食材明细:
糖粉60克,蛋白25克,低筋面粉100克,白油50克,泡打粉1/2t,玉米粉1t,抹茶粉1t
双色棋格花纹饼干的做法步骤:
第1步糖粉加白油,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀;加入蛋白,继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状;
第2步将低筋面粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团;面团分成两等份,分别加入玉米粉及抹茶粉,成为两种颜色的面团;
第3步将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;将两种颜色的面团分别取一半,分别搓成条状,贴在一起;另一半面团也分别搓成条状贴在一起,贴好的两条颜色错开重叠,并整型成方型;
第4步放入冰箱冷藏两个小时,用刀切成片状;烤箱预热180度,烤箱中层,上下火烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖5分钟左右。
食材明细:
蛋糕底8寸,(因为这个蛋糕只有2层,内置为棋格状,所以只需要薄薄一层蛋糕底即可,这个方子是我从意大利的杂志上摘下的,味道不错):低粉50g,玉米淀粉15g,黄油62g,糖62g,鸡蛋1个,朗姆酒10ml,牛奶50ml,杏仁末20g,小苏打1/4勺,盐一点,(朗姆酒跟杏仁末不加也可以),慕斯:mascarpone奶酪100g,奶油100ml,酒渍樱桃罐头中的汁,什锦水果罐头
樱桃棋格慕斯的做法步骤:
1蛋糕底:
A预热烤箱180°
B黄油加50g糖打发,然后加入蛋黄打匀。再加入杏仁末,筛入面粉跟淀粉打匀,继续加入牛奶跟酒。
C蛋白+一点盐+剩下的白糖打至完全打发(搅拌器尖上的蛋白霜挺立)
D进入烤箱烘烤25min直至上色,再盖上锡纸,关掉电源,焖5min后取出放凉。
2慕斯:打发奶油。加入奶酪拌匀(奶酪不能用打蛋器打发,只能搅拌)罐头中的粉红色汁加一些调色,并且会有罐头的香味,再加入切碎的水果
3组装:将蛋糕底按同心圆切成一个个圆圈条,然后在圆圈条的空隙中挤入慕斯撒上水果丁
4表面装饰,大家随意啦~(≧▽≦)/~
食材明细:
原味蛋糕100克,鸡蛋黄130克,玉米面(黄)25克,白砂糖50克
虎皮棋格蛋糕卷的做法步骤:
1. 将原味蛋糕(100克)、抹茶蛋糕(100克)中间抹上适量奶油酱后相叠;
2. 蛋糕体对切成两等份长条形,再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后,以面包刀将边修整齐;
3. 取虎皮面朝下,于另一面均匀抹上奶油酱(150克);
4. 将棋格蛋糕摆上,一同卷上即可。
小贴士:
虎皮面皮1. 蛋黄(130克)加热至40度备用;2. 细砂糖(50克)加入蛋黄中打发后再加入玉米粉(25克)拌匀;3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。抹茶蛋糕卷原料:蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时;2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解;3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可;4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入,并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊;5. 取一烤盘,于内层底部铺上白报纸,并均匀撒上蜜红豆;6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用;8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下;9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
萌萌的小馒头,大人一口一个,小宝宝用手抓着吃的很开心~
材料:
主料:雪花粉300克,,
辅料:胡萝卜80克,紫薯90克,酵母3克,白糖30克,
双色棋格馒头的做法步骤:
1. 取一小段胡萝卜切丁,蒸熟,加点水打成泥,取150克面粉,加80克左右的胡萝卜泥、15克的糖、1.5克的酵母,揉成光滑不粘手的面团。(胡萝卜不蒸也可以),也可以用南瓜。
2. 小紫薯切丁,蒸熟,加点水打成泥,取150克面粉,加80克左右的紫薯泥、15克的糖、1.5克的酵母,揉成光滑不粘手的面团。
3. 把两个面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏天醒发20分钟左右即可。冬天需要放在温暖的地方发酵40分钟到一个小时。
4. 发至1.5倍大,拉开有蜂窝状组织就可以了。
5. 先取一个面团,排气,揉成长条。
6. 用刮面板平均分成若干小份。
7. 每个13克,揉出18个小球。每个小团揉圆之前都用克称称一下,多了掐掉,少了补上,这样比较准确。
8. 紫色面团用同样的方法搓出18个等量的小圆球。注意每搓一个都要盖上保鲜膜,防止变干。
