紫苏烩鱼块

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“紫苏烩鱼块”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。

鱼的吃法多种多样，今天小编为大家介绍一款鱼块的做法，味道鲜香，而且肉质不松散，再加上紫苏的味道，让人大流口水！

【主料】新鲜草鱼800g

【辅料】鸡蛋1颗、生粉3大勺、白胡椒粉1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、鸡粉1/2小勺、十三香1/2小勺、紫苏20g、生姜20g、小米椒3个、细香葱2根、自制辣椒油1小勺、蒸鱼豉油1小勺

步骤：

1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。

2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。

3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。

4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。

5.锅中倒入菜籽油，点火。

6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。

7.炸至略变色的时候，捞起来。

8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。

9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。

10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。

11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。

12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。

13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。

14.撒入香葱段。

15.撒入紫苏叶。

16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。

小贴士

1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。

2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。

3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。

4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。

【更多资讯为你准备】这种吃法能致命为何还是照吃不误生吞八爪鱼这种吃法能致命为何还是照吃不误

既然知道生吞章鱼有可能有生命危险为什么还吃呢。明知生吞八爪小章鱼有生命危险，为什么还吃？难道韩国人不把自己的命当回事吗？接下来和小编一起来看看是什么让他们明知山有虎偏向虎山行的。

生吞八爪小章鱼原本是韩国南部海港的渔民料理，现在成了韩国的名菜和招牌，来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。韩国人的解释是，吃这道菜，能够锤炼勇敢的品质。

韩国位于朝鲜半岛南部，三面临海，寒流与暖流交汇，有渔场和大片滩涂，鱼贝种类丰富，因此饮食中有不少海产品。当然最富韩国特色的恐怕就是活吃章鱼。韩国人认为这种冷盘佳肴有美好的味觉与触觉，去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱、香油和芝麻，放入嘴中然后韩国平均每年有6人因食用活章鱼而窒息死亡。–

这些倒霉的、用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同。可怜的细爪章鱼生长在海边潮湿的泥淖里，捕捉时渔民必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的通气孔，这时必须往里面拼命地挖，就可以抓到活生生的小章鱼。而昏倒章鱼的制作方法非常简单，首先把章鱼的头剪掉，剩下的爪子放在一个洗菜筐里，用手顺着一个方向搓揉，清洗掉章鱼身上的泥沙，同时肉质也会比较软。–

海外探客认为，韩国文化传承自中国，很讲究饮食礼节，我们看韩剧时经常能够看到，后辈在与前辈一起喝酒时，必须侧身饮下，不能正对着前辈，否则就是无礼。如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此之外，需要注意的事项也非常繁琐：与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷；勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音；共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃；用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上；用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下；用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。–

这样一个东海小中华，如此重视礼仪，怎么能容忍活吞章鱼这种菜肴？韩国人的解释是，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。其实，这只是片面的说法，其实活吞章鱼是朝鲜时代庶民的食物，而贵族是不能吃这种东西的。世易时移，如今这种东西反而成了韩国的国粹，如同日本有种料理是将生鸡蛋洒在煎牛肉上，好称是顶级食材一样，其实当初就是农奴在田间地头的美食。–

不管别人怎能看，反正海外探客认为这种吃法比较恶心。这种残忍的菜肴令海外探客想起那道著名的叫三吱，即抓一窝还没睁眼的小老鼠，皮肤之薄连血管和内脏都能看得一清二楚，洗一洗，用筷子夹住小老鼠，小老鼠负痛，忍不住叫了第一声，然后把老鼠往酱里一蘸，小老鼠叫了第二声，最后将小老鼠往嘴里用牙齿一咬，小老鼠叫第三声，然后小老鼠就被活活咬死和碎尸，合着血和骨，美味下肚。当然，活吃猴脑之残忍，也是可以上榜的。–

东亚的民族里，总有这种精心细致地品尝生食、欣赏小动物痛苦的菜肴，首先满足的是触觉和味觉，其次满足视觉和听觉。海外探客对此不能接受，也不会去品尝这些残忍的菜肴。随着文明的进步，欧盟连杀猪宰牛之类的行为都要严格规范，要求必须减少动物的痛苦，在动物没有痛感的情况下进行屠宰，曾经有过屠宰场只是因为卸车时将猪直接扔到地上就遭到舆论和公众谴责，不得不道歉整改，其产品销售情况一落千丈，付出了惨痛代价。

