“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着观念的更新，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？下面，小编为大家整理的“东江酿豆腐(4)”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：豆腐3块，肥瘦相间猪肉100克，木耳4个，干葱头3个，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，淀粉少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，
东江酿豆腐的做法步骤：
1.豆腐块对半切开。
2.肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
3.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。
4.食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。
5.依次逐个酿好。
6.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。
7.酿好的豆腐馅料朝下、平铺好。
8.加上适量清水或高汤。
9.遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。
10.调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。
11.倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。
12.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。
小贴士：
盐水豆腐对初学做酿豆腐的小伙伴们比较容易掌握酿制，学会后用石膏豆腐也一样简单。石膏豆腐相对口感比较嫩滑。按各人喜欢挑选食材吧。馅料自己可以随意变换，没有炸好的豆腐块酿好后先用平底锅煎制一会再放进砂锅焖煮也是一样的。
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豆腐脑(4)
食材明细：
豆浆，内酯，凉开水
豆腐脑的做法步骤：
1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
小贴士：
十分注意： 内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。 温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。 倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
油炸臭豆腐(4)
食材明细：
主料：北豆腐1000克，
调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克
油炸臭豆腐的做法步骤：
1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
鸡刨豆腐(4)
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：山鸡蛋适量，香葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
鸡刨豆腐的做法步骤：
1.准备材料
2.将豆腐用勺子刨碎
3.将鸡蛋磕入豆腐中拌匀
4.香葱切好备用
5.热锅凉油，放入葱花煸香
6.倒入豆腐翻炒
7.炒至蛋液凝固变黄
8.放入盐调味，加鸡精和香油翻炒均匀，关火
9.盛出，撒小葱花点缀即可
小贴士：
此菜滋味醇香，山鸡蛋增加了浓郁的口感，如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤，煨一下豆腐更滋润！
感谢您阅读“97美食网”的《东江酿豆腐(4)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
