羊肉面片

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的羊肉面片，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：面团一个，羊腿骨350G

辅料：土豆一个，蕃茄一个，香菇5个，蒜头一把，小红椒5个，生抽一勺，香醋一勺，孜然粉一勺，香菜适量

羊肉面片的做法步骤：

1，1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤

2，先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可

3，土豆和西红柿切小丁

4，香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用

5，热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒

6，倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁

7，倒入香菇和葱白段炒均

8，调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着

9，把面团擀开切条状

10，揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了

11，面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

12，煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味

13，趁热吃真的非常美味呀。

小贴士：

面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。
面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；
最后放点醋提味特别香。

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羊肉面

食材明细：

羊骨头适量，鸡蛋一个，面粉两碗，西红柿一个，葱段适量，姜片适量，酱油适量

羊肉面的做法步骤：

第1步羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来，汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。

第2步取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋。活一块面，放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。

第3步炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，儿子喜欢重口味的，有一阵子都吃上酱油拌饭了。面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。

沙茶羊肉面

食材明细：

羊肉片200公克，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒1/2条，蔬菜面170公克，酱油1小匙，蚝油1小匙，沙茶酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，鸡粉少许

沙茶羊肉面的做法步骤：

1.辣椒洗净切片状；羊肉片洗净沥干备用。

2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

鸡蛋羊肉面

食材明细：

小麦富强粉120克，鸡蛋清200克，羊肉(瘦)120克

鸡蛋羊肉面的做法步骤：

先将羊肉剁成细馅作羹，取鸡蛋清和白面粉做成面条。将适量的鸡蛋面条放于沸水中，煮面至熟，再加调料及羊肉羹。

用法：早晚空腹服。

小贴士：

健脾开胃，益气补血，泽颜白面。适用于气血虚弱所致的面容憔悴、萎黄不华者。养颜美容药膳鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

青海羊肉炒面片

食材明细：

面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，

面片材料：40公克，中筋面粉100公克，盐少许，

调味料A.辣椒酱2小匙，花椒粉少许，

调味料B.高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙

青海羊肉炒面片的做法步骤：

1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。

2.用手将面团揪成小片状。

3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。

4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。

5.青江菜切小段备用。

6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。

附片炖羊肉

食材明细：

羊肉(肥瘦)500克，附子30克，姜5克，盐5克，料酒10克，大葱10克，味精3克，胡椒粉3克

附片炖羊肉的做法步骤：

1. 将附片（附子）用纱布袋装好扎口；

2. 羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加姜、葱煮至断红色；

3. 将羊肉捞出剔骨，切成3厘米见方块，再入清水中浸漂去血水；

4. 骨头拍断，姜拍松，葱缠成团；

5. 炖锅内加入清水，置于大火上，将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内，先用大火烧沸，再用文火炖至羊肉酥烂；

6. 加入盐、味精、胡椒粉即成。

小贴士：

附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。

参片炖羊肉

食材明细：

羊肉(肥瘦)250克，白萝卜200克，西洋参5克，大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克

参片炖羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；

2. 白萝卜洗净削皮，切成条；

3. 葱切段、姜、西洋参分别切片；

4. 西洋参片用温水泡软；

5. 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；

6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；

7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。西洋参：本品与藜芦相克。

羊肉烩面

食材明细：

羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉。

羊肉烩面的做法步骤：

羊骨头了用水浸泡出血水。

然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。

面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

白水煮羊骨头。

拉烩面。

煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。

面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

烩面片

食材明细：

主料：面粉400克，西红柿1个，青椒2个，鸡蛋2个

辅料：盐1勺，生抽1勺，姜蒜末0.5勺，鸡精0.2勺，十三香0.2勺

烩面片的做法步骤：

1，和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；

2，需要的蔬菜，简单常用；

3，青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；

4，手工擀面（手工擀面吃的放心）；

5，切出自己喜欢的形状备用；

6，在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；

7，鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；

8，放入辣椒翻炒，加入调味料；

9，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；

10，水开煮面；

11，煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；

12，这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；

13，再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；

14，趁热吃，烫烫的感觉不错喽；

15，如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！

羊肉汆面

食材明细：

羊肉。手擀面，葱，姜，香菜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油。

羊肉汆面的做法步骤：

1、切滚刀葱、姜片、香菜段；

2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；

3、作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。

西红柿羊肉面

食材明细：

西红柿，洋葱，羊排，青稞面

西红柿羊肉面的做法步骤：

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；

10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

小贴士：

1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好；

2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

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