食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的紫苏草鱼块，更多相关信息请继续关注本网站。
紫苏草鱼块加点紫苏叶，味道不一般
上周五，女儿的生物、地理初中结业考试考完了，再过一周，期末考试，女儿期待的暑假就要到了。我的博客菜谱里，很少上鱼的菜。缘于女儿小时候吃鱼时，曾被鱼刺卡过一次，吓到她了，所以不怎么做河鱼吃，但龙利鱼等无刺的海鱼，她还是蛮喜欢吃的。最近几年，家里经常用草鱼做酸菜鱼，这个菜很对她的味口，渐渐地对刺多的鱼也不排斥了。
紫苏草鱼块
食材：草鱼、紫苏、红辣椒、蒜瓣、生姜、生粉；
紫苏草鱼块的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切细丁；
2、草鱼请店家斩块，回家后清洗干净，沥干水份，用蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、盐腌制半小时以上；
3、紫苏择取叶子，洗净，沥干水份，切碎末；小碗加少量水、生粉，搅拌均匀成生粉水，以便勾芡用；
4、腌制入味的草鱼块（鱼头另做它用），抖落掉沾在身上的蒜末、姜末，放在生粉里，周身沾上生粉，油锅里的油热后，抖落掉身上多余的生粉，入油锅炸至表面微黄，盛出；全部鱼块炸好后，再放入油锅里复炸一次，捞出，沥干油；
5、将炸的油全部倒出（因为油里有生粉粉末沉淀，需过滤），锅内加少量沉淀过滤后的油，油热后，入蒜末、姜末、红椒丁爆香，加适量清水，放生抽、老抽、盐，下入紫苏叶，汤汁烧开后，倒入炸好的鱼块，淋上生粉水，轻轻地晃动锅子，让鱼块都淋上紫苏汤汁，至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
特殊香味的紫苏叶，汤汁别样的美味，拌饭真好吃。
外酥里嫩。
实际上炸好的鱼块趁热放入酱汁里，就有点类似于江南的五香熏鱼了。
97Msw.com相关知识
紫苏烩鱼块
鱼的吃法多种多样，今天小编为大家介绍一款鱼块的做法，味道鲜香，而且肉质不松散，再加上紫苏的味道，让人大流口水！
【主料】新鲜草鱼800g
【辅料】鸡蛋1颗、生粉3大勺、白胡椒粉1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、鸡粉1/2小勺、十三香1/2小勺、紫苏20g、生姜20g、小米椒3个、细香葱2根、自制辣椒油1小勺、蒸鱼豉油1小勺
步骤：
1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。
3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。
4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
5.锅中倒入菜籽油，点火。
6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。
7.炸至略变色的时候，捞起来。
8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。
9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。
10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。
11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。
12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。
13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。
14.撒入香葱段。
15.撒入紫苏叶。
16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。
小贴士
1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。
2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。
3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。
4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。
【更多资讯为你准备】这种吃法能致命为何还是照吃不误生吞八爪鱼这种吃法能致命为何还是照吃不误
既然知道生吞章鱼有可能有生命危险为什么还吃呢。明知生吞八爪小章鱼有生命危险，为什么还吃？难道韩国人不把自己的命当回事吗？接下来和小编一起来看看是什么让他们明知山有虎偏向虎山行的。
生吞八爪小章鱼原本是韩国南部海港的渔民料理，现在成了韩国的名菜和招牌，来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。韩国人的解释是，吃这道菜，能够锤炼勇敢的品质。
韩国位于朝鲜半岛南部，三面临海，寒流与暖流交汇，有渔场和大片滩涂，鱼贝种类丰富，因此饮食中有不少海产品。当然最富韩国特色的恐怕就是活吃章鱼。韩国人认为这种冷盘佳肴有美好的味觉与触觉，去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱、香油和芝麻，放入嘴中然后韩国平均每年有6人因食用活章鱼而窒息死亡。
这些倒霉的、用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同。可怜的细爪章鱼生长在海边潮湿的泥淖里，捕捉时渔民必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的通气孔，这时必须往里面拼命地挖，就可以抓到活生生的小章鱼。而昏倒章鱼的制作方法非常简单，首先把章鱼的头剪掉，剩下的爪子放在一个洗菜筐里，用手顺着一个方向搓揉，清洗掉章鱼身上的泥沙，同时肉质也会比较软。
海外探客认为，韩国文化传承自中国，很讲究饮食礼节，我们看韩剧时经常能够看到，后辈在与前辈一起喝酒时，必须侧身饮下，不能正对着前辈，否则就是无礼。如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此之外，需要注意的事项也非常繁琐：与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷；勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音；共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃；用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上；用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下；用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。
这样一个东海小中华，如此重视礼仪，怎么能容忍活吞章鱼这种菜肴？韩国人的解释是，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。其实，这只是片面的说法，其实活吞章鱼是朝鲜时代庶民的食物，而贵族是不能吃这种东西的。世易时移，如今这种东西反而成了韩国的国粹，如同日本有种料理是将生鸡蛋洒在煎牛肉上，好称是顶级食材一样，其实当初就是农奴在田间地头的美食。
不管别人怎能看，反正海外探客认为这种吃法比较恶心。这种残忍的菜肴令海外探客想起那道著名的叫三吱，即抓一窝还没睁眼的小老鼠，皮肤之薄连血管和内脏都能看得一清二楚，洗一洗，用筷子夹住小老鼠，小老鼠负痛，忍不住叫了第一声，然后把老鼠往酱里一蘸，小老鼠叫了第二声，最后将小老鼠往嘴里用牙齿一咬，小老鼠叫第三声，然后小老鼠就被活活咬死和碎尸，合着血和骨，美味下肚。当然，活吃猴脑之残忍，也是可以上榜的。
东亚的民族里，总有这种精心细致地品尝生食、欣赏小动物痛苦的菜肴，首先满足的是触觉和味觉，其次满足视觉和听觉。海外探客对此不能接受，也不会去品尝这些残忍的菜肴。随着文明的进步，欧盟连杀猪宰牛之类的行为都要严格规范，要求必须减少动物的痛苦，在动物没有痛感的情况下进行屠宰，曾经有过屠宰场只是因为卸车时将猪直接扔到地上就遭到舆论和公众谴责，不得不道歉整改，其产品销售情况一落千丈，付出了惨痛代价。
十一黄金周期间，将有近25万中国游客前往韩国，不知多少小章鱼又要遭殃。不过海外探客还是希望游客们要注意安全，毕竟，这种食物能反噬可恶的人类，尽管概率偏低，但总有倒霉蛋。
