虽然身为北方人,我却对南方的食物颇感兴趣,对某些食物更是情有独钟。像米制品,什么米线,米粉,河粉,肠粉,粉利,林林总总那么多,我都特别喜欢!但是新鲜米制品在本方鲜少有卖,所以我家只能常备着干米线,用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线,觉得吃起来比干米线的口感要好一些,于是,又狠狠地吃了一段时间的半干米线,又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。
今天上一道炒米线,用的就是半干的米线,吃起来比干米线要更有筋道一些,带着米制品特有的清香,加了奶白菜炒一炒,当然也放了几片肉来增加一点肉香,出锅时撒一把蒜黄,香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉,我们全家老小都爱吃,小芒果和奶奶一人一盘,吃得很带劲。
蔬菜炒米线
主料:半干米线500g
辅料:奶白菜4棵,五花肉50g,蒜黄50g,葱适量
调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,蚝油1汤匙
蔬菜炒米线的做法
1.煮一锅开水,关火,将半干米线放进去,用筷子划散,浸泡10分钟至变软
2.五花肉切片,葱切碎
3.奶白菜洗净切段
4.蒜黄洗净切段
5.锅内放油,放入五花肉炒至油脂析出
6.放入葱花炒香
7.放入奶白菜炒软
8.将米线捞出沥干水分放入锅里,小火翻炒一下
9.调入所有调味料,撒入蒜黄略微翻炒出锅
蔬菜炒米线的做法小贴士
1.不用肉完全素炒也是很好吃的,全凭个人喜好了。调料里加一汤匙蚝油,味道会更好。
2.出锅前加蒜黄,香气足,味道美。
3.半干米线用热水浸泡10分钟就可以炒了。但是如果是干米线,就得先浸泡再煮,然后才可以炒,不要混为一谈,免得炒出来的米线硬邦邦的没法下咽哦。
网站小提示
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时,饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪,是肥胖者的减肥餐
食材明细:
虾仁100g,鱿鱼30g,咸肉丁50g,米线200g,青蒜30g,海鲜酱油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),糖1茶匙(5g),鲍鱼汁2茶匙(10ml),白芝麻5g,西班牙橄榄油适量
澳门炒米线的做法步骤:
1、鱿鱼洗净切丁,青蒜切丝,米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
2、锅中倒入西班牙橄榄油,烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后,放入米饭翻炒,待全部均匀后,撒入白芝麻即可。
食材明细:
牛里脊肉一小块,胡萝卜适量,云南米线一包,葱适量,姜适量,香菜适量
牛肉炒米线的做法步骤:
第1步真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟
第2步胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段。锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉。
第3步倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
第4步煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤(没有就放清水)。加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。
第5步锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。
食材明细:
米线适量,芹菜适量,胡萝卜适量,牛肉适量,虾仁适量,调味料适量
私房炒米线的做法步骤:
第1步芹菜和胡萝卜切丝,牛肉切丝备用,并用料酒腌制下锅里水烧热,把米线放进去泡开泡熟,出锅后再用温水清洗下,洗去米线表面的淀粉
第2步炒锅里热油,下入牛肉煸炒,放入葱姜炒香,加入少许酱油放芹菜和胡萝卜下锅翻炒,放入虾仁
第3步米线入锅翻炒,最后加入两勺调味汁(用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁)翻炒均匀即可出锅
食材明细:
米线100g,木耳50g,小胡萝卜1根,紫甘蓝100g,青尖椒1个,红尖椒1个,生抽2茶匙(10g),香油1茶匙,牛肉粉1/2茶匙,橄榄油1汤匙(30ml)
什锦素炒米线的做法步骤:
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油,充分抓匀
3.锅烧热,加少许油,油烧热后放入米粉,迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄,盛出待用
5.另起锅,入少许油,油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软,放入米粉,迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉,炒匀即可
虾仁炒米线
米线,广东叫米粉,广西叫线粉,粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。 米线可以煮着吃,炒着吃,即可做主食,又可佐酒下饭,而且米线有耐煮不烂,爽口滑嫩的特
食材配方
主料:
干米线
100g大虾
10个青菜
1颗胡萝卜
30g香菇
3个辅料:
油
适量盐
适量酱油
20ml糖
1g胡椒粉
适量料酒
5ml鸡精
少许香油
适量做法 共15个步骤
1.干米线提前冷水浸泡2个小时以上。
2.大虾剥去虾壳,青菜,香菇,胡萝卜洗净分别切丝。
3.虾仁加入料酒,胡椒粉拌均匀。
4.米线煮至变软捞出冲冷水备用。
5.炒锅加热加入橄榄油。
6.倒入虾仁翻炒至变色盛出备用。
7.然后放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
8.加入盐,糖翻炒。
9.再放入青菜继续翻炒。
10.倒入煮好的米线翻炒。
11.加入酱油翻炒均匀。
12.加胡椒粉调味。
13.再把炒过的虾仁倒入翻炒。
14.最后淋入香油翻炒均匀。
15.再加少许鸡精炒均匀关火。
食材明细:
真空米线一包,白糖适量,海天拌饭酱两汤匙、,香菜一小把,生抽半汤匙
简版炒米线的做法步骤:
第1步准备材料,香菜洗净切碎。锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
第2步平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火,用筷子不断翻炒米线。
第3步炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水份收干。放入香菜碎,翻匀即可。
小贴士:
1. 米线需要事先焯水打散,减少之后在锅中翻炒的时间,因为如果米线长时间在锅中受热,很容易粘锅。2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒,锅铲容易把米线弄断。3. 稍微加点水翻炒,可以让米线更好的入味。4. 拌饭酱,是个比较省时省力的法宝,因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
食材明细:
主料:娃娃菜230克,鸡蛋2只,米线250克
辅料:香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量
鸡蛋娃娃菜炒米线的做法步骤:
1,食材:娃娃菜、鸡蛋(已打入碗中)、米线(已焯水过凉)、香葱
2,将娃娃菜清洗一下。
3,放在案板上切开,待用。
4,在鸡蛋中加适量的料酒。
5,打成蛋液。
6,烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
7,接着,利用炒鸡蛋的油下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。
8,然后,合入过凉好的米线和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。
9,最后,搁入香葱。
10,加适量的生抽。
11,加适量的盐。
12,加适量的味精。
13,调味炒匀,即成。
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