东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“鲜奶咖啡布丁----夏日解暑提神的甜点(1)”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鸡蛋4个，鲜牛奶300g，咖啡5g
辅料：糖85g，蜂蜜15g，沸水180g，鱼胶粉5g
鲜奶咖啡布丁----夏日解暑提神的甜点的做法步骤：
1，将50g糖和牛奶倒入奶锅，慢慢加热至糖溶解。
2，关火，四个鸡蛋一个个的往牛奶里加，搅拌均匀。
3，加完鸡蛋的蛋奶液上面有很多的泡泡。
4，用筛子过筛几遍，直到泡泡基本没有。
5，将蛋奶液倒入煮过的玻璃瓶中，每个瓶子装一半即可。将瓶子们放入比较深的烤盘中，烤盘里注入水，水大概有瓶子的一半儿高即可。然后烤箱180°预热，烤35分钟。
6，奶锅洗净烫好以后，放入咖啡粉，35g糖和蜂蜜。
7，将准备好的沸水冲入咖啡中，搅拌至糖和蜂蜜溶解。
8，加入鱼胶粉搅拌至溶解。放在室温下冷却。
9，烤好的鲜奶布丁拿出来稍微冷却，然后将泡好的咖啡每个瓶子中都再倒一些。室温下冷却后放入冰箱冷藏即可。
小贴士：
1.这个布丁可以保存3-5天。
2.不喜欢咖啡的朋友可以换成果汁或者抹茶巧克力等等。
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夏日解暑甜品红糖凉虾
食材明细：
石灰水：适量，食用生石灰5g，水100g，红糖水：适量，红糖80g，白糖25g，清水500g，米浆：适量，大米125g，葛粉25g，打米浆用水175g，煮米浆用水300g
夏日解暑甜品红糖凉虾的做法步骤：
第1步大米洗净，加水浸泡5小时以上取5g食用生石灰，兑100g的水，搅拌后静置分层后续只取上层的澄清石灰水部分使用
第2步浸泡好的大米沥干水，重新加入175g水，用搅拌机打成米浆米浆需要打至顺滑无颗粒，再加入25g的葛粉搅拌均匀
第3步锅内倒入300g水，煮沸后转中小火，缓缓倒入打好的米浆，搅拌均匀当米浆煮至微微透明时（约3分钟），分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀煮10-15分钟，期间需不停搅拌避免糊底
第4步将煮好的米浆倒在漏网上，下面用一盆凉白开水接着米浆通过漏网滴落在水中，形成一颗颗的小虾状取红糖和白糖，加500g水煮成红糖水
第5步将凉虾舀进碗里，根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味
小贴士：
1、米浆过滤一次，若有剩余米碎，再兑部分米浆打多一次。米粒要全部打碎不能倒掉，米浆浓度不足会导致成品过稀无法凝结加入葛粉口感会稍微Q弹一点，如无可以不加2、怕米浆糊底，可以选择用不沾锅来煮
午后提神——雪顶咖啡
食材明细：
主料：咖啡调糖一包，挂耳咖啡一包
辅料：热水适量，喷射奶油适量
午后提神——雪顶咖啡的做法步骤：
1，原料工具基本上都在这了，我选用的是多美鲜的喷射奶油，主要是方便。但其有个缺点，不能保持造型。
2，咖啡架到杯子上，检查下是否放稳当。打开袋口，准备热水
3，先倒入少量热水让咖啡粉末与热水先融合一下，能够提香，提高萃取出来的浓度
4，持续加入热水，看着咖啡一点点萃取出来，鼻尖已经开始弥漫咖啡的芳香了
5，萃取出来的原咖。纯纯的，喜欢喝原咖的只需要加一点糖，非常棒。其实不加也很棒。浓厚的略带苦涩的味道，也很让人着迷
6，加入一包糖，我选的是太古这款便携式的糖，麦当劳的咖啡也是用的这种。这种比较方便，不容易结块。平时出门可以放在包里。一般大型超市都有卖的
7，搅拌均匀至糖粒融化
8，最棒的来了，将喷射奶油瓶子略为摇晃，然后挤进咖啡杯中。控制手的力度转圈，就可以做一个好看的形状出来。这个需要练习下，因为喷射奶油出来的速度比较快，有得时候还没等你准备好，它已经很难看的出来了。加奶油这个比较适合喝前几分钟加
9，略微搅拌均匀就可以饮用了
小贴士：
1、挂耳咖啡一包最多就能萃取出我这个杯子的一杯半
2、糖包和喷射奶油一般大型超市都有卖的，也可以上网买
3、我属于不大喜欢甜的东西，我加一包糖刚好，如果喜甜的可以多加点。
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