十一黄金周期间，将有近25万中国游客前往韩国，不知多少小章鱼又要遭殃。不过海外探客还是希望游客们要注意安全，毕竟，这种食物能反噬可恶的人类，尽管概率偏低，但总有倒霉蛋。

【小编力荐】吓傻外国游客的韩国人章鱼吃法–韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客

韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客！还记得跑男韩国场吗？陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼，当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦，生吃究竟是何种感觉，如果卡住喉咙不能呼吸怎么办？

吃活章鱼是韩国的美食，一般大章鱼是切掉触手，放在盘子上，然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动，食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼，就像文章中的图一样，整个卷在筷子上，然后沾着调料，整个吃下去。

韩国人爱活章鱼

跳舞章鱼。一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来

有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭，上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼，但是只要一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来，韩国人口中的美味料理，吓坏了不少外国观光客。

小章鱼卷在筷子上吃

正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。

韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞

被切碎的活章鱼，还在蠕动~

韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。

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烩炸鱼块

推荐一道好吃的菜烩炸鱼块

一连吃了四天的鱼，第一天清蒸鲈鱼，接下来的三天都是烩的炸鱼块（买了一条5斤重的草鱼做了炸鱼块，我又不喜欢食物放得太久，所以。。。。。。。），不过我是每天都配不一样的食材来做的.嘿嘿。。。。。。因为比较美味，我竟然都没有吃烦，隔平常我是不愿意几天的食物有重复的。

烩炸鱼块

原料：草鱼2500克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。

烩炸鱼块的做法

1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。

2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

8、大火炒至断生即可。

油炸食物的小窍门

大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

紫苏培根卷——紫苏系列1

食材明细：

主料：：紫苏叶10片，培根10片，

辅料：：绿豆芽100克，尖椒2个，青彩椒各半个，洋葱1个，胡萝卜1根，金针菇50克，红彩椒适量，黄彩椒适量，

配料：：盐适量，食用油适量，

紫苏培根卷——紫苏系列1的做法步骤：

1.材料：紫苏叶10片，培根10片，绿豆芽，100克，尖椒2个，青红彩椒2个、洋葱1颗，胡萝卜1根，金针菇50克。调料：盐适量、食用油适量。

2.所有材料清洗干净。

3.除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝，紫苏叶一剖两半。

4.锅加热放入食用油。

5.下入菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀。

6.超好的菜丝出锅放置盘中。

7.绿豆芽放入滚水中烫一下。

8.绿豆芽沥净水分，金针菇，去泥根，清洗干净。

9.铺开一片培根片，在培根上再铺上两半片紫苏叶

10.然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇，卷成卷，用牙签固定。

11.做好的紫苏培根卷。

12.电饼铛或者平底锅预热，抹上薄油。

13.把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。

14.成品。

紫苏鸭

紫苏是一种中药蔬菜，当然也是常用的香料，含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，且有散寒、理气的食效。紫苏烧鸭，香气浓郁，且鸭肉一点难闻的腥气都没有，好味哦！

材料：珍珠鸭紫苏蒜头姜片酸姜片干辣椒葱段

调料：盐、酱油、料酒、白沙糖、胡椒粉

做法：

1：将鸭子清洗干净,控干水,斩成适当的大小

2：放入滚水中加入料酒、葱段汆烫几分钟捞出沥干水备用

3：紫苏取其叶子清洗干净,蒜头拍碎,酸姜切丝

4：热油锅,放入鸭块,小火慢慢煸炒至出油当鸭块呈现出金黄色时加入一小碗水煮至干水。取出鸭肉此时锅中只剩下鸭子逼出来的油倒掉一部分,只留下少许

5：加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香

6：加入紫苏爆香后再把鸭肉放入不断地翻炒

7：添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉,继续炒一直炒到鸭肉干身,下白沙糖提味即可

温馨小贴士：

1、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜和紫苏有很好的去异味作用。

2、外面卖的紫苏鸭价贵，喜欢吃的朋友可以在阳台上自己种紫苏，很不错哦！

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在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气味，可将姜切成块或片，用刀面拍松使其裂开，好让姜味外溢，浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用，如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。另外，生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。

