“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的南瓜冰皮月饼馅，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：南瓜1个
辅料：花生油适量，花生碎适量，玉米淀粉适量，奶粉适量
南瓜冰皮月饼馅的做法步骤：
1， 南瓜一个，朋友送来自家产的，无化肥无农药，洗净去掉顶部和根部，不要去掉老皮，南瓜皮营养更加丰富，南瓜皮含果胶，能促进消化，通便排毒。
2，将南瓜切块上屉蒸10分钟左右，蒸熟即可。
3，蒸熟的南瓜取出晾凉，取黄色部分装入碗中，压成南瓜泥。
4，另取绿色部分装入碗中，压成南瓜泥，这样搭配的颜色更漂亮。
5，绿色部分我加了适量的奶粉和玉米淀粉，达到黏稠即可。
6，黄色部分加了适量的玉米淀粉和花生碎，花生碎不是特意准备的，刚好做辣椒酱剩下少许，不浪费食材，没有可以不加，直接加玉米淀粉就好了，喜欢奶味的可以加点奶粉。
7，不粘锅加入少许花生油，下入搅拌好的南瓜泥翻炒，主要目的是将玉米淀粉炒熟，因为冰皮月饼是做好直接吃，馅料必须熟的。
8，同样的方法把绿色部分也炒熟，也可以之前把玉米淀粉焙熟，加入到南瓜泥中就省略了油炒这一步。
9，出锅晾凉，然后均匀的分成35g一个，攥成团备用。
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南瓜巧克力冰皮月饼
金黄色的月饼皮暖洋洋的，惹人喜爱，巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。
材料：63克月饼14个
月饼皮：糯米粉60g、粘米粉45g、低筋面粉20g、澄面25g、玉米油45g、南瓜汁220g、炼奶30g、糖30g、
糕粉(熟糯米粉)适量。
巧克力豆沙馅：红豆沙500克、黑巧克力100克、麦芽糖50克。
做法：
1、南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。
2、将所有粉类混合，加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。
3、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
4、巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。
5、将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。
6、将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。
7、手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。
8、月饼皮每个称好20克，将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。
9、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。
10、把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。
11、做好后入冰箱冷藏后食用。
中国小贴士：
1、红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。
2、馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。
3、糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。
4、今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。
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南瓜馅冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉200g（冰皮月饼），开水200g（85度以上）
辅料：南瓜馅适量
南瓜馅冰皮月饼的做法步骤：
1，准备食材，冰皮月饼预拌粉200g；做好的南瓜馅适量。
2，取200g冰皮月饼预拌粉放入盆中，取85度以上的开水200g，将水倒入预拌粉中切拌成面团晾凉。
3，戴上一次性手套，揉成面团。
4，均匀的分成20g一个小面剂子。
5，取一个面团压扁慢慢用手推薄，也可以用擀面杖擀薄，包入备好的南瓜馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，将包好的月饼放入模具挤压成型。
6，挤压成型的月饼，直接就可以端上餐桌了，可谓是最简单的月饼，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油或香油，模具图案随自己喜欢更换。
7，装盘。这月饼口感好，不油腻，营养又美味。
紫薯南瓜冰皮月饼
食材明细：
南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，澄粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，粘米粉35克，澄粉20克，色拉油20克，炼乳20克，细砂糖30克
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤：
第1步去皮去瓢南瓜1000克上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
第2步期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥，所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，
第4步用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
第5步50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸15分钟
小贴士：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成
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