换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】 ”,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：江米1000克，苇叶一把，马莲一把

辅料：葡萄干半碗，大枣多半碗，枸杞子少半碗

换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】的做法步骤：

1，葡萄干枸杞枣粽子食材

2，江米洗净泡两三天至透用时候用开水焗过过凉备用。

3，苇叶清洗后水开焯水然后用清水过凉备用。

4，把江米捞出和洗净的葡萄干、枸杞和枣搅拌一起。

5，然后把苇叶窝成一头尖，放入混合的米。

6，然后中间放入枣。

7，等全部的都包好，放入锅内煮开，转小火煮一小时半左右即可关火焖1小时即可。

8，然后盖上叶子用马莲捆紧。

9，等全部的都包好，放入锅内煮开，转小火煮一小时半左右即可关火焖1小时即可。

10，煮好的粽子剥去苇叶即可食用，喜欢甜的可以加点白糖。

小贴士：

1、米看自己喜欢，要是北方买江米可以选择唐山的江米比较糯。



2、苇叶煮一下更柔软不容易裂。



3、米热水焗过口感更糯一些，当然你可以不用热水焗。



4、你可以选择混合好的包，也可以用泡的米带着水包，看个人喜欢。



5、包的时候稍微用的力量，这样更劲道一些。



6、煮的时候不要用大火，否则会煮烂了不好了。



7、煮好后不着急捞出泡一下，会更糯，经过泡过的凉了也会很糯。



8、煮的时间也要看粽子大小和泡的时间决定，要是大的要煮2=3小时在泡两个小时。

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包粽子

食材明细：

糯米500g，粽叶适量，棉线适量，蜜枣适量，豆沙馅适量

包粽子的做法步骤：

第1步糯米淘洗干净后浸泡一个小时。准备好蜜枣。

第2步粽叶总凉水浸泡后，煮大约两分钟后捞出。准备棉线和剪刀。

第3步一切准备就绪后，开始包粽子。先把粽叶大的一头卷出一个三角形，注意下面不要漏米。接着先放一点米，再放蜜枣或者豆沙馅，接着在蜜枣或豆沙馅上面继续放米，放满后，稍微压实一下。放锅中祝一个小时，先大火烧开锅，然后小火煮。关火后，放锅中焖几个小时，就可以食用了。黏糯香甜，好吃极了。

无核小枣葡萄干红豆粽子

食材明细：

材料：无核小枣，新疆葡萄干，红豆，糯米，干粽叶

无核小枣葡萄干红豆粽子的做法步骤：

1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、无核小枣红少许清水泡发；葡萄干洗净泡发。

3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入几颗小枣、葡萄干，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

小贴士：

1、糯米浸泡的时间要足够，煮好的粽子才会软糯。

2、无核小枣泡发时不能用太多的水，水多了甜味会流失很多。

枸杞葡萄干萨其马

食材明细：

福临门麦芯多用途小麦粉160g，泡打粉2g，鸡蛋2个，柠檬汁6ml，白砂糖140g，麦芽糖80g，清水120ml，玉米淀粉少许，枸杞子10g，葡萄干20g，熟白芝麻少许，食用油适量

枸杞葡萄干萨其马的做法步骤：

第1步鸡蛋打散将福临门小麦粉和泡打粉混合均匀，中间开窝

第2步将蛋液倒入窝中，慢慢将四周小麦粉拨入蛋液中用手揉成面团，揉的过程中面团会很湿润和粘手，撒少许玉米淀粉可以防粘

第3步将面团静置发酵10分钟案板上撒上少许玉米淀粉，用擀面棍将面团擀成约2mm厚的面皮

第4步用刀将面皮切成细细的面条，并撒上少许玉米淀粉防粘起锅注入适量食用油烧热，转中火，将面条少量多次放入油中炸至金黄色，一边炸一边用筷子翻拌，并捞起沥干油份，备用

第5步另起锅，加入柠檬汁、白砂糖、麦芽糖和清水，用小火煮至糖浆稍粘稠糖浆滴在冷水中能成软珠状即可

第6步将炸好的面条、枸杞子、葡萄干和熟白芝麻倒入锅内与糖浆一起快速拌匀，关火模具内抹上少许食用油，趁热将面条倒入模具里

第7步盖上保鲜膜，用手压实定形，晾凉后即可脱模切件绵甜松软～枸杞葡萄干萨其马

小贴士：

1.熬糖时要一边熬一边搅拌，以免焦底。2.脱模前，可先用刮刀在四边轻刮几下，有助于萨其马完整脱模。3.切件要用较锋利的刀，否则会很容易松散。4.如想成品效果松软，最后压面条时的力度要适中，不要压太实。5.模具：8寸蛋糕盘。

粽子怎么包 粽子的包法大全

端午节要吃粽子，很多家庭都会在家里包粽子，包粽子其实也是一件很有乐趣的事情，今天就教大家粽子的包法大全，到底粽子怎么包呢？一起了解一下吧！

粽子怎么包？

三角粽子的包法

做法步骤：

1、区两片粽子叶，交叉重叠一半，下面的粽子叶向上折起，把右边往左边折叠90度；

2、然后再往左边叠起，让它四周连起来，稍微用力按一按粽子叶周边，让他在手中形成锥形；

3、然后把糯米等材料放入这个锥形之中，不要太满，再把正面的粽子叶往里微微折叠；

4、反面网正面折叠，压住正面粽子叶，然后左边粽子叶往右边折叠，右边粽子叶往左边折叠；

5、再把残留在正前方的粽子叶往下按，最后用小细绳捆绑起来即可。

长粽的包法

1、粽叶平放，折起一个边，用手压实；

2、叶子两端分别向中间折，用手压实，叶子呈长信封状；

3、将糯米放入折好的粽叶当中；

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住；

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

四角粽的包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压，将粽叶卷成一个圆锥状；

2、在圆锥状的筒中装入糯米；

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止；

4、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠，如果叶子过小，可以重新拿一片新的叶子，再包一下，这样粽子会比较美观；

