“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"砂锅酿豆腐"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：北豆腐400克，瘦肉100克
辅料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，生粉2克，蚝油1勺，生抽1勺
砂锅酿豆腐的做法步骤：
1，瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2，北豆腐切成均匀的方块。
3，用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4，依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。
5，锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6，煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
7，煎好的豆腐转入砂锅中。
8，加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。
9，成品图。
小贴士：
豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
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砂锅煎酿豆腐
食材明细：
水豆腐（不要太嫩的）、猪肉（带一点肥肉）、黄豆、香菇、葱、姜、胡椒粉、油、盐、鸡粉
砂锅煎酿豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成块（差不多两个麻将大小）；将肉剁碎，与香菇末、葱末、姜末混合，放少许盐、生抽、白胡椒粉、油腌10分钟；
2、豆腐表面用筷子挖一个小洞（不要把豆腐挖穿），酿入肉馅（不要太多);
3、豆腐一定要滤干，用炒锅，小火煎熟（两面煎），刚下锅时在豆腐上均匀地洒少量盐；
4、将煎熟的豆腐放入砂锅，放入事先煮好的黄豆，加1-2小碗水，大火煮滚后，调味，转小火，再煮10分钟。
5.最后撒上葱花（还有麻油、胡椒粉也可以）
砂锅煲豆腐酿怎么做好吃
砂锅煲豆腐酿
豆腐+肉的结合，慢工出细活下的美食，即让儿子减少了肉食的摄入，也达到了大人的要求，唉，这主妇可不是那么好当的哈
食材配方
主料：
北豆腐
500g辅料：
香菇
适量肉泥
适量蒜
适量葱
适量红椒
适量
做法 共10个步骤
1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2.蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3.将北豆腐再次切成小方块
4.用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈）、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
7.另起锅爆香蒜葱
8.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9.倒入砂锅内煲10分钟左右
10.最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以
豆腐酿
食材明细：
主料：豆腐1块，肉馅30克，咸蛋黄3个
辅料：姜葱末适量，淀粉适量，蚝油适量，油盐适量
豆腐酿的做法步骤：
1，准备好原材料，
2，肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
3，4. 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
4， 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
5， 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟；
6， 咸蛋黄用勺碾成泥；
7，烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒；
8， 翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
9， 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
10，撒上些小葱末即可。
小贴士：
1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2. 咸蛋黄碾成泥， 用油翻炒后， 加入适量的高汤和水淀粉， 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
酿豆腐
食材明细：
豆腐（山水豆腐）250克，肉末50克，香菇4朵，姜一小块一小块，香葱2根，生粉5克，盐3克，鸡精3克，生抽4克
酿豆腐的做法步骤：
第1步准备好食材豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花
第2步将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。
第3步将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。出炉后将盘子中的水份倒入锅中，倒入生抽，勾一个薄芡，淋到豆腐上，最后撒上葱花即可。
小贴士：
做法非常简单，夏天远离油腻的油烟，来尝试不一样的吃法~
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅酿豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
