红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“排骨蛋黄粽”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：糯米1000g，排骨500g，咸蛋黄10个
辅料：生抽两勺，老抽两勺，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量
排骨蛋黄粽的做法步骤：
1，用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2，江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。
3，粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。
4，开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。
5，放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。
6，再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。
7，用棉线缠绕，系紧。
8，全部包好。
9，冷水下锅，水面要超出粽子。
10，大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。
11，捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12，煮好的粽子。
13，剥开，香味扑鼻。
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鲜肉蛋黄粽
食材明细：
糯米1500克，咸蛋黄20个，猪肉1300克，粽叶1000克，盐少许，糖少许，老抽少许
鲜肉蛋黄粽的做法步骤：
第1步所有食材在前一晚准备好，粽叶洗净、咸蛋黄取出放冰箱冷冻，鲜肉洗净切块放老抽、盐搅拌腌制放冰箱冷藏，糯米洗净放老抽、盐、糖拌匀取三张粽叶折成漏斗状
第2步放少许糯米放猪肉和蛋黄
第3步再放满糯米压紧包成象小脚一样【俗称小脚粽】
第4步全部包好放入锅中，再放满开水煮开改小火煮3小时3小时后关火焖一个晚上，第二天取出
小贴士：
1.前一晚猪肉洗净切块，放好调料腌制放冰箱冷藏，这样容易入味2.咸蛋黄提前取出放冰箱冷冻，这样容易包
粽香排骨
今天拍的一道粽香排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
清新美味粽香排骨
原材料：排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
调味料：植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
粽香排骨的做法
1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
4：姜切粒。
5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
6：再加入其它调味料。
7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
9：用粽叶卷紧排骨。
10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
经验与感怀
1：因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
2：鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
3：这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
栗子排骨粽
食材明细：
糯米适量，板栗适量，肋排适量，粽叶适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，棉绳适量
栗子排骨粽的做法步骤：
第1步糯米洗净后沥水，加酱油泡一夜（想上色深就多加老抽）肋排洗净。斩成小块后用酱油，料酒和糖腌制一夜（酱油多一点）
第2步板栗剥壳去皮备用粽叶洗净后如图剪去头上很硬的部分以免戳破
第3步折成漏斗形。中间有一部分内折。这样漏斗尖端就不会漏填入一层薄薄的糯米。压实
第4步放上3-4颗板栗和2块排骨用糯米将馅料覆盖住
第5步前段捏尖，尾端向上翻折盖住以后沿着上边的边翻折收拢
第6步用棉绳绑起来（或者有粽针就直接穿过去）包好以后煮熟即可
第7步成品~馅料~
鲍鱼酱肉蛋黄粽
食材明细：
主料：糯米1500克，酱油肉350克，干鲍鱼30粒
辅料：咸鸭蛋20个
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤：
1，备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2，将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3，用生抽将大米调味，鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4，按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5，再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6，煮好之后剥开如图这样子即可。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨蛋黄粽》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！
