“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《苹果蛋挞》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：蛋挞皮6个
辅料：鸡蛋2个
苹果蛋挞的做法步骤：
1，原材料：蛋挞皮，苹果，鸡蛋，牛奶，糖粉，淡奶油
2，牛奶中放入糖粉化开，加入淡奶油，打入鸡蛋搅均
3，过筛一遍
4，然后过筛第二遍
5，直到得到平滑无气泡的蛋挞液
6，苹果去皮切丁
7，将苹果丁放入蛋挞皮
8，然后倒入蛋挞液八分满，放入烤箱中层，210度，25分钟
小贴士：
烤箱温度根据自己烤箱温度调节
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法式苹果挞
食材明细：
派皮适量，黄油50g，低筋面粉100g，蛋黄1个，糖2g，盐1g，苹果酱适量，苹果1个，黄油10g，糖10g，水20ml，苹果顶适量，苹果1/2个，奶油30g，黄油5g，糖10g
法式苹果挞的做法步骤：
第1步黄油切小块，倒入过筛的面粉、糖、盐。搓搓搓，搓成粗糙的粉粒。
第2步加一颗蛋黄。混合成一个光滑的面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
第3步冷藏过后稍微回温，擀成圆片。放入派盘中，用叉子在底部均匀戳洞。
第4步派底铺上豆子，烤箱上下火170度烤30分钟后，取出豆子再烤5分钟。苹果酱：苹果切丁，加黄油、糖、水一起大火煮开，转小火慢煮，至苹果变软。冷却待用。
第5步开始铺底啦！苹果酱铺一层。苹果切薄片，依次裹上淡奶油。
第6步苹果片交替铺在最上面。顶上放5g小粒黄油，撒上糖。上下火170度烤30分钟。如果中途苹果片上色过深，可以盖上锡纸。
第7步烤完可以在表面刷一层蜂蜜，亮亮的哦！趁着温热切开吃吧！苹果奶香味十足，清甜不腻！
小贴士：
1.苹果酱依照个人口味熬制，爱吃软的烂的就多煮会儿，爱吃有颗粒的，煮的时间就短一些；2.烤20分钟左右苹果片表面会变黄，如果担心颜色过重，可以这时候加盖一层锡纸。
玫瑰苹果挞
食材明细：
挞皮原料：低粉290克，黄油180克，细砂糖25克，盐2/3小匙，冰水约50克
苹果馅原料：苹果4个，黄油50克，细砂糖4大勺，柠檬汁1大勺
挞皮抹料：黄油25克，细砂糖2大勺，肉桂粉少许
玫瑰苹果挞的做法步骤：
1，把低粉与盐、糖混合均匀。
2，加入切好的黄油小块（黄油不需软化）。
3，用手不断抓，充分混合成粗玉粉的状态。
4，然后渐渐的加入冰水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏至少30分钟。（面团不要用力揉，成团即可。）
5，苹果洗净去核，切成薄片。
6，50克黄油融化，加入4勺白糖，1大勺柠檬汁搅匀。
7，倒入苹果片中轻轻翻拌一下，放入微波炉内高火2-3分钟至苹果片变软，可以弯曲，取出备用。
8，将软化好的挞皮擀成一张大片，然后用杯子口切出一个个圆形小饼。
9，放入事先撒了干粉的玛芬模具内。（杯子品要比模具底部直径大一点）
10，融化25克黄油，加入2大勺细砂糖和少许肉桂粉调匀。
11，涂抹在每个小挞皮的底部，用来支撑将要摆放的苹果片。
12，将苹果片一片一片卷起来，到用一只手捏不住处时摆在挞皮上。
13，然后直接在模具内围苹果片，直至呈满意的玫瑰花样。
14，全部围好后的样子。
15，烤箱预热，190度25分钟左右。冷却后脱模即可。
16，成品图
17，成品图
樱桃蛋挞
食材明细：
主料：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个
辅料：炼乳适量，樱桃适量
樱桃蛋挞的做法步骤：
1，将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。
2，隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3，取两个蛋黄搅拌均匀。
4，加入到奶液中搅拌均匀。
5，筛入低粉搅拌均匀。
6，将蛋挞液过筛。
7，倒入蛋挞皮中七八分满。
8，放入樱桃。
9，烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士：
可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。
哒哒蛋挞
食材明细：
蛋挞皮若干，哒哒甜蛋挞适量，鸡蛋两个，稀酸奶150ml，白砂糖2勺，哒哒咸蛋挞适量，培根5片，胡萝卜半根，豌豆250g，椰菜2片，芝士适量，披萨酱1小包
哒哒蛋挞的做法步骤：
第1步蛋挞皮拿出备用芝士，看起来好像榴莲干啊哈哈哈
第2步切好材料，豌豆灼下水，捞出备用。锅烧红后，放油，（油可以多当一点，先放胡萝卜，对人体有益处的胡萝卜素可以溶解在油中）然后全放下去翻炒，加调味料给蛋挞涂披萨酱
第3步甜的哒哒蛋挞的液体呢打出蛋液加酸奶加糖搅拌均匀后过筛倒入塔皮就ooook了。因为手脏兮兮的就没拍照了把大杂烩的陷炒熟后放入美味的塔皮中放入芝士能拉丝的那种噢
第4步放进烤箱，210度左右烤25分钟左右就行啦香喷喷的~陷可以换的哦喜欢啥就放啥最紧要开心
港式蛋挞
食材明细：
黄油90G，糖粉40G，蛋液12G，全脂淡奶8G，低粉170G，蛋液160G，幼砂糖80G，全脂淡奶50G，水210G
港式蛋挞的做法步骤：
第1步我做了三倍量的挞皮。因为没有糖粉就用细砂糖代替了。然后因为加的蛋液有点多就减少了相应淡奶量首先。黄油室温软化后加糖搅打至发白加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
第2步加入低粉拌匀放入冰箱冷藏1个小时
第3步取出擀成薄片。用模具切出圆形压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