9. 方形模具底部和边缘刷一层食用油,方便脱模。
10. 把两种颜色的小面球交替放进模具,一行6个,每个颜色各3个。
11. 盖上保鲜膜进行二次发酵。
12. 大概20分钟,发至把每个小球间的空隙填满即可。
13. 冷水下锅蒸15分钟,过程中不要掀盖,关火后再虚蒸五分钟,出锅。
14. 冷却一会儿很容易就脱模了,放在八寸的方盘上。
食材明细:
可可粉20克,泡打粉1克,色拉油30克,鸡蛋4个,糖90克,吉利丁片3片,水100毫升,鲜奶油300毫升,低粉80毫升,酸奶380克
可可棋格慕斯蛋糕的做法步骤:
1.可可戚风的制作:低粉、可可粉和泡打粉过筛备用;
2.40g水加40g糖隔水加热,使糖完全融化;
3.蛋白4个,电动打蛋器打至干性发泡;
4.“2”加30g油,打成均匀乳化的液体,加入粉拌成糊,再将四个蛋黄加入,混合均匀;(这里都可用电动打蛋器完成,不必担心面糊出筋,因为搅打的时间比较短)
5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,倒入8寸蛋糕模具;
6.150度预热,入烤箱烤30分钟,蛋糕会慢慢发起,再用170度10分钟上色,最后调至160度烤十分钟即可;
7.出炉后,倒扣,等凉了脱模。
8.慕斯馅的制作步骤:三片吉利丁片用冰水泡软,然后捞出,加100ml水隔水融化;
9.等吉利丁液稍凉后,加380g酸奶拌匀;
10.鲜奶油打至6分发,我用的是金砖的甜奶油,如果是淡奶油要加糖打发;
11.将“2”与“3”混匀即成。
12.蛋糕的组成比较麻烦些,因为我做的时候,身边没相机,就没拍照片。没图片说明,光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的:
小贴士:
结论——要改进的地方有三个: 1、可可戚风蛋糕体组织不够细腻,要改良制作方法; 2、慕斯口味可以添加些果酱进去,口感更丰富些; 3、蛋糕的整体装饰要升级啦,表面本来应该用撒可可粉的方法,弄出一个黑白格相间的棋盘状,但我这次的纸模没剪好,就直接撒了点可可粉上去,还有蛋糕周边也要装裱一下。
食材明细:
吉利丁片,130g30g,4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鲜奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,鸡蛋4个,低粉80克,糖20克,热水75克,色拉油60克,可可粉20克,盐1克,白醋几滴
可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;
2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;
4.捞出泡软的吉利丁片,挤干水,加牛奶130g,隔水小火加热至融化;
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;
6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;
8.蛋糕组合做法:把蛋糕底层不平的去掉,切成两片(我本来想切成三片,留一片蛋糕做底,但是发觉蛋糕不够厚,只好作罢);
9.把两片蛋糕片用牙签固定;
10.用刀沿着牙签的位置,均匀的划出五个同心圆;
11.取八寸蛋糕模,铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模,所以又垫了保鲜膜,以方便脱模),把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;
13.再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用慕斯馅填平,依次铺好四层;
14.最后填上剩余的慕斯馅,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脱模;
15.觉得蛋糕周围有点丑,买了包手指饼干,围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法,呵呵)
16.取一张纸板,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸板,即成方格图案。
小贴士:
蛋糕初步装饰完成!其实这样也可以送人了,就是朴素了点,再添点东西,就是巧克力草莓啦。
食材明细:
低筋粉150g,黄油90g,蛋黄2个,糖65g,柠檬皮适量,盐适量,低筋面粉130g,可可粉20g,盐少许,糖70g,黄油90g,蛋黄2个
琪格饼干的做法步骤:
第1步150g面粉加两个蛋黄加糖和适量柠檬皮和少许盐加入软化面粉
第2步揉成团后放入冰箱冷藏40分钟130g面粉加可可粉和少许盐以及两个蛋黄
第3步加入软化黄油揉成团后冰箱冷藏40分钟冷藏后的可可面团取出擀成薄片(0.5cm左右),表皮刷少量水
第4步和黄色面团完全贴合后切掉不规则的边角切成1cm宽的长条后,将四个长条组合成一起(刷少许水作为粘合剂)
第5步切块(天气热的情况下可将面团放入冰箱冷冻半小时便于切块)烤箱150°烤18~20分钟
小贴士:
操作非常简单的一款饼干,没有然后难度~不懂的可留言
食材明细:
