“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“苹果小派”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：低筋面粉150克，黄油70克，白糖55克，水68克，苹果300克
辅料：玉米淀粉10克，柠檬汁10克，盐适量，蛋液适量
苹果小派的做法步骤：
1，苹果两个
2，削皮洗净切小丁加少许盐抓一下
3，平底锅加入10克黄油
4，放入切好的苹果丁翻炒至软
5，加入10克柠檬汁40克糖和20克水翻炒至浓稠后出锅备用
6，60克黄油室温软化后加入150克低筋面粉和15克糖用手揉匀
7，加入48克水揉成面团
8，和面碗扣住面团松弛20分钟
9，分成六等份
10，取一份小面团擀成薄片
11，用手轻压派皮紧贴于模具上并移去多余的派皮后用叉子在派皮底叉一些小孔
12，填入苹果陷并把上面取下的多余派皮擀开切小条
13，在上面交叉编网格（我这编得不好，纯属抛砖引玉）
14，烤箱预热200上下火后烤30分钟
15，出炉晾凉即可开吃了
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磨菇小派饺
食材明细：
派皮：150公克，植物性奶油100公克，细砂糖5公克，盐2公克，冰水40cc，杏桃果胶适量，馅料：10公克，植物性奶油30公克，素火腿150公克，洋菇100公克，三色豆100公克，牛奶60cc，奶水20cc，黑胡椒粉2公克，玉米粉5公克，盐2公克，细砂糖5公克，涂酱：20公克，酱油膏1公克，水5公克
磨菇小派饺的做法步骤：
1.将馅料的素火腿切丁；洋菇汆烫一下即捞起备用。
2.将作法1放入钢盆中，加入馅料的三色豆、盐、细砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌匀。
3.取一锅开小火，把植物性奶油加热融化，将作法2放入用锅铲炒熟。
4.馅料的中筋面粉加牛奶拌匀，倒入作法3中勾芡一下即为饺馅，放凉备用。
5.取一钢盆，将冰硬的植物性奶油切丁放入，再将中筋面粉过筛放入用手略拌。
6.把冰水、细砂糖、盐加入作法5中拌成面糰。
7.裁两张烤盘纸（或用塑胶袋取代），撒上面粉把作法6的面糰放入，以手折压。
8.用桿面棍桿平，再摺叠（转90°方向），再桿平，连续3次，打开整型四边，即为派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重复桿平）。
9.把作法8的派皮用圆模压出一片片圆形派皮，放上作法4的饺馅，圆边刷上水，再对折压紧即可。取一小钢盆，将涂酱材料拌匀成蜂蜜酱汁，涂在作法9表面上，用牙签在饺皮上面戳孔，再放入烤箱中层，以210℃烘烤10∼15分钟即可。
苹果
食材明细：
苹果200克，炼乳(甜适量，罐头)560克，葡萄干100克，白兰地10克，白砂糖150克，淀粉(豌豆)10克
苹果的做法步骤：
1.苹果洗净，中心用小刀挖空，注意底部不可挖穿。
2.将洋酒、白脱淡炼乳、白糖、葡萄干装入苹果内。
3.白脱淡炼乳和白糖加热煮至溶化，倒入洋酒煮沸，干淀粉加少量水调匀，倒于器皿内勾芡即成糖浆沙司。
4.将糖浆沙司倒于苹果盘中，放进微波炉烤箱以中火烤约20分钟即可。
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
苹果系列七：红糖苹果
食材明细：
主料：苹果2个
辅料：红糖50g，水适量
苹果系列七：红糖苹果的做法步骤：
1，预备材料
2，苹果切块
3，预备红糖
4，适量的热水下锅
5，加入红糖
6，放入苹果，小火，慢慢煮
7，勤翻面，待苹果煮到软软的
8，红糖水还有，不浪费，再可以多煮一个；或者用红糖水泡水喝也可以
9，就可以上碟了
10，淋上红糖汁
11，另一个苹果也可以装碟了
12，淋上红糖水，就成了
早餐从“苹果”开始--苹果沙拉配苹果奶昔
食材明细：
主料：苹果1个，橘子3个，牛奶120ml
辅料：白砂糖1匙，沙拉酱适量
早餐从“苹果”开始--苹果沙拉配苹果奶昔的做法步骤：
1，准备食材
2，橘子剥皮苹果削皮
3，苹果一分为二，一份切片，一份切块。
4，将苹果块，120毫升牛奶，一勺白砂糖倒入料理机中，高档搅拌10秒
5，苹果片和橘子摆盘，挤上沙拉酱即可
苹果系列六：苹果糯米煎饼
食材明细：
主料：苹果1个，糯米粉适量
辅料：油适量，白芝麻适量
苹果系列六：苹果糯米煎饼的做法步骤：
1，预备材料，清洗干净。
2，苹果去皮，去芯。
3，切小丁。
4，加入糯米粉，均匀搅拌一起。
5，平均分几份，压扁。
6，两面占点儿白芝麻。
7，热油。
8，下饼。
9，反面煎。
10，直到两面都煎得微焦。
11，成了
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