“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上儿童简餐--五彩云南，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：蒜苔适量，豆干适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，木耳适量，火腿适量
辅料：云南花米适量
儿童简餐--五彩云南的做法步骤：
3，蒸好的花米与米饭混合，包入适量香松，捏团整形，火腿切片，摆盘。
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儿童营养餐五彩鱼肉丁
食材明细：
龙利鱼一条，火龙果（大的火龙果半只）一只，火腿肠一根，胡萝卜半根，豌豆适量，玉米粒适量
儿童营养餐五彩鱼肉丁的做法步骤：
第1步龙利鱼切成丁，加少许料酒、盐、湿淀粉上浆，要下锅之前再加少许色拉油拌匀；胡萝卜和火腿肠分别切成丁；
第2步玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分；火龙果肉挖出来切成丁；
第3步锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用；利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟；
第4步倒入玉米粒炒几下；再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀；
第5步加少许盐和鸡精调味；最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。
第6步成品图~
小贴士：
1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩；2. 鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化；3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴；4. 各种丁的大小最好差不多少才美观；5. 调料无需太多，保持原料的清甜味道最好；6. 最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。
云南五彩糯米饭
食材明细：
主料：云南五彩糯米400克
辅料：水适量
云南五彩糯米饭的做法步骤：
1，云南五彩糯米。
2，用云南彩色糯米400克。
3，用矿泉水泡米，没过水面即可，浸泡约20或30分钟即可。
4，用高压锅隔水蒸30分钟即可。
5，蒸制好的米饭打散，造型。
6，用模具扣出梅花型。
7，将五彩糯米饭装盘。好漂亮啊。
彩云之南的舌尖滋味——云南椒麻鸡
食材明细：
鸡腿1只，圆白菜几片，青辣椒半根，红辣椒3、4根，香菜适量，鱼露适量，酱油适量，米酒适量，盐适量，糖适量，花椒适量，葱花适量，蒜末适量，生粉适量，香油适量
彩云之南的舌尖滋味——云南椒麻鸡的做法步骤：
第1步鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂后剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味；锅中放入适量油（2汤匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用；
第2步圆白菜如沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水；腌制好的鸡肉均匀拍上生粉，裹一层橄榄油，入空炸锅中炸至外皮焦酥；
第3步碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁；焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部；
第4步再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上；淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用。
小贴士：
1. 鸡腿如果太大的话，可以切成两半来炸，没有空炸锅用油锅也可；2. 鸡肉腌制的时间越长越入味，所以要提前腌制起来；3. 炸花椒油的时候一定要小火慢炸；4. 圆白菜焯好后浸冷水能保持蔬菜原来的本色；5. 鸡肉裹上面包糠炸出来会更酥脆，可惜家里木有了；6. 据说云南当地的人喜欢用白斩鸡做这道菜，我这个就算改良版吧，用空炸锅炸的，用油不多，但更入味。
儿童餐9一小鸡
食材明细：
主料：米饭1小碗，紫菜1小片，元葱粒1把，香菇粒1把，玉米粒1把，豌豆粒1把，胡萝卜粒1把
辅料：油少许，盐少许，五香粉少许
儿童餐9一小鸡的做法步骤：
1，米饭1小碗，紫菜1小片，五彩粒一盘。
2，首先焖米饭，盛出一碗。
3，香菇，元葱，豌豆，玉米和胡萝卜洗净切粒。
4，用点油炒炒，加点盐，加点五香粉。？
5，炒出五彩豆一盘。
6，用米饭和紫菜弄一个小鸡，最好是让孩子自己做。
7，然后把小鸡放在五彩豆上。小朋友自己做的吃起来特别高兴。
五彩相会
食材明细：
净仔鸡1只，鹌鹑蛋10枚，笋200g，干木耳10g，黄瓜1根，老姜3片，大蒜片5g，料酒1汤匙15ml，鸡精1茶匙5g，高汤500ml，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml
五彩相会的做法步骤：
1、鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部，用流动的水搓洗干净。
2、笋剥去外层硬皮，切掉硬根部，冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮，切成小一点的滚刀块。
3、仔鸡用流动的水冲洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4、大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和大蒜片，煸炒出香味后，倒入鸡块，翻炒1分钟，调入料酒，翻炒均匀后，加入高汤（以没过鸡块为宜），大火煮开。
5、放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳，继续炖煮10分钟。
6、出锅前加入黄瓜块，调入鸡精和盐即可。
小贴士：
1、如果没有高汤，也可以用热水代替。
2、菜中所放的笋可以根据季节和个人口味选择，春笋、冬笋、毛笋，甚至水笋、保鲜笋均可。
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