第4步做挞水没什么讲究。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳。我图快没冷藏~对我来说差别也不太大我做了1/2量的蛋挞液。用牛奶代替了水。但是味道对我来说依然是寡淡了。不过宿舍用的鸡蛋不香。土鸡蛋说不定会很好吃做好的挞水倒入压好的挞皮中。原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟我宿舍的烤箱只有单上管不给力你们都知道的QAQ所以这个时间和温度我调整了。大家也请根据自家情况调整。以上~
小贴士：
这个据黛西说是圣安娜饼屋的方子我没吃过他家的东西。也不好评说是否正宗不过正如黛西所说。绝对是值得收藏的好方子挞皮很酥松。我一次性做了很大分量干烤了储存起来什么时候想吃蛋挞了就取出来调个蛋挞水倒进去一烤就行烤好的空挞皮本身就已经很好吃了！我干啃了好几只停不下口要不是想着不行不行这是得做蛋挞用的说不定就那么啃完了 蛋挞水的口感顺滑。但味道对我来说不够浓郁尝试往里面添加了其他配料之后味道层次丰富多了。比较合我胃口那些也拍了照。一次整理出来工作量有点大。以后再另说了~
榴莲蛋挞
食材明细：
主料：蛋挞皮6个，牛奶40g，淡奶油50g
辅料：蛋黄一个，低筋面粉5g，炼乳5g
榴莲蛋挞的做法步骤：
1，所有材料放入碗中搅拌均匀
2，过筛成蛋挞液
3，放入蛋挞皮中
4，放入榴莲
5，烤箱220度，烤制20分钟
小贴士：
无
粤式蛋挞
食材明细：
主料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙
粤式蛋挞的做法步骤：
1，用挞模压出面块；
2，用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；
3，在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；
4，在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；
5，再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F；
6，冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；
7，用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
小贴士：
经验心得：
一、千层酥皮总觉得比较油腻，以前做过用猪油做的，感觉才是真的蛋挞味道，稍觉硬身些，但用盒装的比较方便快速；
二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味，而且为蛋挞增香；
三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液，在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些，主要是为平衡蛋的酸咸度，据查过资料，鸡蛋带有微量的碱性；
四、在做好面坯时放入冰箱冷冻，是为更好的成形；
五、用的牛奶要求不高，我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可，如果不备炼奶，可多加少许糖；
六、关于做蛋挞、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散不老，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因为盐在中间起凝固作用；
七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。
烤蛋挞
食材明细：
主料：主料适量，蛋挞皮8个，辅料适量，纯牛奶50克，炼奶2勺，淡奶油100克，蛋黄2个
烤蛋挞的做法步骤：
1，准备好所有的材料
2，用厨房秤称出牛奶，和炼奶，的重量
3，牛奶，淡奶油，蛋黄白糖用蛋抽搅打均匀
4，蛋挞皮回温后摆在烤盘上
5，用勺子舀调好的蛋挞液，
6，装八分满
7，摆好装好蛋液的蛋挞
8，烤箱预热上火190度，下火180度，烤18分钟
9，烘烤中的样子，看到蛋挞液都鼓起来的样子，就烤好了，不要烤过了
10，烤到色泽金黄出炉
小贴士：
适当调整自己家烤箱的火力，烘烤时间适当。
简易蛋挞
食材明细：
挞皮9个，鸡蛋黄3个，全蛋一只，白糖30克，炼乳15克，吉士粉5克，牛奶200克
简易蛋挞的做法步骤：
第1步准备好原料找一只大碗，鸡蛋打散，将牛奶、白糖、炼乳、吉士粉统统放进去搅匀
第2步将搅好的蛋糊过筛得到非常细腻的蛋挞液
第3步将挞水装入挞皮，八分满烤箱预热200度，中层上下火，烤15分钟至挞皮酥脆、挞水凝固即可。
第4步开吃~
芦荟蛋挞
食材明细：
淡奶油140克，牛奶110克，蛋黄2个，低粉10克，芦荟一袋，白糖30克，蛋挞皮9个
芦荟蛋挞的做法步骤：
第1步将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀
第2步然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。将蛋挞皮放烤盘里，将芦荟块放里面，一个挞皮里面放四—5块芦荟就可以了。过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中。
第3步烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
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