食材明细:
主料::羊肉100克,
辅料::当归10克,生姜10克,
配料::盐适量,料酒适量,
当归生姜羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉切成小块
2.将羊肉、当归、生姜同时放入砂锅内,加入清水,因为要喝汤可多加些水,开锅后文火炖1个小时。
3.炖好后再加入盐,不会破坏汤的营养,喝汤时可加一些香葱、香菜。
小贴士:
有些人不喜欢羊肉的膻味,可以提前将羊肉切小块后加入绿豆或者白萝卜同煮五分钟后去掉水(萝卜)再炖。
食材明细:
羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克
山药羊肉汤的做法步骤:
1、羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。
食材明细:
羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
当归参芪羊肉汤的做法步骤:
1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。
小贴士:
1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)
食材明细:
主料::羊肉适量,羊尾巴适量,
辅料::山药适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,
山药胡萝卜羊肉汤的做法步骤:
1.材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。
2.同羊尾巴入冷水锅,
3.胡萝卜山药切块。
4.将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。
5.汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
6.出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。
小贴士:
加了羊尾巴,汤的味道会更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉虽然不多,但很有吃头。
这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,最好用砂锅或者高档不锈钢锅,或者高级的电压力锅。
肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。
无需太多调味料,吃的就是本味儿。当然,喜欢的话,往汤里加上辣椒油一类的,也是很棒的。
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