【食用生姜也有禁忌】

1、凡患热性病时，应忌食生姜，以免使热症加重。

2、生姜烂了，应忌食用，这是由于生姜在腐烂过程中会发生系列的化学变化，其中会产生种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，尤其是肝炎患者，更应禁忌。

先把丑话说在前头，知道了生姜的饮食禁忌，就更能让它的功效发挥极致了。一起来看看好吃又简单的生姜美食推荐。

1、姜煎旗鱼

煎旗鱼加上姜勾芡，可为讨人厌食品加分。

材料(2人份)

旗鱼2块;油菜1/3把(100公克)，姜泥1小匙，面粉(低筋)适量，盐、胡椒各少许，高汤1/2杯，砂糖1/2小匙，酱油1/3小匙，盐少许，太白粉2/3小匙，沙拉油1大匙。

做法

1.将每一片旗鱼都先切成一半。涂上盐、胡椒，轻轻拍上面粉，然后用1/2大匙的沙拉油加热平底锅，将旗鱼煎成金黄色。

2.把油菜切成3~4公分长，用1/2大匙的沙拉油加热平底锅，然后洒上盐、胡椒。

3.在小锅中混合1，煮滚之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后关火，加入姜泥。

4.将1装入容器中，淋上2的勾芡，最后摆上3即可。

2、猪肉白萝卜姜浓汤

可以让身体从里到外都暖呼呼的。切薄之后的姜片也可以直接食用。

材料(2人份)

白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块(固体)，1/2个/姜(切薄片)，20公克酱油1/3小匙，盐少许。

做法

1.将白萝卜随意切成小块，猪肉则切成3~4公分。

2.在小锅中放入水2杯(外加)，然后加入弄碎的鸡汤块。煮滚之后放入猪肉煮熟，去掉煮渣。接着加入白萝卜与姜，用中火煮到白萝卜变软为止。

3.用A来调味即可。

3、姜炒杏鲍菇红萝卜

姜丝可以带出整道菜的味道。

材料(2人份)

杏鲍菇6支(200公克)，胡萝卜(切细)1/3根(50公克)，姜(切丝)20公克，沙拉油1/2大匙，酒1大匙，酱油1/2小匙，盐少许。

做法

1.将杏鲍菇纵切成7~8公厘宽。

2.以沙拉油加热平底锅，把姜炒过。发出香味之后加入胡萝卜与1继续炒，炒到油散开再加入A。炒到水分收干，入味即可。

4、青江菜油豆腐姜拌醋

用加姜泥的甜醋来凉拌，青江菜变得更清爽可口了。

材料(2人份)

青江菜1棵(150公克)，油豆腐1片，醋2大匙，砂糖1/2大匙，姜泥1/2小匙，盐1/4小匙。

做法

1.在锅中把水煮滚，加入少许盐(外加)，把青江菜根部直立插入煮1分钟，然后倒插也煮1分钟。接着泡进冷水中冷却，沥干水分，切成3~4公分长。

2.将油豆腐放在筛子上，淋上热水去油，切细之后沥干水分。

3.将1混合，与1和2拌在一起即可。

让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块

食材明细：

主料：：草鱼约1000克，黄豆芽适量，面粉少量，鸡蛋1枚，菜花1小棵，

辅料：：木耳适量，包菜适量，蘑菇适量，香菜1根，红尖椒2根，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，麻花碎1把，

配料：：麻辣鱼料适量，食盐少许，

让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块的做法步骤：

1.首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾，切成块并沥干水分。

2.少量面粉，磕入一颗鸡蛋。

3.加少许水和少量食盐，朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。

4.鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。

5.小锅放食用油，油热至6成时放入挂糊的鱼块，小火炸制。

6.炸至金黄色时捞出沥油，如此把所有鱼块处理好备用。

7.准备配菜。蘑菇清洗干净，用手撕成粗条。

8.干木耳用温水泡发，清洗干净，撕成大小合适的块。

9.菜花洗净摘成单朵，包菜撕成大片。

10.豆芽摘皮去尾，清洗干净，沥干水分。

11.红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。

12.进入正题，烩鱼块。炒锅放油，油量是平常炒菜的两倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。

13.加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味，加麻辣鱼料炒香。

14.菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。

15.黄豆芽和木耳下锅翻炒.

