红豆沙冰棍
小豆冰棍,是小时候最爱的一个品种。 后来,伊利推出绿豆沙,也是我最爱的,每次吃冰棍也都是选择这个。 很想自己试着制作,因为只有自己做的才会更加健康和卫生哦! 没
食材配方
主料:
红豆
清水
白砂糖
奶粉
炼乳
做法 共9个步骤
1.红小豆,可以提前浸泡,可以节省煮的时间。 当然,也可以直接煮。 加水最好是红小豆的三倍,如果浸泡的,可以少点。
2.煮至红豆熟烂,开花,汤汁不要太多,红豆能露出来为宜。
3.将其全部打成豆沙泥。
4.加入奶粉。 奶粉提味,并且可以使红豆沙更加浓稠,防止出冰渣。
5.加入白砂糖。
6.加入雀巢炼乳。
7.将其搅拌均匀。
8.将冰棍容器洗干净,将红豆沙舀入。
9.盖子盖上。放入冰箱,冷冻一晚即可。
食材明细:
主料:花生酱200克,细砂糖150克,鲜奶油60克,玉米淀粉15克,水600克
花生奶油冰棍的做法步骤:
1,锅中放入550克的水,水开后放入花生酱。
2,再加入细砂糖。
3,搅拌均匀,煮开后改小火。
4,加入用15克玉米淀粉和50克水调好的淀粉水勾芡。
5,煮开后关火。(煮制过程中应不停的搅拌,以防粘锅)
6,略降温后加入鲜奶油搅拌均匀。
7,将煮好的花生牛奶冰棍汁晾凉。
8,装入冰棍模具中,放入冰箱冷冻一天。
小贴士:
自制美味冰棍的关键:
1.为了让自己做出的冰棍与外面买的冰棍吃起来一样的顺滑,需要用玉米淀粉或者马
铃薯淀粉来勾芡。用玉米淀粉勾芡做成的冰棍粘性小,透明度差。用马铃薯淀粉勾
芡做成的冰棍粘性大,透明度高。
2.如想做出奶味充足的冰棍,由于鲜奶的浓度不足,最好使用淡奶油或奶粉。
3.如想做出漂亮好吃的水果口味冰棍,水果食材不能煮的过久,开锅后应马上改小火,
勾芡煮开后立即关火,如煮的时间过长会影响水果冰棍的颜色和味道。
4.由于冰棍冷冻后甜度会有所下降,所以在自己做冰棍时需适当多加些细砂糖。
5.为了让冷冻好的冰棍顺利脱模,可将整个冰棍模泡在冷水中约1分钟左右,注意水的高
度不能没过冰棍的模型。
食材明细:
绿豆350克,炼乳(甜适量,罐头)150克
奶油绿豆沙(红豆沙)的做法步骤:
1. 将绿豆洗净,和水一同置高压锅内,盖好锅盖,不加限压阀,上汽后小火熬半小时;
2. 再用大火、上阀,片刻改小火,15分钟后关火(这样熬绿豆会开花化成沙状);
3. 食时将炼乳适量放入豆沙汤中,搅拌后,即可食用。
食材明细:
主料:糯米粉250g,红豆馅360g
辅料:水适量
红豆沙汤圆的做法步骤:
1,糯米粉称重
2,加水搅拌到无干粉状态
3,用手揉匀,成团,如图状态
4,红豆馅分成12g一个
5,取糯米团,约16g一个,包裹馅料
6,搓圆
7,锅中沸水,下汤圆
8,煮到汤圆漂浮起来即可
小贴士:
糯米粉揉团的时候水不要过多,太稀太软不容易成型操作
搓的时候多搓几下就圆了,先把口捏好再搓。
沸水下汤圆,馅料熟的,汤圆漂浮起来就可以了。
吃不完的可以冷冻,吃的时候拿出来煮就行。
糯米类的食物一次不要吃太多,肠胃不好的不要多吃,防止增加肠胃负担
用料:红豆150克,清水约500毫升,纯牛奶200毫升,白糖70克,炼奶30毫升,玉米淀粉40克,盐约1克;
做法:
1.将红豆洗净,用清水浸泡2小时以上,连水一起倒入电压锅中,煮30分钟至红豆变软熟透后再将其倒入小锅中;
2.倒入纯牛奶,煮开;
3.倒入白糖;
4.加入炼奶、盐,拌匀;
5.将淀粉用少量的清水调匀成水淀粉;
6.将水淀粉慢慢倒入步骤4的锅中,一边倒一边用勺子朝一个方向搅匀,成糊状,关火,晾凉;
7.将步骤6倒入冰棍模具中,放入冰箱冷冻一晚上即可。
小贴士:
1.步骤6倒入水淀粉时,要慢慢一边倒一边用勺子朝一个方向拌匀,不要将水淀粉一下子全部倒进去;
2.冻好的冰棍不易从模具中取出,可将模具的底面放在水笼头下用冷水冲洗约半分钟,就可将冰棍轻易从模具中取出了。
食材明细:
红小豆500克,红糖250克,柠檬汁20克
柠香红豆沙的做法步骤:
1.红小豆洗净,泡一天最好,放入电饭锅,水要没过两个姆指;
2.开锅5分钟后,把煮饭按键挑起闷5分钟,再把按键按下煮开,然后再挑起闷5分钟,这样反复3次红豆就煮好了;
3.把煮好的红豆放进料理机里搅拌,如搅不动,可再放一点水,但不能放太多,因为太稀了很难炒;
4.图上是搅好的样子,有点很浓的粥;
5.锅烧至微热倒入油,油五成热放豆沙,转中火,用木铲顺时针翻炒;
6.倒入红糖转小火继续顺时针翻炒,接着放进柠檬汁,要不停地搅拌,预防气泡溅出来,一定要小心哦;
7.图上是炒好的样子,软硬要适度才行;
8.能用豆沙作出好看的模型就可以了。
小贴士:
白砂糖、冰糖、木糖醇等均可
食材明细:
面团:高筋面粉150克,低筋面粉15克,细砂糖18克,盐2克,干酵母2克,奶粉12克,鸡蛋20克,水100克,黄油12克
装饰:白芝麻适量
馅料:京日红豆沙馅150克
红豆沙面包的做法步骤:
1,将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2,加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3,将打好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4,醒发至两倍大。
5,案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成6份,每个50克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
6,取一个50克的面团用手压扁,用排气擀面杖擀圆面皮,翻面后包入25克的红豆沙馅。
7,将包好的红豆沙面包坯收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵15分钟。
8,用手将面团轻轻压成圆饼状,在面团的边缘处均匀的剪出八个开口,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟。
9,在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
10,将擀面杖头沾上水后再沾上白芝麻压在红豆沙面包坯中心。
11,做好的红豆沙面包坯。
12,放入已预热190度的烤箱中,上火大,小火小,烘烤15分钟。
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