食材明细:
腊猪肝1/2块,红椒1个,蒜苗1根,黄瓜1/2根
小炒腊猪肝的做法步骤:
1.腊猪肝洗净,用清水浸泡半小时左右
2.腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片,蒜苗切段
3.锅中加入少许油,烧热后放入腊猪肝
4.炒至腊猪肝变色,放入黄瓜片
5.翻炒一分钟,放入蒜苗和红椒,炒匀即可
食材明细:
大肠720公克,酸菜120公克,辣椒6根,1.冰糖1大匙,姜丝60公克,水适量,2.叉烧酱90公克,鲜鸡粉1又1/2小匙,盐1大匙,麻油3大匙,辣豆瓣酱1又1/2大匙,太白粉1大匙
酸菜蒸大肠的做法步骤:
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟,取出沖冷水,并切成2∼3公分小段备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀,再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
(3)将酸菜切成小块,用热水汆烫过去除咸味,捞起后沖冷水,再沥干水份备用。
(4)将酸菜和作法(2)拌匀,盛入小盘中,再放入蒸笼蒸5分钟即可。
食材明细:
主料:酸白菜300克,
辅料:瘦猪肉75克,粉丝50克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,豌豆淀粉10克,猪油30克
酸菜粉炒肉丝的做法步骤:
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,杭椒200克,大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克
农家小炒肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净切片;杭椒洗净切段;蒜、姜洗净切丝;
2. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,起锅捞出,装盘备用;
3. 锅中加油,加入姜、蒜爆香,再加入杭椒煸炒,放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下,加入盐、味精调好味,起锅装盘即可。
食材明细:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克,
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
五花肉炖酸菜粉的做法步骤:
1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
小贴士:
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
食材明细:
主料::青豆适量,白魔芋片适量,红椒适量,
辅料::白醋适量,盐适量,糖适量,油适量,蒜适量,
魔芋小炒的做法步骤:
1.青豆洗净、白魔芋片洗净、红椒洗净切小块,蒜去皮。
2.将白魔芋片,放入开水锅,煮5分钟,去味,凉开水过凉。
3.将青豆煮2分钟去除豆腥气,沥去水份。
4.锅烧热爆香蒜。
5.先下魔芋块翻炒。
6.接着下青豆,放醋,盐,糖炒匀后加半碗水煮3分钟。
7.放红椒翻炒一下即关火。
食材明细:
主料::芦笋150g,胡萝卜1/2个,蒜2瓣,
辅料::盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,
小炒芦笋的做法步骤:
1.芦笋斜切段,胡萝卜切丝,蒜切末
2.锅里烧水,水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出
3.锅里热油,放蒜末爆香
4.随后放胡萝卜丝拌炒
5.炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下
6.调入食盐和鸡粉即可
小贴士:
焯芦笋的时候在滚水中放入适量油和食盐,可以保持芦笋的翠绿色,焯的时间不可过长,芦笋变色立就刻捞出,芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间,让芦笋更加脆口一些。
食材明细:
秘制肥肠、南方酸菜、指天椒
酸菜肥肠的做法步骤:
1、肥肠洗净,过开水,切段。
2、热油里加白糖,白糖焦化放入肥肠爆炒,加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陈醋、生抽炒香。加少许水,放入高压锅压制15分钟。
3、热油爆炒酸菜,炒出香味,放入秘制肥肠,勾薄芡收汁上盘。
感谢您阅读“97美食网”的《小炒酸菜(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题,希望您能喜欢!