“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的喷香味足，爽滑劲道，一碗无敌好味道的——葱油拌面,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：京葱适量，小葱适量，猪瘦肉适量
辅料：老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量
喷香味足，爽滑劲道，一碗无敌好味道的——葱油拌面的做法步骤：
1，京葱葱白切丝，小葱切段备用。
2，锅内到足量的油。
3，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
4，瘦肉切丝。
5，锅内葱油煸炒瘦肉丝。
6，分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
7，500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑
8，包上保鲜膜醒半个小时。
9，用压面机压成面条。
10，煮熟。
11，煮熟捞出放入凉开水中过凉。
12，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
小贴士：
*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
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一碗老上海【葱油拌面】的做法
葱油拌面虽是一款不起眼，成本不足二元钱的面，却让人百惦千念，几点葱花，几勺酱油，透出一份清香，一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面了，但非常好吃。这也是魔都上海的传统美食，面条韧劲又滑爽，熬一碗葱油，煮熟的面条放上葱油拌一拌就能开动啦。
材料：
细面200g，小香葱100g，食用油4汤匙，生抽8汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，
一碗老上海【葱油拌面】的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入食用油，油温6成热放入小香葱段，小火不停煎炒，直至颜色变为褐黄色，香葱没有水分，翻动葱丝哗啦啦响
步骤2，关火让油温先降低一些，再加8汤匙生抽（不然如果此刻加入调味品，高温会瞬间让调料变成黑渣渣，影响风味）
步骤3，加1汤匙老抽
步骤4，加1汤匙白糖，小火熬煮2分钟即可盛出葱油
步骤5，大火烧开水，面条以抖散的方式下锅煮熟，面条的软硬程度根据自己的喜欢调节，喜欢爽滑口感的，还可以把煮熟的面条挑出过一遍凉水，根据个人口味，舀少许勺葱油和葱丝，面条拌起来
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
葱油香味拌面
食材明细：
葱油适量，细意大利粉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，西红柿适量，欧芹适量
葱油香味拌面的做法步骤：
第1步水烧开加少许盐，放入细意大利粉按照说明书上的提示煮好；煮好的面捞出冲凉水；
第2步热锅倒入适量的葱油、葱油花烧热离火，倒入适量的生抽、盐、糖拌匀；倒入沥干水分的面条，加西红柿丁、欧芹碎拌匀即可。
小贴士：
1．没有意大利粉，可以用比较筋道的中国面条代替；2．煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃；3．没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；4．西红柿最好去掉籽再切丁，欧芹可以用芫荽等代替；5．除面条外，其他蔬菜可以自由搭配；6．生抽、糖、盐可以事先调和好，比例是1：1：0.2，注意用量，以免过咸。
葱油拌面--童年的味道
食材明细：
葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
葱油拌面--童年的味道的做法步骤：
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀
小贴士：
关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。
另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。
好简单的——葱油拌面
食材明细：
主料：面条适量
辅料：酱油适量（或生抽），小葱适量，糖适量
好简单的——葱油拌面的做法步骤：
1，锅中入三调羹清水，三调羹酱油（或生抽）烧开，加入一调羹白糖化开，盛出备用。（水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。）
2，小葱切葱段和葱花备用。
3，炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。（小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小火，避免炸糊出现苦味。）
4，煮面：锅中水烧开，入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出，之后浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。（最好用比较细的面，比如龙须面，更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候是最筋道的时候。）
小贴士：
Ps :再次总结几个小窍门：
1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。
2、和大葱相比，小葱（又叫香葱）有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火，小火避免炸糊。
3、细面更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候最筋道。当然喜欢吃软一点的另当别论。
一碗清汤葱油面好吃不上火的做法
一碗家常面，淡淡葱香，没有加汤底，对于喜欢吃面的人来说，即使是最普通的面，也能吃出喜欢的味道。秋冬季节气候干燥，加点蔬菜，好吃不上火。
材料：
挂面50克，葱2根，玉米油2勺，盐1小勺，菜心2根，肠仔1根，
一碗清汤葱油面好吃不上火的做法的做法步骤：
步骤1，锅里倒两勺植物油，小火烧热后放入葱段。
步骤2，小火炸至葱段微焦，把葱段拣出不要，只要葱油，这时候葱香四溢，好喜欢的味道。
步骤3，锅里倒入足量的水，大火煮沸，加入一小把挂面。
步骤4，煮沸后转中小火，煮2分钟左右，如果是比较粗一点的面条，中间需要点一次凉水，适当的延长时间，以利煮透具不糊汤
步骤5，面条在组织的时候准备一些蔬菜，青菜，菠菜，白菜都可以，根据自己的喜好。
步骤6，面条煮至没有硬芯，放入1小勺盐调味，把面捞到碗里。
步骤7，菜心在锅里焯烫一下，也可以跟面条一起同煮，断生即可。
步骤8，菜心放到面条上，煮面条的汤倒一些碗里，准备好的葱油淋上。
步骤9，快点趁热开吃，你可以放上一点，喜欢的卤肉，火腿肠，煎鸡蛋等。
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