“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？下面是小编为大家整理的“炒米线”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡蛋两颗，干米线适量，圆生菜半个，芝麻少许，大蒜少许，酱油少许，盐少许，油适量
炒米线的做法步骤：
第1步鸡蛋打散备用，圆生菜洗净切粗丝，蒜切碎；锅内烧水，烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后，旁边灶具上放炒锅，油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散，加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度，无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内，加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
97msw.Com扩展阅读
澳门炒米线
食材明细：
虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鲍鱼汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄榄油适量
澳门炒米线的做法步骤：
1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。
牛肉炒米线
食材明细：
牛里脊肉一小块，胡萝卜适量，云南米线一包，葱适量，姜适量，香菜适量
牛肉炒米线的做法步骤：
第1步真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
第2步胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
第3步倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
第4步煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
第5步锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
私房炒米线
食材明细：
米线适量，芹菜适量，胡萝卜适量，牛肉适量，虾仁适量，调味料适量
私房炒米线的做法步骤：
第1步芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉
第2步炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁
第3步米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）翻炒均匀即可出锅
什锦素炒米线
食材明细：
米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）
什锦素炒米线的做法步骤：
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
虾仁炒米线怎么做好吃 虾仁炒米线
虾仁炒米线
米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。 米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特
食材配方
主料：
干米线
100g大虾
10个青菜
1颗胡萝卜
30g香菇
3个辅料：
油
适量盐
适量酱油
20ml糖
1g胡椒粉
适量料酒
5ml鸡精
少许香油
适量做法 共15个步骤
1.干米线提前冷水浸泡2个小时以上。
2.大虾剥去虾壳，青菜，香菇，胡萝卜洗净分别切丝。
3.虾仁加入料酒，胡椒粉拌均匀。
4.米线煮至变软捞出冲冷水备用。
5.炒锅加热加入橄榄油。
6.倒入虾仁翻炒至变色盛出备用。
7.然后放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
8.加入盐，糖翻炒。
9.再放入青菜继续翻炒。
10.倒入煮好的米线翻炒。
11.加入酱油翻炒均匀。
12.加胡椒粉调味。
13.再把炒过的虾仁倒入翻炒。
14.最后淋入香油翻炒均匀。
15.再加少许鸡精炒均匀关火。
简版炒米线
食材明细：
真空米线一包，白糖适量，海天拌饭酱两汤匙、，香菜一小把，生抽半汤匙
简版炒米线的做法步骤：
第1步准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
第2步平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线。
第3步炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。放入香菜碎，翻匀即可。
小贴士：
1. 米线需要事先焯水打散，减少之后在锅中翻炒的时间，因为如果米线长时间在锅中受热，很容易粘锅。2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒，锅铲容易把米线弄断。3. 稍微加点水翻炒，可以让米线更好的入味。4. 拌饭酱，是个比较省时省力的法宝，因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
洋葱圆白菜炒米线
食材明细：
主料：洋葱110克，圆白菜220克，米线250克
辅料：酱油适量，盐适量，味精适量
洋葱圆白菜炒米线的做法步骤：
1，食材：洋葱（已清洗）、圆白菜（已清洗）、米线（已焯水过凉）
2，将已清洗好的圆白菜放在案板上切开，待用。
3，将已清洗好的洋葱放在案板上切开，待用。
4，烧锅倒油烧热，下入切好的圆白菜翻炒翻炒。
5，接着，合入切好的洋葱翻炒翻炒至至熟。
6，然后，合入过凉好的米线翻炒一下。
7，最后，加适量的酱油。
8，加适量的盐。
9，加适量的味精。
10，调味炒匀，即成。
鸡蛋娃娃菜炒米线
食材明细：
主料：娃娃菜230克，鸡蛋2只，米线250克
辅料：香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量
鸡蛋娃娃菜炒米线的做法步骤：
1，食材：娃娃菜、鸡蛋（已打入碗中）、米线（已焯水过凉）、香葱
2，将娃娃菜清洗一下。
3，放在案板上切开，待用。
4，在鸡蛋中加适量的料酒。
5，打成蛋液。
6，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7，接着，利用炒鸡蛋的油下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。
8，然后，合入过凉好的米线和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。
9，最后，搁入香葱。
10，加适量的生抽。
11，加适量的盐。
12，加适量的味精。
13，调味炒匀，即成。
相信《炒米线》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了米线菜谱专题，希望您能喜欢！