【小编力荐】吓傻外国游客的韩国人章鱼吃法韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客！还记得跑男韩国场吗？陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼，当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦，生吃究竟是何种感觉，如果卡住喉咙不能呼吸怎么办？
吃活章鱼是韩国的美食，一般大章鱼是切掉触手，放在盘子上，然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动，食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼，就像文章中的图一样，整个卷在筷子上，然后沾着调料，整个吃下去。
韩国人爱活章鱼
跳舞章鱼。一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭，上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼，但是只要一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来，韩国人口中的美味料理，吓坏了不少外国观光客。
小章鱼卷在筷子上吃
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞
被切碎的活章鱼，还在蠕动~
韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
香焖草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼300克，
辅料：：豆豉20个，红辣椒0.5个，蒜3个，姜适量，葱适量，玉米淀粉适量，中筋面粉适量，
香焖草鱼块的做法步骤：
1.草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
2.蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
3.用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
小贴士：
1. 我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2. 焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。
啤酒焖烧草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：生姜10克，大蒜3瓣，啤酒330ml，剁辣椒2勺，香葱2根，
啤酒焖烧草鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2.将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3.起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4.煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5.煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
6.倒入啤酒；
7.再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
8.大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
9.倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；
2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；
3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。
老干妈蒸草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1块，老干妈2勺，
辅料：：植物油10g，老抽适量，大蒜1根，姜3块，
老干妈蒸草鱼块的做法步骤：
1.鱼肉香辣口味浓郁。
2.食材准备好。
3.植物油2成热放入姜丝、少许盐。
4.放入鱼块中火炸至两面金黄色。
5.盛出来。
6.加入老干妈。
7.洒上姜丝。
8.浇上炸鱼的油。
9.电高压锅蒸二十分钟。
10.洒上蒜叶，超级下饭哦?
小贴士：
1.鱼块事先要用盐腌渍入味，我一般都是头天晚上腌渍第二天晚上再烹饪。
2.鱼块两面炸至金黄色。
3.炸鱼时油温不要太高，洒上少许盐、姜丝这样炸的时候鱼不会粘锅。
啤酒闷烧草鱼块的做法
很久没吃鱼了，于是周末来个红烧鱼块吧，再通过啤酒焖煮入味，去腥又有一番风味！
材料：
草鱼500克，生姜10克，大蒜3瓣，啤酒330ml，剁辣椒2勺，香葱2根，
啤酒闷烧草鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
步骤2，将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
步骤3，起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
步骤4，煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
步骤5，煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
步骤6，倒入啤酒；
步骤7，再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
步骤8，大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
步骤9，倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅；
简单快手的焖草鱼块的做法
上班族快手菜，早上腌上，中午回去就做。而且不耽误时间。
材料：
草鱼块3块，料酒半汤匙，盐少许，蚝油1汤匙，姜2片，蒜1瓣，葱花红椒少许，，
简单快手的焖草鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼切块，块头要大小均匀，洗净备用。
步骤2，姜片切丝，放入。
步骤3，放入蒜蓉。
步骤4，调盐。
步骤5，放入蚝油。
步骤6，放入料酒。
步骤7，加点水。抓腌，放入冰箱冷藏腌。
步骤8，中火，不粘锅，放入油。
步骤9，把腌好的草鱼块摆入锅中。
步骤10，一面煎金黄后翻面。注意火候，可以调小火。
步骤11，鱼的两面煎好后，然后把腌料倒入。
步骤12，调小火，慢焖。
步骤13，盖上盖子焖。
步骤14，焖到汁水剩一点点的时候就可以出锅了。
步骤15，放上葱花红椒装饰。
草鱼汤
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：生姜适量，葱适量，香菜适量，
草鱼汤的做法步骤：
1.将草鱼洗干净沥干 生姜切片 葱切段
2.锅烧热，倒入油，油热放姜片炒出姜味
3.放入草鱼，草鱼两面在油锅煎一下
4.草鱼煎好加水，放葱段，
5.二十分钟过后，美味的鱼汤就好了。喜欢吃香菜的可以放点香菜。
小贴士：
生姜一定要放油里炒出姜味，这样鱼汤才不会腥，美味又可口。
豆酱草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1块，
辅料：：生姜1块，盐适量，生抽适量，豆酱适量，
豆酱草鱼的做法步骤：
1.❥ 将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2.❥ 将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
3.❥ 接着再放入适量的盐
4.❥ 之后搅拌均匀，腌制10分钟
5.❥ 然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
6.❥ 10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
7.❥ 最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
8.❥ 酱酱酱，成品完成，赶紧做一盘试试吧
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味
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