东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的萝卜刀鲳鱼(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：刀鲳鱼2条
辅料：萝卜1个，姜适量，大蒜适量，青椒适量，红椒适量
配料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，黑胡椒粉适量
萝卜刀鲳鱼的做法步骤：
1，大蒜，姜，青椒，红椒都切成末
2，萝卜切成厚片，再一分四
3，刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右
4，拿一空碗，依次放入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
5，热油，爆香蒜末和姜末
6，下入刀鲳鱼煎制，至两面微黄
7，倒入调制好的调料汁
8，加适量开水，与鱼身相平
9，倒入萝卜，让萝卜充分与里面汤汁浸润
10，大火煮至汤汁浓稠，撒上红椒青椒末即可
小贴士：
1，后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了
2，中途加开水是为了减轻鱼的腥味。
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萝卜烧鲳鱼(1)
食材明细：
主料：鲳鱼1条
辅料：白萝卜200g，葱姜蒜适量，香葱粒适量，红辣椒粒适量
配料：红烧酱油1大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，鸡精适量，水淀粉适量，盐少许，食用油适量，面粉适量
萝卜烧鲳鱼的做法步骤：
1，鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；
2，白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；
3，葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；
4，鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
5，用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；
6，另起炒锅，爆香葱姜蒜片；
7，加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；
8，加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；
9，加入白糖和鸡精，晃动均匀；
10，加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；
11，用适量水淀粉勾薄芡；
12，撒上香葱粒和红椒粒，即可。
鲳鱼扬(1)
食材明细：
鲳鱼1尾，低筋面粉适量，沙拉油适量，七味粉适量，葱花适量，出汁200cc，酱油1小匙，味淋2小匙，萝卜泥100公克
鲳鱼扬的做法步骤：
1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。
干烧鲳鱼(1)
食材明细：
鲳鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量
干烧鲳鱼的做法步骤：
第1步鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；葱、姜、蒜切末；
第2步锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
第3步再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
刀切面
食材明细：
高筋面粉
油，葱姜，猪肉馅，料酒，酱油，木耳，黄花菜
盐 水淀粉 辣酱
刀切面的做法步骤：
）高筋面粉，凉水和面，面要足够硬，醒3小时，中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片（厚度就是将来成品面条的宽度），用刀横切成薄片，下滚水中煮熟，捞出放入碗中。如果你仔细观察面片，可以发现上面有细细的纹路，这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的，面和的越硬，醒面过程中揉的次数越多，这个纹路就越明显
2）炒锅烧热，倒入食用油，爆香葱姜，下入猪肉馅，烹料酒，放酱油，炒八成熟，下入切碎的木耳，黄花菜，继续翻炒至熟，加少许水没过菜，水开后加盐调味，水淀粉勾芡，出锅，倒入面条碗中，放辣酱，开吃~~
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