东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的【自带文化味道的茄子】茄胙，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：笋1块，茄子2根，平菇3朵，干香菇3朵，鸡胸肉1块，杏鲍菇1/2根，清鸡汤适量
辅料：盐适量，白酒适量，油一勺，蚝油少许，淀粉2小勺，味极鲜适量
【自带文化味道的茄子】茄胙的做法步骤：
1，鸡胸肉切成小丁。
2，加小半勺盐，半勺白酒拌匀，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3，笋切丁。
4，锅里烧油炒笋，然后铲出备用。
5，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒几下，然后关火铲出备用。
6，各种干果去壳，然后掰碎。
7，香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。
8，锅里烧油，油热后将杂菇丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。
9，锅内放一些油，茄子切丁放入锅中翻，加入鸡汤，烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干，最后淋上少许油即可。
10，so easy！干了这碗茄胙吧！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
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茄子怎么炒味道好 茄子炒西红柿的做法
茄子好吃又健康，很多人都喜欢吃，今天教大家做法一道茄子炒西红柿，茄子和西红柿都是非常健康的蔬菜，西红柿口感清甜，茄子鲜香入味，再加入尖椒一起炒，带着香辣味，非常好吃，有兴趣的小伙伴可以试试。
茄子怎么炒味道好
食材：
茄子100克、西红柿200克、尖椒2个、食盐1勺、蒜5瓣、生抽2汤匙
茄子炒西红柿的做法：
1、茄子洗净切块，西红柿切成块，尖椒切成小片；
2、锅中多放点油，倒入茄子，大火翻炒至变软，撒入1勺盐和适量生抽翻炒均匀，然后倒入适量清水，盖上锅盖焖5分钟；
3、揭开锅盖，将西红柿和尖椒放在茄子上，继续焖5分钟；
4、待汤汁收干后，揭开锅盖，将所有食材翻炒均匀；
5、最后倒入蒜末，淋入生抽，翻炒2分钟，关火盛出。
小贴士：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有作用。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
红茄炒茄子
食材明细：
蕃茄50公克，茄子150公克，绿辣椒1根，姜10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，黑醋1大匙，糖1/2大匙，盐1/4茶匙
红茄炒茄子的做法步骤：
1.蕃茄切丁；绿辣椒切丁；姜切片；茄子切条汆烫备用。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片、辣椒丁。
3.放入蕃茄丁、茄子略拌后，加入调味料煮至收汁即可盛盘。
春卷的文化内涵-春卷的做法
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，馅心可荤可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。
早在唐朝时，就有在立春吃春卷的习俗。杜甫就写过春日春盘细生菜的诗句。《四时宝镜》中说：立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。春卷传至闽南，一变而成为清明节的应节食品。清明节在台湾南北的习俗也略有差异，在南部也有吃润饼的习俗。
传统的春卷，材料以春天的青菜为主，像是韭黄、芹菜、芫荽、葱、红萝卜，再配上蛋皮丝、鸡肉丝等等，将内馅材料置放在圆形的薄面皮上，洒上花生粉、糖粉，卷成筒状食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，嫩葱先出，万物复苏，人们尝鲜，也是有咬春的意思。吃春饼的时候也有一定的讲究，通常是将和菜包起来，从头吃到尾，寓意着有头有尾，中国人取之吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，在春回大地的时候一起分享春卷的美好，祈求身体健康。
起初，春饼是一款季节食品的小吃，而如今，春卷是作为一种风味食品丰富、调剂人们的日常生活。人们在品尝这一美味的同时也要思考春卷背后对中国传统的传承。
春卷的做法
春卷已经是我国很传统的一种美食了，到了过年的时候大家应该都会吃春卷，春卷的味道也不同，有的是肉馅的，有的是糖馅的，还有豆沙馅的，春卷有一种新年的味道，下面我们就来看看怎么制作春卷吧。
1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。
2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。
3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。
4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
5、猪里脊肉洗净，切成细丝。
6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。
7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
8、将肉丝馅分成5份，每份包10只。
9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人无法忘怀的特色美食，但是它的热量其实很高，尤其是经过油炸之后的春卷，想要保持一个好身材的话，那么还是建议不要多吃，因为这样容易造成热量和脂肪过剩。
春卷简介
春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，是汉族民间节日传统食品又称春饼、薄饼。在流中国各地，尤其是江南等地盛为流行。民间除供自己家食用外，常用于待客。
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像大年三十吃饺子，端午吃粽子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，馅心可荤可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。
春卷春卷，吃春卷意味着春节就到了，过年的时候大家最开心的就是能够吃上春卷了。春卷的制造流程一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。在以前全部都是手工制作。近年来，随着技术的进步，春卷已能进行机械化生产。春卷其实就是传统的一道民间小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，深受人们的喜爱。
茄汁烧茄子
食材明细：
长茄子（粗的那种）2根，番茄（小个的）3个，干辣椒3个，酱油适量，蒜5瓣，大葱半根，红糖2汤匙，味精1小匙，橄榄油比普通炒菜略多
茄汁烧茄子的做法步骤：
1、将茄子切成4厘米长条状，番茄切成小块，葱白切成4厘米左右葱段，蒜切片，干辣椒掰碎备用。
2、热锅凉油，待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分钟，让茄子充分吸收锅内的油。
3、加入番茄继续翻炒，加入酱油和红糖炒均匀，盖锅盖焖，待茄子酥软，加少许味精出锅。
小贴士：
1、茄子切完后最好用水泡一下，拔除毒素。捞出时用双手轻攥一下里边的水分。
2、炒茄子时可以把火调小防止糊锅。
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