蒜汁五香猪肝

发布时间 : 2019-10-10

俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着人们观念的进步，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蒜汁五香猪肝”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：鲜猪肝1000克，

辅料：：葱姜适量，蒜2粒，

配料：：桂皮1块，干辣椒2个，盐5克，六月鲜红烧酱油适量，料酒适量，香醋适量，香油适量，

蒜汁五香猪肝的做法步骤：

1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

2.锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。

3.汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。

4.放入焯水的猪肝。

5.倒入适量的酱油和盐。

6.大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

7.大蒜去皮，剁碎。

8.加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。

9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。

小贴士：

猪肝一定要用水泡制，根据猪肝的大小来决定煮至的时间，喜欢吃辣的可以在料汁中加入红油。不沾料汁，味道也不错哟。。

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五香酱鸭(2)

食材明细：

主料：：鸭腿两只，

辅料：：五香卤料包（超市有售）一包，甜面酱一大勺，料酒一大勺，姜一大块，蒜4瓣，葱4根，

五香酱鸭的做法步骤：

1.鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。

2.炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭肉炸。

3.炸至金黄色，捞起沥油。

4.将卤料和葱、姜、蒜准备好。（俺这个人有个怪毛病，不喜欢用纱布把卤料包起来）

5.原锅留少许油，把甜面酱倒入炒香。

6.加适量清水，放入4中的炉料和配料，再放入鸭子。

7.转入压力锅，排气后压5分钟即可，也可不用压力锅，小火炖煮30-40分钟（整鸭的炖制时间更长），出锅放凉斩块即可。

8.用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁，很香哦。

五香卤猪蹄

食材明细：

以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

五香卤猪蹄的做法步骤：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香；

4、成品切一盘。

五香烤紫菜

食材明细：

主料：：紫菜适量，

辅料：：孜然粉适量，五香粉适量，辣椒粉适量，

五香烤紫菜的做法步骤：

1.准备好紫菜。

2.把紫菜撕成小块，平铺在烤盘里。

3.把调味料混合在一起拌均匀。

4.把调料均匀的撒在紫菜上。

5.喷洒上少许水，让调料粘在紫菜上不易掉落。

6.放入预热好的烤箱180度烤约6分钟，至紫菜酥催。

7.烤好的紫菜颜色比没烤时更绿，酥酥脆脆的，即烤即吃最好。

五香鸽子(2)

食材明细：

雏鸽600克，盐5克，花椒5克，淀粉(蚕豆)5克，辣椒(红、尖、干)10克，料酒15克，八角3克，香油10克，桂皮5克，酱油15克，茴香籽[小茴香籽]2克，白砂糖5克，小葱5克，猪油(炼制)50克，姜15克

五香鸽子的做法步骤：

1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；

2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；

3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；

4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；

5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；

6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。

小贴士：

1. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；3. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。