食材明细:
整鸡1只,海盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,椰子油1大勺,上海红烧酱油1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,糖1小勺
私房烤鸡的做法步骤:
第1步鸡洗净沥水,摸料酒、海盐、胡椒粉给鸡做个3分钟的马杀鸡,然后往鸡的肚子里倒一些料酒,腌制4-6小时椰子油、红烧酱油、蒸鱼豉油、蚝油、糖小火混合均匀至糖完全融化,收成稍厚的酱汁
第2步将酱料涂在鸡上,来回涂抹几次,每次涂完稍微晾一晾让酱汁干一下再接着涂,差不多图个3次这样,要留一小部分烤的中途涂抹烤箱预热200度,底下垫烤盘油纸,将鸡放进烤箱,热风烘烤10分钟,旋转180度(就是翻个面)烤10分钟,旋转烤10分钟
第3步烤箱温度不变,将鸡取出,涂上剩下的酱汁为了防止翅尖和腿骨烤焦,用锡纸包住,接着进烤箱烤40分钟
第4步出炉了!香得不要不要的~晾一下,否则不好切
小贴士:
那个红烧酱油不太咸也不太上色,如果用老抽会咸一些要多加一点糖,调汁的过程要自己尝味道。这个烤鸡皮不脆,肉很嫩,喜欢脆皮烤鸡的不适用这个菜谱。
食材明细:
茄子120公克,罐头肉酱2大匙
肉酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切圆长段,每个圆段再分剖成4长条段备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入作法1茄子条以中火炸至完全变色,捞出沥干油分,趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。
食材明细:
主料: 牛肉 1800克,
辅料: 春笋 80克, 黄豆酱 230克, 豆瓣酱 4大勺, 生姜 3个, 大蒜 2大个, 辣椒粉 3大勺, 食用油 400毫升, 香菇 100克,
牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉洗干净血水
2.香菇提前泡发
3.春笋切片焯水
4.生姜和大蒜洗干净
5.牛肉用绞肉机搅碎,绞肉机的花片用大孔的
6.香菇和春笋切碎
7.生姜大蒜切碎
8.锅中放油,放牛肉进去炒干水份
9.放入香菇、春笋、大蒜和生姜,翻炒
10.放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒
11.放入辣椒粉翻炒
12.炒好的牛肉酱放凉就可以装瓶保存了
小贴士:
我使用的黄豆酱是海天的,230g一小瓶就够用了;豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较好;这两种酱料中都有盐,所以就不要放盐了。
食材明细:
小苦瓜3个,三层肉,姜丝,油,酒,黑豆豉,酱油
私房苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜整个不切开不去籽,油炸到表面酥黄捞起沥干油后备用.
2.放三层肉丝,姜丝,豆豉,酱油,酒少许,放入锅中蒸焖至软入味.
小贴士:
*放入冰箱冷藏,也可当凉菜直接食用,一样甘甜美味.
台湾小吃花样繁多,卤肉饭在其中占据重要地位,据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。
双双这卤肉饭,还是跟潘潘猫学的,真是受益无穷,家人爱吃极了,偶尔做来打打牙祭,深受爷俩的喜爱!
肉肥而不腻,香菇滋味浓郁,搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽!
卤肉的时候,还可以顺带放进去个熟鸡蛋,卤蛋滋味不会逊色猪肉哦,有兴趣的童鞋可以试试!
看,两种不同方式,颜色,外观,能明显看出区别吧?
原料:
面粉300克,温水150克,酵母粉2克
【火烧做法】
图1:温水化开酵母粉,加入面粉,用筷子搅拌至絮状。
图2:将其和成光洁的面团。
图3:盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。(我开着晾了许久,所以表皮有点干了)
图4:将面团取出,根据面团软硬,再次揉入适量的干粉,揉成光滑的面团,面团一定要多揉揉,这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂,取其中一个,先揉匀,按扁,擀成圆形。
图5:用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈。
图6:压后的模样。(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)
面条,是懒人最好的食材,也是一个人吃饭的美味佳肴。私房炒面,让你从此爱上吃面条,一把普通的面条配上洋葱,里脊肉,花生酱,生抽等调料,瞬间变得美味十足,让你回味无穷。
材料:
里脊肉50g洋葱50g意大利面120g油1勺蚝油1勺老抽1.5勺生抽1勺花生酱1/2勺盐1/3茶匙水适量
做法:
1.洋葱去老皮洗净切成条,里脊肉洗净切细条;
2.烧开水加入1/3茶匙盐,把面条放入煮至九成熟后关火,用自来水冲至面条变凉后,控水,加入1/2勺油拌匀待用;
3.不粘锅加1/2勺油烧热,放入里脊肉条;
4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽,炒匀;
5.加入洋葱条,继续炒,炒至洋葱边缘上色,整体变软转大火;
6.加入煮好的面条和1/2勺老抽,继续大火炒,用筷子不停挑起、翻拌均匀;
7.加入生抽拌匀后关火,加入花生酱,趁热用筷子挑起、翻拌均匀;
8.最后按照自己的喜好撒点孜然粉或加入辣椒油,又或是加入醋,也可不加直接装盘享用。
小贴士:
面条一定要煮九成熟捞出,过一遍冷水,这样的面条吃起来更有嚼劲
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
食材明细:
精猪肋排6根(约700克)。调料姜片30克,姜、蒜100克,花椒面5克,鸡精5克,盐10克,生粉20克,面包糠20克,色拉油1000克,料酒100克,葱段100克,白芝麻5克。
私房大排的做法步骤:
1、将排骨切成12厘米长,放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。
2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。
3、将姜、蒜剁成蓉,加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀,把蒸好的排骨上浆,再粘上面包糠备用。
4、锅内放色拉油烧至五成熟,放入排骨小火炸6分钟至金黄色,起锅,撒白芝麻即可。
小贴士:
特点
外酥内嫩、可口,佐酒尤佳。
食材明细:
1tbsp 植物油,3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎(我觉得擦出来的好)
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤:
1.将植物油,黄油和洋葱中火翻炒,至洋葱软熟,加入西芹和胡萝卜,翻炒2分钟.
2.加入牛肉,盐,胡椒粉,翻炒去生.
3.加入牛奶,炖煮,不断搅拌,牛奶不再冒泡时,加入1/8tsp肉豆蔻,搅拌均匀.
4.加入酒,炖煮,至收干,加入番茄,翻炒均匀.番茄冒泡时,改小火,加盖,慢炖.期间不停
翻动,可加少量(1/2杯)水,直到油脂分离,加盐调味.
5.将意面煮熟,拌入肉酱,加入黄油,拌匀,撒上帕马森奶酪.
食材明细:
油,白糖,蒜末,姜末,甜面酱,沙茶酱,黄豆酱,花生酱,瘦肉末,干辣椒,虾皮,白芝麻,水
沙茶肉酱的做法步骤:
1.油烧热,下糖炒出糖色。
2.关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。
3.还是小火,下肉末、虾皮稍炒制一下。
4.下适量水,把上述材料搅拌均匀,开中火慢慢熬制。
5.熬制成肉酱后,最后下已炒好的芝麻增香即可。
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