“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过收集并整理，小编为你呈上虾仁辣白菜年糕汤(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：韩国年糕约1/2磅，辣白菜5块，虾仁1杯，玉米1杯，青豆1杯，红萝卜1/4条
辅料：盐适量，胡椒粉1茶匙，麻油1/2汤匙，鸡精1茶匙
虾仁辣白菜年糕汤的做法步骤：
1，将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起；
2，用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠；
3，锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟；
4，倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙（可省略），搅拌几下即可。
小贴士：
一、煮熟年糕后用过冷河，是为减少做汤时的粘稠感；
二、配料可以按自己喜欢的材料去组织，如放咸肉、香肠、午餐肉等，蔬菜也可以用自己喜欢的青菜。
97Msw.com相关知识
虾仁辣白菜
食材明细：
用料主料：虾仁、白菜辅料：香菜、干辣椒调料：葱、姜、盐、辣椒油、鸡精、食用油
虾仁辣白菜的做法步骤：
1．将白菜洗净撕成小块，葱、姜洗净切成末；
2．将虾仁洗净去掉虾线，用开水焯一下捞出待用；
3．坐锅点火放入油，倒入辣椒油、干辣椒、葱、姜煸炒出香味，倒入白菜、盐、鸡精、虾仁翻炒，出锅前撒上香菜末即可。
小贴士：
特点
辣香浓郁。
辣白菜年糕泡面
食材明细：
手指年糕100克，年糕辣酱50克，辣白菜泡面1包，韩式辣白菜50克，水适量，红尖椒、葱适量
辣白菜年糕泡面的做法步骤：
第1步手指年糕1包、年糕辣酱1包；辣白菜泡面1包（其实这里用其它泡面也成，反正最后没用里面的调料包，只取了面身而已）；
第2步韩式辣白菜1包（辣白菜可以自制，制作方法请点击这里）；汤锅注水煮沸，下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸时再加冷水，如此反复3-5次，至年糕完全浮起时关火；
第3步将煮好的年糕捞出，可以过冷水冲洗一遍亦可不冲，过水的年糕口感会更清爽，不粘腻；面锅倒入适量水；
第4步倒入小半包辣白菜，再加入辣年糕酱，大火煮至沸腾；下入年糕，煮至再次沸腾时下入泡面，转小火煮1分钟后关火。
小贴士：
最后撒上少量红尖椒和葱，就可以开吃啦，泡面要尽快吃完，时间一长就溶了，不好吃了。
辣白菜炒年糕
食材明细：
年糕300克，水适量，西红柿一个，辣白菜180克
辣白菜炒年糕的做法步骤：
第1步先把年糕用水煮一下。捞出涳干水。锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀；
第2步放入年糕，中小火炒制。我加了一个西红柿。水煮过的年糕不容易粘在一起了。出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。
辣白菜芝心年糕
食材明细：
主料：芝心年糕适量，韩式辣白菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量
辅料：甜辣酱适量，盐适量，辣椒酱适量
辣白菜芝心年糕的做法步骤：
1，芝心年糕提前拿出化冻
2，胡萝卜切片，洋葱切块。
3，锅中放少量油，下洋葱胡萝卜煸炒。
4，炒至洋葱半透明时加入适量水，煮开放入年糕、辣白菜。
5，加入甜辣酱、辣椒酱，煮至汤汁浓稠。
6，最后加入适量盐调味。
辣白菜年糕炒蟹
在传统家庭的年夜饭餐桌上，年夜菜除了色香味俱全外，还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一，糕谐音高寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的，只有在过年时才能吃上，想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。
在制作年糕炒蟹时，我选用了纯正的水磨年糕，螃蟹选用我们当地特有的石夹红，制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味，汤汁浓郁鲜香，整个菜品色泽艳丽，是一道非常吉祥的新年开运菜。
春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹
用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐
辣白菜年糕炒蟹的做法
1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。
2、准备好辣白菜、香葱等料备用。
3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。
4、再从它的顶端将蟹壳打开。
5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。
6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。
7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。
8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。
9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。
10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。
特别提示
1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。
2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
螃蟹辣白菜炒年糕
食材明细：
螃蟹适量，年糕适量，韩国辣酱适量，辣白菜适量，葱适量，姜适量
螃蟹辣白菜炒年糕的做法步骤：
第1步螃蟹洗净去壳，斩件。香葱切末，姜切片。
第2步锅内留底油煸香葱末、姜片。倒入螃蟹。
第3步翻炒后倒入辣白菜。加入辣酱。
第4步倒入年糕片。翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。
韩式辣白菜炒年糕
食材明细：
年糕1包，辣白菜小半碗，美人椒1根，红葱头4个，韩式辣酱2勺，盐半茶匙，水适量
韩式辣白菜炒年糕的做法步骤：
第1步备好材料。材料切好。
第2步锅中加适量的水，倒入韩式辣酱。搅拌均匀。
第3步加入年糕煮开。加入辣白菜。
第4步加入美人椒，红葱头。翻炒均匀，加入盐，最后收汁。
第5步成品。
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