“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国对食疗有着非同寻常的重视，时间的推移，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？请阅读由小编为你编辑的经典鲁菜“炸烹虾段”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：青岛对虾350克，
辅料：：葱丝8克，姜丝5克，蒜片5克，清水适量，
配料：：盐2克，白糖5克，香醋5克，鸡粉1克，胡椒粉少许，酱油3克，黄酒10克，淀粉适量，烹调油适量，
经典鲁菜“炸烹虾段”的做法步骤：
1.把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。
2.在切好的虾段里放入少许盐。
3.撒入少许胡椒粉。
4.滴入几滴绍兴黄酒，然后用手抓匀腌制10分钟。
5.把腌制好的虾段裹上干淀粉。
6.裹好干淀粉后，令其自然透湿翻浆3分钟。
7.把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉。
8.调制芡汁，里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。
9.在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
10.油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。
11.把虾炸至外皮焦脆时捞出。
12.炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。
13.葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
14.虾段下锅急速烹入碗芡。
15.碗芡下锅摇动炒勺，用旺火翻炒两三下便可出锅。
16.出锅码盘便可上桌食用。至此操作全部完成（用时两分钟）。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、气味芳香、外皮焦脆、肉质滑嫩、咸鲜微甜、回味微酸，（属于小酸甜口味，但不能突出酸甜口味）。
温馨提示；
1、一切准备工作要有序的提前准备好。
2、在炸虾段时，油温六成热，待虾下锅后火力加大提升油温，炸制外皮焦脆即可，切不可温油下锅。
3、炸完虾要迅速烹制，切不可懈怠，会影响菜的质量。
4、从炸虾到烹制结束，用时两分钟足矣，家里火力不够，最多不超过3分钟，最好油锅炒锅分开，这样会省时快捷。
大炒勺的这款鲁菜私家小炒“炸烹虾段”就做好了。比油焖虾好吃，油焖虾显得过于甜了，而“炸烹虾段”吃起来咸鲜酸甜，非常棒！供朋友们参考！
97Msw.com相关知识
炸烹肥肠(2)
食材明细：
主料：猪大肠200克，
调料：豌豆淀粉20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，醋5克，白砂糖10克，酱油10克，味精1克，花椒5克，植物油50克，盐3克
炸烹肥肠的做法步骤：
1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。
2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。
4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。
【鲁菜】：油焖虾
食材明细：
主料：：海虾10只，
辅料：：高汤100克，
配料：：盐5克，香醋2克，食用油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量，白糖5克，
【鲁菜】：油焖虾的做法步骤：
1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2.用牙签挑出虾线。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅置火上倒入油烧至5成热，煸香葱姜蒜末。
5.倒入虾煎炒至色红，出虾油。
6.烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。
7.烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。
8.转中火收汁微干，离火淋入几滴香醋即可。
炸虾饭团
食材明细：
寿司饭300克，大虾6只，鸡蛋1个，海苔2条，面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量。
炸虾饭团的做法步骤：
1、将鸡蛋打成蛋液，加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。
2、将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成热的油锅炸酥。
3、将炸好的虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上海苔条即成。
炸长腿虾
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：面粉适量，
配料：：盐适量，
炸长腿虾的做法步骤：
1.长腿虾洗净去掉长腿和头。
2.面粉加适量盐和水调成较稠的面糊。
3.将虾一条条放入八成热的油锅中
4.将虾一条条放入八成热的油锅中。
5.炸至至金黄捞出。
6.装盘食用。
小贴士：
虾肉很好熟，炸好后不会回软，所以一次炸成功，不用复炸。
炸凤尾虾(4)
食材明细：
主料：草虾300克，
辅料：小麦面粉100克，全脂牛奶粉10克，
调料：盐1克，味精2克，料酒2克，香油1克，姜3克，大葱10克，苏打粉5克，植物油75克
炸凤尾虾的做法步骤：
1.虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；
2.自背部切开（不切断）；
3.加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；
4.将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；
5.将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。
感谢您阅读“97美食网”的《经典鲁菜“炸烹虾段”》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸虾的做法专题，希望您能喜欢！
