“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的南瓜麻团，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：糯米粉500克，南瓜适量（取南瓜泥550克），糖60克，食用小苏打3克，无铝泡打粉10克，豆沙120克
辅料：油1000克（炸面团用，实际消耗不多）
南瓜麻团的做法步骤：
1，南瓜去皮和籽，切成片
2，放入蒸锅蒸15分钟
3，蒸熟的南瓜倒成泥
4，准备好糯米粉
5，糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团（南瓜泥预留50克，视面团的情况最后慢慢加入）
6，南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
7，豆沙分成5克一个的小剂子
8，南瓜面团按扁，包入豆沙馅
9，团成圆形
10，滚上白芝麻（南瓜面团上稍微蘸点水）
11，用手搓紧实，以免炸的时候芝麻掉了，依次全部做完麻团生胚
12，起锅烧油，油五成热时，下入麻团生胚
13，轻轻拨动麻团，以免糊底，麻团稍定型时，用锅铲不停的轻轻按压麻团表面（这是麻团空心的关键）
14，中小火，炸至麻团表面金黄，全部浮起
15，捞出沥干油
16，好了?
17，?
18，外皮酥香，内里软糯香甜
19，?
20，??个个空心，来一个吧
小贴士：
南瓜泥不要一次性全部加入，预留一小部分，视面团情况慢慢加
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黄金麻团
先做红豆沙：
所需原料：红豆、糖（白糖、红糖都可以）、食用油
具体做法：
1、将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米，盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后（这样红豆焖得更酥烂）就可以打开了。用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好；
2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥；
3、可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了；当然炒过之后味道更好；
4、将红豆泥放入锅中（最好用不粘锅）小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖（可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量）和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了。
5、我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~
冷麻团
食材明细：
糯米100克，赤小豆150克，大豆100克，芝麻150克，白砂糖250克，花生油25克，麦芽糖200克
冷麻团的做法步骤：
1.将赤豆洗净，煮熟，倒在竹淘罗里用手搓擦，滤去壳，沥干。炒锅烧热，放花生油再烧热，下白糖熬成糖浆，再下豆沙炒均匀，取出冷却，制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净，炒熟，碾成末，冷却后与绵白糖拌匀，即成芝麻糖粉，黄豆洗净，炒熟，磨成粉。
3.将糯米淘净，用水浸3-5小时(按天气而定，天热时间可短些)，然后放入笼屉上蒸，熟后用开水均匀地淋一遍，再蒸10分钟后再淋一次水，再蒸10分钟，随即倒在案板上，使劲揉擦成半米半粉团状态，冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。
4.把每只坯子揿扁，包入豆沙馅15克，再揿扁，包入芝麻粉15克，捏拢口，搓成鸭蛋大的长圆形，大半只滚上黄豆粉即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
豆沙麻团
食材明细：
糯米粉600克，红豆沙350克，芝麻50克，白砂糖120克，香糟1克
豆沙麻团的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内，加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀，分成大小均匀的小剂子，按扁，包上豆沙馅，搓圆成核桃大小，滚上芝麻，即可食用。
香麻团
食材明细：
白芝麻，油，水，豆沙馅，糯米粉
香麻团的做法步骤：
1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团，分成均等剂子。
2.用手掌按扁一个包入豆沙，再将外面滚一层芝麻。
3.油烧到7成热将团子丢入其中，炸成金黄即可。我可能没掌握好温度，团子都给炸裂了，虽然外表不太美观，可是味道却是相当的甜糯。
糯米麻团
食材明细：
糯米粉500克，小麦面粉100克，芝麻50克，白砂糖180克，花生油120克
糯米麻团的做法步骤：
1.将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸麻团生坯用，应准备应比实际用量多一些。
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