常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，时间的推移，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“酱爆茄子(2)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：茄子两根，黄豆酱一大勺+一小勺，蒜末一大勺，花椒粉一小勺，
辅料：：肉末适量，盐适量，辣椒面一大勺，
酱爆茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切条，（因为要爆炒，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）
2.热锅下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些炒出来才香，）
3.下蒜末爆香后加入肉末断生，
4.加入黄豆酱，翻炒均匀，
5.倒入茄子，快炒，
6.半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味，
7.炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火，装盘后撒上剩下一半葱花即可，
小贴士：
如果有香辣酱的，可以直接放香辣酱，后面就不放辣椒面了，
油的量要好好把握，刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的，如果最后盘底有一层油，就说明油多了，下次放的时候注意，少放一点了，
最后加盐根据酱的盐咸度加减，如果味道够了就不用再加了，
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酱焖茄子(2)
食材明细：
主料：：长茄子1条，
辅料：：葱3根，蒜2瓣，
配料：：豆瓣酱1大匙，白糖少许，水淀粉适量，鸡精适量，盐适量，油适量，
酱焖茄子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
3.葱切碎；蒜切片；
4.锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；
5.锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；
6.然后加小半碗水，加少许糖；
7.加入茄子, 烧开后转小火焖；
8.焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
酱爆双丁(2)
食材明细：
猪肉(瘦)300克，胡萝卜200克，花生油50克，香油5克，白砂糖5克，芝麻酱30克，料酒15克，盐2克，鸡蛋10克，淀粉(豌豆)10克
酱爆双丁的做法步骤：
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
小贴士：
猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
酱爆核桃鸡丁(2)
食材明细：
主料：鸡胸脯肉600克，
辅料：核桃150克，鸡蛋清40克，芡粉20克，
调料：甜面酱45克，白砂糖20克，料酒15克，香油1克，植物油75克，盐5克，酱油15克
酱爆核桃鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
酱爆桃仁鸡丁(2)
食材明细：
主料：：鸡胸肉350g，核桃200g，
辅料：：柿子椒80g，玉米淀粉10g，玉米油40g，甜面酱50g，葱10g，蛋清30g，白糖15g，姜10g，
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤：
1. 准备好鸡胸肉、柿子椒、核桃、甜面酱、葱、姜、鸡蛋
2.核桃去皮取仁
3.放入190度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用
4.鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用
5.鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆
6.炒锅烧热加入玉米油，热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒
7.鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用
8.原锅加一点点玉米油然后下入甜面酱小火煸炒
9.加入一大勺白糖继续煸炒
10.然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味
11.下入鸡丁
12.再加入柿子椒丁翻炒均匀
13.最后加入烤好的桃仁
14.翻炒均匀即可出锅
小贴士：
烤好的桃仁一定最后放，放完就出锅，以保证酥脆的口感，甜面酱煸炒到没有生酱味再放鸡丁比较好吃。
酱爆刀豆
食材明细：
主料：：刀豆300克，
辅料：：大蒜1个，黄豆酱1勺，盐2克，黄酒1茶匙，蚝油1茶匙，
酱爆刀豆的做法步骤：
1.刀豆切成小条，大蒜剁碎
2.热锅放油
3.放入蒜爆香
4.放入刀豆大火翻炒
5.放入调料
6.翻炒一下盖上锅盖焖两三分钟
7.最后放点盐出锅～?
8.简单、快捷的一道营养小菜?
小贴士：
多芸碎碎念：
刀豆跟四季豆一样一定要煮熟才能食用哦?
酱爆蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，酒适量，糖适量，花生油适量，
酱爆蛏子的做法步骤：
1.各材料
2.热锅，下花得不到油爆香姜蒜
3.下蛏子，大火翻炒一下，再下所有调味料
4.待蛏子开口后下红、绿辣椒丝
5.所有材料炒透入味
6.撒香菜葱花即可上碟
蒜泥茄子(2)
食材明细：
主料：：圆茄子一个，
辅料：：大蒜7.8瓣，葱各5克，红油适量，香油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，姜丝适量，
蒜泥茄子的做法步骤：
1.圆茄子洗净去皮，切片
2.切条
3.放入笼屉
4.茄子入开水锅蒸熟
5.大蒜剥皮
6.姜蒜放入蒜罐
7.放盐
8.将蒜捣成蒜泥
9.锅中入香油，油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油
10.放酱油
11.放醋
12.放味精
13.放辣子油
14.放葱姜油
15.将茄子放入盘中
16.调味汁搅匀
17.味汁浇在茄子上
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