16.最后下包菜叶翻炒均匀。

17.加水，至淹没所有菜，大火煮开。

18.加入炸好的鱼块，大火煮两分钟即可出锅。

19.鱼出锅后盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。

紫苏黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜两根，紫苏适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，

紫苏黄瓜的做法步骤：

3.待要出锅，放入酱油和盐，鸡精，翻炒2分钟即可出锅食用

紫苏花甲

食材明细：

主料：：葱适量，紫苏适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺,适量，

紫苏花甲的做法步骤：

1.准备好食材。

2.热油、放姜、再放豆瓣酱翻炒。

3.油炒成红色，关火。

4.放蚝油、酱油、料酒翻炒加小半碗水，开火，水烧开以后，放入花甲，翻炒一分钟。放入紫苏、蒜再翻炒一分钟。撒入葱花出锅。

5.Ok

小贴士：

不用放盐。花甲的汤不能喝的，因为经过高温加热，会产生结石物质。

什锦紫苏卷——紫苏系列2

食材明细：

主料：：紫苏叶10片，

辅料：：火腿2片，绿豆芽100克，尖椒2个，青、红彩椒各1个，洋葱1个，胡萝卜1根，金针菇50克，

配料：：盐适量，食用油适量，

什锦紫苏卷——紫苏系列2的做法步骤：

1.材料：紫苏叶10片，火腿2片，绿豆芽，100克，尖椒2个，青红彩椒2个、洋葱1颗，胡萝卜1根，金针菇50克。调料：盐适量、食用油适量。

2.所有材料清洗干净

3.青红椒、尖椒、洋葱、火腿片、胡萝卜切成丝。

4.锅加热放入食用油，下入菜丝火腿丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀。

5.炒好的菜丝出锅放置盘中。

6.绿豆芽和金针菇放入滚水中烫一下沥净水分。

7.铺开一片紫苏叶，上面摆上菜丝、火腿丝、金针菇、绿豆芽，卷成卷，用牙签固定。

8.做好的紫苏卷。

9.电饼铛或者平底锅预热，抹上薄油，把紫苏卷放入锅中煎制。

10.两面煎5分钟即可

11.煎熟，取出。

12.除去牙签，切成两半，成盘上桌，香气馥郁，口味独特。

紫苏鸡腿

食材明细：

主料：：鸡小腿6个，紫苏2根长枝，

辅料：：生姜1小块，干辣椒10克，干花椒20粒，八角1粒，高汤1.5汤碗，

配料：：酱油2汤匙，蚝油2茶匙，鸡精适量，料酒2茶匙，

紫苏鸡腿的做法步骤：

1.将鸡小腿洗净，以1汤匙酱油、2茶匙料酒腌制1小时。紫苏叶洗净，生姜切片。

2.起锅放油，小火依次投入干花椒、生姜片、干辣椒炒香。

3.调料炒香后，放入腌制的鸡小腿，加入2茶匙蚝油、1汤匙酱油翻炒均匀。

4.在锅内加入1.5汤碗高汤或清水，盖上锅盖改以小火炆煮，中途需要翻面。

5.锅内汤汁快收干时，放入紫苏叶，再次炆一小会儿，至水完全收干，放1∕4茶匙鸡精，炒均后关火。

6.按自己喜欢的方式装盘，即可。

紫苏油

紫苏不光是很好的配菜，而且也有很好的药用功效。紫苏能发表，散寒，理气，和营，治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。

材料：

主料：紫苏15克，，

辅料：鸡蛋3个，植物油适量，食盐适量，，

紫苏油的做法步骤：

1. 三个鸡蛋磕入碗中。

2. 加入适量的盐将蛋液打发备用。

3. 紫苏叶洗干净。

4. 将紫苏叶切碎。

5. 倒入蛋液中搅拌均匀。

6. 热锅下油。

7. 倒入蛋液。

8. 蛋液半凝固后划散翻炒至熟即可出锅。

感谢您阅读“97美食网”的《紫苏烩鱼块》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫苏专题，希望您能喜欢！