食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下紫苏田螺(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：田螺1000g，紫苏适量，
辅料：：韭菜适量，豆瓣酱适量，泡椒适量，生姜适量，
紫苏田螺的做法步骤：
1.田螺洗净，夹掉尾巴，水里加几滴油吐沙一个钟，再洗干净。
2.锅里放油，炒生姜，泡椒，豆瓣酱。
3.加水煮开后放入田螺。
4.大火煮两分钟，放入切碎的紫苏再焖煮3分钟，出锅时放入韭菜和盐。
5.开动了。
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紫苏炒田螺的做法
就是从小爱吃的～
材料：
紫苏适量，蒜蓉适量，盐适量，油适量，田螺一斤，黄糖适量，豆豉适量，小辣椒两只，
紫苏炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺养至少半天，再处理尾部，我以前是自己处理的，后来决定麻烦，直接在菜市场买处理好的，大概4块钱一斤，我这里买了5块钱，买的时候可以顺便问一下阿姨能不能送点紫苏。回到家，把紫苏，蒜头，豆豉，小辣椒切小，备用，如图。田螺回到家清洗后用适量食盐腌制。
步骤2，把铁锅烧红，放适量油，盐，再把刚才备用的材料全部倒进去翻炒，再加半碗水。
步骤3，把田螺放进去炒，再加半碗水，盖上盖子，大概6到8分钟。
步骤4，把红糖或者黄糖切碎备用
步骤56，到8分钟后掀起盖子，加入红糖。如果没有什么汁液了，再加大半碗水，盖上盖子。焖大概5分钟。
步骤6，可以了，装碟。
紫苏炒田螺 的做法
星期天在市场见到紫苏就想到田螺，便买了一元紫苏和一斤田螺回家炒，想想已经有一年多没有吃过田螺了，突然感觉有点馋了。
材料：
田螺500g，姜适量，蚝油适量，鸡粉适量，海鲜酱适量，水适量，红辣椒适量，蒜苗适量，盐适量，紫苏适量，
紫苏炒田螺 的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的田螺用水养两天再清洗干净
步骤2，将田螺的尾巴去掉
步骤3，热锅淋油将切片的姜放进去爆香
步骤4，放入田螺翻炒
步骤5，加入适量蚝油
步骤6，倒入适量水炒匀
步骤7，加入鸡粉和海鲜酱一起翻炒
步骤8，蒜苗切段，红辣椒切小块
步骤9，将蒜苗和红辣椒放进去炒匀
步骤10，加入适量盐、紫苏煮二十五分钟
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》
食材明细：
主料：：大田螺肉400克，鲜紫苏叶4克，
辅料：：小红椒10克，黄剁椒20克，姜5克，蒜8克，小葱4克，
配料：：茶油30克，菜油30克，盐4克，酱油3克，米酒10克，胡椒粉1克，
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤：
1.田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份切成片
2.姜蒜切末备用
3.葱切约一厘米长的段备用
4.小红椒顶刀切圈
5.紫苏叶切碎备用
6.炒锅下油烧至160℃度，下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
7.下盐、烹米酒翻炒，接着放红辣椒炒，淋酱油翻炒均匀
8.炒至各种味进入螺肉，放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘
小贴士：
1、技术关键：螺肉宜现剥现炒，火稍大，动作快，炒时短。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的，可是那天我忘记买了，呵呵，所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点：螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
紫苏田螺焖鸭的做法
鸭肉寒凉食物，很适合夏天食用，配以紫苏叶独特的香味，田螺本来就很野味，一起同烹，回味无穷！紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料：
番鸭半只3斤左右，姜6块，蒜头7颗，干葱头5颗，紫苏叶2两，田螺1斤，豆豉1匙羹，陈皮1/4块，蒜苗1棵，，
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
步骤2，趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3，这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧
步骤4，取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5，炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
步骤6，倒入田螺翻炒片刻
步骤7，放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
步骤8，炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
步骤10，这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃
鲍鱼田螺紫苏焖鸡的做法
鲍鱼含丰富的蛋白质和氨基酸，紫苏有驱寒的作用，这个暖暖的菜在冬天就最适合不过了！
材料：
鸡半只，田螺500克，鲜鲍鱼8只，紫苏适量，姜6片，蒜头4粒，葱段适量，蚝油1勺，生抽1勺，糖适量，
鲍鱼田螺紫苏焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净切成块备用。
步骤2，田螺去掉尾部，刷干净
步骤3，鲍鱼去壳和去掉内脏，洗干净，在鲍鱼面切个井字
步骤4，配菜：葱和香菜切成段，蒜姜紫苏备好
步骤5，热锅加生油，把配菜炒香
步骤6，加入鸡爆炒，翻炒2分钟
步骤7，接着加入田螺翻炒，加上生抽、蚝油和适量的水，盖上锅盖中火焖10分钟，期间翻炒2-3次
步骤8，接着加入鲍鱼，盖上再焖2-3分钟
步骤9，最后加入适量糖，大火收汁，就可以上碟
紫苏培根卷——紫苏系列1
食材明细：
主料：：紫苏叶10片，培根10片，
辅料：：绿豆芽100克，尖椒2个，青彩椒各半个，洋葱1个，胡萝卜1根，金针菇50克，红彩椒适量，黄彩椒适量，
配料：：盐适量，食用油适量，
紫苏培根卷——紫苏系列1的做法步骤：
1.材料：紫苏叶10片，培根10片，绿豆芽，100克，尖椒2个，青红彩椒2个、洋葱1颗，胡萝卜1根，金针菇50克。调料：盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净。
3.除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝，紫苏叶一剖两半。
4.锅加热放入食用油。
5.下入菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀。
6.超好的菜丝出锅放置盘中。
7.绿豆芽放入滚水中烫一下。
8.绿豆芽沥净水分，金针菇，去泥根，清洗干净。
9.铺开一片培根片，在培根上再铺上两半片紫苏叶
10.然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇，卷成卷，用牙签固定。
11.做好的紫苏培根卷。
12.电饼铛或者平底锅预热，抹上薄油。
13.把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。
14.成品。
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