“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“包菜鸭肉泡粥”由小编为大家收集整理，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：米饭1碗，熟鸭肉100克，包菜150克
辅料：油适量，盐适量，葱适量
包菜鸭肉泡粥的做法步骤：
1，准备好食材
2，鸭肉切碎，包菜洗净切碎
3，取烧锅，放入米饭，加适量水，大火煮开，小火20分钟
4，锅里油热，放下鸭肉
5，放下包菜煸炒
6，当包菜发蔫，放盐炒匀，盛出
7，当锅里粥炖稠
8，放下鸭肉包菜
9，煮开，撒些葱花即可
小贴士：
泡粥---上海人的习惯，泡粥是不用泡的很绸的，米粒子可以是一粒一粒的。所以，根据自己的喜好去做。
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祛除暑热、润燥滋补的蔬菜鸭肉粥
食材明细：
娃娃菜40克，鸭胸肉40克，西兰花15克，宝宝粥米30克
祛除暑热、润燥滋补的蔬菜鸭肉粥的做法步骤：
第1步准备食材：娃娃菜40克鸭胸肉40克西兰花15克宝宝粥米30克鸭胸肉切小块。
第2步鸭胸肉倒入冷水锅中，放入生姜片。放入姜片可以去腥哦~电陶炉开至大火，中途撇去浮沫。同款电陶炉开12档。
第3步鸭胸肉煮30分钟，煮至熟透。给宝宝吃的话尽量煮熟煮透哦~将煮好的鸭胸肉捞出。
第4步鸭胸肉剁碎，放入碗中备用。鸭胸肉尽量剁得细碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。另起一锅，水开后倒入娃娃菜、西兰花，焯水2分钟。蔬菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。
第5步焯水后，娃娃菜菜梗斜切，菜叶切丝，西兰花去梗剁碎。菜梗的纤维较粗，宝宝不容易消化，需要斜切；西蓝花的梗比较硬，建议去掉。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定蔬菜切的大小和粗细。将洗净的宝宝粥米倒入奶锅中。
第6步倒入适量清水，大火熬制20分钟。这里的水最好一次加足，后面再加水的话容易水粥分离。粥锅中依次倒入娃娃菜梗、鸭胸肉，搅拌均匀，煮10分钟。
第7步再倒入娃娃菜叶丝、西兰花碎，煮3分钟。由于蔬菜的耐煮性不同，所以要后放。妈妈们要边煮边搅拌，以免糊锅哦~蔬菜鸭肉粥就做好咯~~
第8步这道鸭肉蔬菜粥浓而不腻，简直是专门为宝宝打造的。吃上一口，满嘴都是鸭肉的清香，让宝宝胃口大开！
小贴士：
添加要领：●单独的鸭胸肉宝妈如果买不到的话，也可以买整只鸭，取下鸭胸肉给宝宝做辅食，剩下的鸭肉为全家做成啤酒鸭，味道超级赞！●粥里面的蔬菜，妈妈们可以根据宝宝的口味或者家里现有的食材来替换哦。黄妈说：“上火”是妈妈们非常关心的问题，但妈妈们可千万别随意给宝宝“降火”哦！尤其是很多成分不明的“降火药”“清凉茶”，对宝宝脆弱的身体都是不利的。想要宝宝清凉一夏，安全有效还得靠食补！蔬菜鸭肉粥 参考月龄：10M+今天我给宝宝们带来一道清热去火的夏日营养辅食——蔬菜鸭肉粥，特别适合夏季给宝宝食用。鸭肉性凉，夏天有清热祛火的作用，在搭配西兰花和娃娃菜，给宝宝提供丰富的膳食纤维和维生素，营养密度非常的高哦~
鸭肉粥
食材明细：
稻米100克，鸭肉300克，子姜10克，大葱20克，豆豉30克，襄荷5克，盐5克，胡椒粉1克，料酒15克
鸭肉粥的做法步骤：
1. 鸭肉洗净，汆烫过；
2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；
3. 取出鸭肉，放晾、切丝；
4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；
6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；
7. 食用时加少许葱花即可。
小贴士：
1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸭肉杂烩粥
食材明细：
鸭肉200克，米饭(蒸)200克，大葱20克，植物油5克，酱油30克，白酒10克，盐3克
鸭肉杂烩粥的做法步骤：
1.鸭肉洗净，斜刀切薄片；葱洗净切斜段。
2.平底锅中倒入油加热，把鸭肉的两面略煎。
3.把准备好的调味料（高汤4杯、酱油30克、酒10克、盐3克）一同倒入锅中开锅时放入鸭肉和葱段，继续煮6分钟。
4.最后，放入白饭用中火煮五分钟就可以了。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
和顺鸭肉粥
食材明细：
顺卤鸭半只，酱油，味精，盐，姜丝，芹菜，芫荽
和顺鸭肉粥的做法步骤：
1.买半只现成的和顺卤鸭.(买的时候和师傅说，要煮咸稀饭用，他自然给你剁小，还加上多多的卤鸭汁)在厦门和顺卤鸭也是很有名的.
2.一般的稀饭煮好后，倒入鸭肉及汤汁，烧滚，加酱油，味精，盐，姜丝.稳火煮10分钟，即可关火.
3.加入芹菜碎，喜欢芫荽的也可加.如果喜欢可加油条一根，就会有一番不一样的滋味.
泡椒炖鸭肉
食材明细：
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
泡椒炖鸭肉的做法步骤：
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
小贴士：
这次的鸭肉是超市买的，在柜台看见的时候就已经去皮了，减少了一些脂肪的摄入，比较健康。如果买的是带皮鸭肉，操作方法是一样的，味道也没有区别； 泡椒辣酱在超市能买到，味道也不错。实在没有的话 用瓶装泡椒来做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一样的。
姜丝鸭肉粥
食材明细：
鸭腿肉150G，粳米1杯，姜丝少量，香葱碎适量，黄酒适量，盐适量
姜丝鸭肉粥的做法步骤：
第1步鸭肉切成丁。放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。
第2步*粳米洗净，放入电饭锅内，按2小时煲粥。鸭肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮，少许盐调味。
第3步快煲好时，放点香葱碎即可。
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