锅中放水，放入猪蹄、海带头、葱断儿、姜片和料酒。
第3步大火炖开后，让大火保持十多分钟，撇去浮沫。转小火炖两小时左右，最后放盐调味，喝时可撒些葱花或香菜末。
小贴士：
买回家的猪蹄如果猪毛比较多需要仔细的剔除干净，可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。
麻辣面(1)
食材明细：
豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋
麻辣面的做法步骤：
1.面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些
冬瓜海带汤(1)
食材明细：
冬瓜500公克，海带结100公克，姜片5片，昆布高汤400㏄，水400㏄，盐适量，料理酒15㏄，味淋15㏄
冬瓜海带汤的做法步骤：
1.冬瓜洗净，以刀面刮除表皮，切大丁；海带结洗净备用。
2.将水与昆布高汤倒入锅中，加入作法1处理好的材料与姜片，大火煮开后改中小火续煮约15分钟至冬瓜略呈透明，加入所有调味料调味即可。
蚝油肉丝海带(1)
食材明细：
主料：海带适量，猪肉适量
辅料：青红椒适量
配料：蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，胡椒粉适量，醋适量
蚝油肉丝海带的做法步骤：
1，准备好海带和猪肉。
2，把海带切成寸段。
3，猪肉切成丝（冻一下好切）。
4，青红椒切成丝。
5，葱、姜、蒜切成末。
6，海带放入锅中煮烂后捞出备用。
7，热锅凉油，加入肉丝，放入姜、蒜、葱一起炒香。
8，变色后加入蚝油。
9，炒一炒，加入约150克的开水。
10，放入海带和青红椒丝炒。
11，大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒匀，最后淋入少许醋出锅。
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