“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？相信你应该喜欢小编整理的紫苏鱼块(1)，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：草鱼段600克，紫苏50克
辅料：葱姜蒜适量
配料：盐适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量
紫苏鱼块的做法步骤：
1，所有材料准备好。
2，鱼块清洗干净。
3，将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
4，紫苏洗净待用。
5，蒜剥皮，大葱切段备用。
6，炒锅加热，倒入适量食用油。
7，将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
8，中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
9，两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
10，加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
11，鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。
97msw.cOm延伸阅读
紫苏煎豆腐(1)
食材明细：
主料：豆腐一大块
辅料：紫苏适量
配料：油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量
紫苏煎豆腐的做法步骤：
1，原料图，紫苏和豆腐分别浸泡洗净。
2，豆腐切块，紫苏切段。
3，平底放油烧热。
4，下豆腐煎至两面微黄。
5，利用空余时间将盐、生抽、淀粉加水调成料汁。
6，下紫苏炒香。
7，倒入调好的料汁，小火煮至入味。
8，再大火收汁即可。
紫苏千层饼(1)
食材明细：
主料：面粉适量，紫苏适量
辅料：盐适量，花椒适量，油适量
紫苏千层饼的做法步骤：
1，准备热水面碎和冷水面碎各1份。
2，将两种混和在一起和成面团醒20分钟。
3，将紫苏叶切碎用盐腌一会儿。
4，准备小半碗面粉，锅里油烧热，放花椒爆香，再把花椒捞出，趁热倒入面粉中，迅速搅拌即成油酥面。
5，将醒好的面用手揪4个剂子。
6，取一个剂子擀成面片，抹油酥、铺紫苏叶，紫苏腌过，所以我没再放盐。
7，象折扇子一样折起来。
8，折好后一边拉一边卷。
9，卷好后盘起来。
10，再把它擀平。
11，上饼铛煎熟即可。
紫苏蕃茄
食材明细：
蕃茄600公克，紫苏梅汁100cc，梅粉1大匙，白砂糖3大匙
紫苏蕃茄的做法步骤：
1.蕃茄洗净，切成一口大小的块状后，放入盘中备用。
2.将紫苏梅汁、梅粉、白砂糖混合放入碗中搅拌均匀备用。
3.将作法2平均的淋在作法1上，再放在冰箱中冷藏约15分钟后即可食用。
紫苏烧
食材明细：
低筋面粉70公克，水磨糯米粉10公克，细砂糖15公克，紫苏粉3公克，水120㏄，红豆粒馅适量
紫苏烧的做法步骤：
1.钢盆中加入混合过筛的低筋面粉与水磨糯米粉，加水拌匀至呈光滑细緻状的面煳，再加入紫苏粉调匀后放入冰箱冷藏静置30分钟备用。
2.平底锅以小火预先烧热至约160℃，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，用杓子取适量的作法1，倒入平底锅中，用杓背将面煳抹平成直径约9公分之椭圆薄片状。
3.待面煳煎至表面干了即可铲起放凉。
4.在作法3中接触平底锅的煎面放上搓成适当长条的红豆馅后，捲起即可。
紫苏螺蛳
食材明细：
螺蛳500克，紫苏30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，葱蒜姜，白糖，生抽，盐，味精（随各人意放）
紫苏螺蛳的做法步骤：
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时（只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好），让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。（江西人就是这么洗螺蛳的）
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加 大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《紫苏鱼块(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题，希望您能喜欢！
