“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“美味弹口的鱼丸”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：新鲜草鱼肉450克，猪肉馅100克
辅料：香菜50克，鲜姜20克，白糖10克，盐7克，白胡椒粉5克，淀粉100克，清水300克
美味弹口的鱼丸的做法步骤：
1，新鲜草鱼去掉鱼皮、大根鱼刺、鱼骨，切成小块，猪肉馅最好选用略肥些的
2，香菜、鲜姜准备好，白胡椒粉准备好
3，香菜、姜切碎末
4，将鱼肉、猪肉馅、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、盐入料理杯中
5，将杯安在机器上，启动机器
6，根据情况加入适量清水，直到将肉打成泥状
7，打好的鱼肉泥看着很细腻
8，用筷子挑一坨检查一下成果，不错，确实很细腻
9，肉馅从杯中倒出，入盆中
10，逐量加入100克的干淀粉，搅拌上劲儿
11，提前锅中做水，待水开后，转小火，用手抓一把肉馅，用食指与拇指之间的部位挤出丸子，
12，待所有的丸子都浮出水面后，可出锅
13，鱼丸连汤一起盛入碗中，撒入少量香菜，增色添香。
14，鱼丸很弹口，来上这么一碗，即使是严冬，咱也不怕了！
小贴士：
鱼皮不要使用，会使鱼丸变得不洁白；去掉大骨刺和大刺，小毛刺会被打碎的；姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用，我直接放在料理杯中与鱼肉一同搅打了，因为材质的不同，导致一部分姜末未打碎，吃是圾些辣，所以建议姜提前处理好。
97Msw.com相关知识
自制Q弹鱼丸
食材明细：
黑鱼2条，鸡蛋2个，盐适量，料酒1勺，葱1根，淀粉10克，凉白开适量
自制Q弹鱼丸的做法步骤：
第1步黑鱼洗净，去内脏，用厨房纸搽干水份，分离鱼骨和鱼肉鱼骨留着炖汤，取鱼肉去鱼皮
第2步切成小条搅成鱼茸
第3步磕入两个鸡蛋清始终朝一个方向搅拌，大概搅拌10分钟左右，至鱼肉上劲
第4步加入淀粉，依旧朝同一方向搅拌均匀直至搅不动为止
第5步手沾水，用手将鱼肉搓成丸子，下入烧开水的锅中煮至鱼丸浮起来即可捞出
第6步浸泡到凉开水中再换一盆凉开水，使鱼丸彻底凉透，这样的鱼丸口感才更Q弹
第7步铺上小青菜，撒葱花，即可食用成品！
小贴士：
搅打鱼丸一定要始终朝同一方向搅拌
美味鱼丸(3)
食材明细：
主料：草鱼400克，
辅料：荸荠25克，鲜香菇50克，鸡蛋200克，
调料：胡椒粉5克，盐3克，大葱5克
美味鱼丸的做法步骤：
1.荸荠洗净去皮切末；
2.将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；
3.香菇洗净，切成片；
4.锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是
材料：
主料：虾适量，马蹄粉适量，澄粉100g，，
辅料：植物油6g，土豆粉35g，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，
Q弹虾饺的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。
5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
【番茄配方】雪花糯米糕——Q弹漂亮的待客美味
食材明细：
主料：糯米粉200g，细砂糖30g，水295g，椰蓉适量
辅料：澄粉40g，色拉油65g，豆沙馅适量
【番茄配方】雪花糯米糕——Q弹漂亮的待客美味的做法步骤：
1，将糯米粉，澄粉，糖，油和水混合均匀成为面糊。
2，将面糊上锅中小火蒸20分钟至面糊成熟。然后将面团冷却至手可以操作的温度。（tips 如果使用的是玻璃碗上锅蒸，一定是耐高温的特殊材质）
3，在纤维揉面垫上撒上一层椰蓉备用。
4，将面团伸拉开平铺在椰蓉上
5，因为糯米很黏手是不易整形的，我们可以在面团的上面先铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上面用擀面杖稍稍擀开，略成长方形。
6，我们将适量豆沙馅整理成长条状放在面团上。
7，将包裹豆沙馅的一头卷起，当包裹完成一圈时把面团切断，再铺入豆沙馅，再卷起直到面团卷完为止。
8，将糯米条前后不整齐的部分切掉
9，然后切成小段在椰蓉上均匀的裹上一层，好吃的糯米条就完成了。
小贴士：
【注意事项】：
1.这款点心密封冷藏之后可能会稍稍变硬的，吃的时候可以在微波炉里加热回温之后食用。
2.刚出锅的面团很烫手，放凉之后再开始制作。
鱼丸的做法
鱼丸的做法
主料：龙利鱼柳750克
配料：精盐5克、白胡椒粉10克、料酒10毫升、淀粉20克、葱姜15克、鸡蛋清40克
鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼柳洗干净控水
2.将鱼柳剁碎加盐
3.加白胡椒粉
4.加料酒搅拌均匀
5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6.提前浸泡葱姜水
7.视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8.添加淀粉搅拌
9.煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
鱼丸的做法烹饪小贴士：
1、要保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加太多的调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加了鸡蛋清，不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸，可以加全蛋调。鱼丸的大小依据个人偏爱调整，建议为保证鲜嫩，鱼丸要小些为佳。
3、龙利鱼是一种优质海洋鱼类，其脂肪为不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于防治心脑血管的疾病和增强记忆具有益处。而据营养学家测定，龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸，还能抑制眼睛里的自由基，从而降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的缘由。所以它还尤其适合整天面对电脑的上班族作为保健食品。
相信《美味弹口的鱼丸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题，希望您能喜欢！