5、用线绳将粽子捆绑结实。

葡萄干枸杞吐司

食材明细：

主料：高筋面粉300g

辅料：糖60g，奶粉9g，水165ml，鸡蛋1个，酵母4g，黄油30g，葡萄干 枸杞30g

配料：盐3g

葡萄干枸杞吐司的做法步骤：

1，把所需材料准备齐全，设定东菱DL-T12家用全自动面包机标准面包功能

2，面包桶内加入165ml温水，加入一颗鸡蛋3、面包桶左上角加入3g盐，右下角加入60g糖4、倒入9g奶粉，300g高筋面粉5、加入4g酵母

3，把果料倒入自动果料盒

4，启动面包机、选择标准面包，烧色选择中色，重量选择750g，撒果料选择是

5，把黄油隔水加热软化，等和面程序进行到10-15分钟时加入黄油

6，面包机自动工作，一共用时2小时30分钟。

7，香喷喷的面包就做好了。

8，可以看出来面包非常松软，弹性十足，而且口感细腻，自己做的用料货真价实，吃着更放心，而且味道一点都不比外面的差。最主要东菱这款面包机还有预约功能，晚上把材料放进去，然后预约，早上一觉醒来就能闻到满室飘香，香喷喷的大面包就做好了。

9，照片能清晰看到果料很完整，说明投放的时间非常恰当，太好吃了有木有？我一边拍照一边吃，一不小心就消灭掉了半个，甜度适中，口感柔软细腻有弹性，佑佑一个劲儿的说比买的好吃呢，太有成就感了。

葡萄干排包

食材明细：

高筋面粉300g，炼奶30g，牛奶150g，鸡蛋1个，酵母5g，糖20g，黄油30g，葡萄干适量

葡萄干排包的做法步骤：

第1步牛奶稍微加温，酵母溶于其中。把除黄油外的所有材料揉匀成团。然后加黄油揉出薄膜，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2.5倍大。取出排气，揉进葡萄干，揉匀。分成四份。

第2步滚成长条状，排入铺了锡纸的烤盘。温暖湿润处发酵30分钟。刷牛奶，撒黑芝麻。烤箱预热180度，中层，上下管，15-20分钟。

粽子的来历-粽子的包法

传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。

农历五月初五是我国的传统节日端午节，而在这一天吃粽子则是我们中国人民的传统习俗。粽子人们又称它为角黍、筒粽，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。直到现在人们依然沿袭着这一传统习俗，每到五月初，大街小巷都有卖棕子的。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也已经漂洋过海，流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

那么端午节吃粽子这一习俗究竟由何而来呢？传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。

楚国快要灭亡时，农历五月五日这天，屈原投汨罗江自杀。屈原投江后，楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体，就往江里投好吃的食物。这样年复一年，人民为了纪念这位爱国诗人，每逢端午节那天，便把食物投到江里祭祀屈原。一天晚上，有一位老人在梦里梦到屈原，就问他：我们给您投去那么多的食物，您吃到没有？屈原说：你们送给我的饭，都让那些鱼虾鳖蟹吃了。老人问怎样才不会被他们吃掉呢？屈原说：你们用竹叶把饭包起来，做成菱角形的尖角粽子，它们以为是菱角就不敢抢着吃了。第二年的端午节，人们就照着屈原说的话，向汨罗江里投下尖角粽子。可是，过了端午节后，屈原又给老人托了个梦，说：谢谢你们给我送来了那么多粽子，我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。

老人问屈原：还有什么办法呢？

屈原说：送粽子的船要打扮成龙的样子，因为鱼虾鳖蟹属龙管辖，它们不敢吃龙王的东西。

从那以后，年年端午节那天，人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历。

这一习俗一传就是千年，一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国一直盛行不衰。

粽子的包法

粽子又称角黍、筒粽，是我国端午节汉族的传统节日食品，传统的粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。现在人们在粽子里面不仅只包糯米还有很多其他种类的粽子馅，因此粽子的口味也是多种多样，比如红豆味、香糯肉味、甜茶味、蜜枣味、绿豆鸭蛋味、陈皮牛肉味等等。可以说只要你能想到的都可以做得出来。那么这些粽子的做法到底是什么呢？下面我们就来介绍一下粽子的包法。

粽子的口味是否醇香与粽叶的选择有着密不可分的关系，因此我们就要选择合适的粽叶。不同地方的人偏好也有所差异。比如广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬。

选好了粽叶，接下来就该准备粽馅了。糯米应提前洗好，如果加入豆子、蜜枣之类的应提前洗好并且浸泡一段时间。如果是肉馅的比如咸肉粽，要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

将粽馅包入粽叶然后进行捆扎。一般来说，豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

最后就是粽子烹煮了，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

葡萄干餐包

食材明细：

高筋粉300g，低筋粉100g，即发干酵母4g，细砂糖48g，盐5g，蛋液32g，牛奶245g，黄油32g，葡萄干60g

葡萄干餐包的做法步骤：

第1步葡萄干提前切切下，用水泡一下，然后沥干水分备用后油法揉至扩展阶段，然后加入葡萄干，揉匀

第2步在温暖处进行一次发酵发酵到2倍大

第3步排气，分割，平均分成16份滚圆入模

第4步在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后在表面刷蛋液放入预热180度的烤箱内，中下层，20分钟左右

小贴士：

1、这种圆形餐包整形的时候一定要整圆，不然成品就不饱满了2、葡萄干揉完面加入，揉匀即可，过早加入会破坏面筋

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