食材明细:
主料::胡萝卜适量,西兰花适量,西红柿适量,土豆适量,培根适量,
辅料::黑胡椒适量,
儿童营养餐的做法步骤:
1.将胡萝卜切成薄片。
2.用模具压出花朵的模样。
3.用平底锅将培根煎熟。
4.将胡萝卜煎熟。
5.将土豆蒸熟压成土豆泥。
6.将鸡蛋炒熟,搅碎。
7.用模具将土豆压成五角星形状。
8.将西兰花焯熟。
9.按照自己的想法摆在盘子中
食材明细:
主料::菠萝150g,香菇80g,洋葱80g,青椒适量(青红椒共80g),红椒适量,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
五彩菠萝的做法步骤:
1.食材摘洗干净,切成丁。菠萝取菠萝心。
2.起油锅,青红椒入锅过油后盛出。
3.再起油锅,洋葱入锅炒。
4.香菇入锅炒。
5.青红椒入锅炒。
6.加盐、味精炒。
7.菠萝入锅炒。
8.炒均匀出锅装盘。
小贴士:
1、此菜清香,不宜添加多种调味品。
2、菠萝入锅前关火。
食材明细:
鱼肚400克,火腿10克,鸡蛋黄糕10克,黄瓜10克,鸡肉75克,淀粉(蚕豆)5克,香菇(干)5克,鸡蛋清75克,黄豆粉30克,盐3克,黄酒25克,味精2克,鸡油5克
彩云鱼肚的做法步骤:
1. 先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米,宽、厚各0.1 厘米的丝;
2. 蛋清与豆粉搅拌成糊备用;
3. 将发好的鱼肚改切成长10厘米,宽8厘米的大片,用水汆过,再放入清汤内一焯,捞出晾凉捉干水分;
4. 鸡肉洗净,斩剁成茸,待用;
5. 先用精盐、味精各少许在鱼肚片的周身涂一下,然后抹一层蛋清豆粉糊,再抹一层鸡茸;
6. 交叉相间地放上火腿、香菇、黄蛋糕、黄瓜皮丝,再薄薄地抹上一层鸡茸,表面隐约看出几种丝的颜色即可;
7. 然后放入盘内入笼蒸约5 分钟取出,按15 厘米宽横切成条,放入平盘内;
8. 锅内加入清汤100毫升,精盐、黄酒烧开,打去浮沫,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鱼肚上即可。
小贴士:
先把整个鱼肚用温油浸软,捞出改成小方块,再下人热油内(保持温度不减),泡三至四小时,另烧七八成沸的油,下人鱼肚,发响声膨胀时,用漏勺压浸在油内,并反复翻动。怎样检查鱼肚是否已经发透?其办法有二:一是用勺敲打,若响声松脆即己发透,否则再继续发;二是捞出一块,一掰遂成两半即己发透,若掰时中间相连不断则未发透,可继续发。发的整个过程中要注意掌握火候(时间)、火力(火的大小),并不停地用勺推动,使其受热均匀。发好的鱼肚颜色不黄不焦则为正常。一定要发透,若未发透,用水泡时会成浆糊状而报废。发好后存起来,用时温水泡上,压以重物,使鱼肚完全浸泡在水里,待浸透发软时,捞出轻轻地挤去水分,根据做菜需要修改成形。用热水加纯碱洗去油质,再用热水洗去皂味,用凉水清洗一次,再用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内或通凤温度低处,每日换上两次水。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::米饭1小碗,紫菜1小片,元葱粒1把,香菇粒1把,玉米粒1把,豌豆粒1把,胡萝卜粒1把,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
儿童餐9一小鸡的做法步骤:
1.米饭1小碗,紫菜1小片,五彩粒一盘。
2.首先焖米饭,盛出一碗。
3.香菇,元葱,豌豆,玉米和胡萝卜洗净切粒。
4.用点油炒炒,加点盐,加点五香粉。?
5.炒出五彩豆一盘。
6.用米饭和紫菜弄一个小鸡,最好是让孩子自己做。
7.然后把小鸡放在五彩豆上。小朋友自己做的吃起来特别高兴。
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