主料:8寸可可戚风蛋糕一个,淡奶油500克,牛奶100克,英式淡奶酪250克,白糖130克,吉利丁片4片,可可粉适量,手指饼干适量
辅料:魔芋巧克力适量,彩丝带1条
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1,准备一个8寸可可戚风,
2,将可可戚风分成3片
3,将蛋糕用牙签固定,用刀划出4个圈,备用
4,接下来是慕斯馅的制作,奶酪,糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊,吉利丁片用凉水泡软,隔热水融化,加入奶糊中搅拌均匀
5,淡奶油打发至七成,
6,加入奶湖搅拌均匀
7,8寸活底蛋糕模,将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层,奶酪糊装入裱花带,挤出填满蛋糕圈的空白处,再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上, 再用奶酪糊填平,这样一次铺好4层
8,剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平,放入冰箱冷藏4小时以上
9,用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模
10,在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐)
11,12,经可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了。
12,做好手指饼干,围上一圈,系好丝带,大功告成。
14,切开的效果还不错哦,里面的棋格也很好,很清晰
小贴士:
在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐),将可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了
食材明细:
蛋糕胚:,全蛋3个,糖45克,牛奶45克,咖啡粉10克,玉米淀粉5克,低粉60克,玉米油40克,白醋几滴,盐一点点,慕斯馅:,淡奶油500克,QQ糖100克,水100克,糖10克
心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶微热,加入咖啡粉,搅拌,成咖啡液,放凉备用
2.蛋白和白醋,分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性
3.蛋黄、玉米油和咖啡粉,打至乳化
4.筛入低粉和盐,用打蛋器快速搅打均匀
5.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,快速拌匀后再加三分之一拌匀,再倒回蛋黄糊中快速拌匀,成蛋糕液
6.倒入模具后在桌子上震几下
7.烤箱预热135度,底层,上下火,80分钟,出炉后倒扣,彻底凉后再脱模(蛋糕表面开裂了,幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下,并无大碍)
8.将蛋糕切成三片后,取其中一片,用牙签划分成5个同心圆(方便切割),切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片
9.将QQ糖与水,隔水融化后放凉备用
10.淡奶油加糖打至7分发,即淡奶油尚可流动
11.加入QQ糖液,拌匀
12.取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中(如图),最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模)
13.在间隔处填入慕斯馅,与蛋糕圆环高度大概一致
14.取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处,在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤13、14一次
15.直至慕斯馅全部填入蛋糕中,比模具稍稍低一点
16.置于冰箱冷藏7个小时
17.取出后,表层筛可可粉(其实应该是用棋格纸的,无奈新手没经验,没筛好可可粉,导致可可粉不均匀,于是就改成表面全部筛可可粉了)
18.脱模(用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模),外围用手指饼干装饰
19.脱模(用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模),外围用手指饼干装饰
泡菜牛肉面棋棋
面棋棋,因为其形状如棋子而得名。 如果加入荞麦粉或者其他杂粮,风味更独特。 大清早上班时间太紧,于是,头前晚上临睡前就和好了面团。 早上起来揉匀,擀皮;可以随个
食材配方
主料:
面粉
150g白菜汁
40g辅料:五香牛肉
适量泡包菜梗
适量剁椒
适量野山椒
适量食油
1勺生抽
适量做法 共12个步骤
1.面粉中加入白菜汁和少许盐,拌匀。
2.和好,成光滑面团。
3.擀成厚度为2毫米的大片。
4.先切成条状,再切成斜形棋子状。
5.锅中水开,面棋棋。
6.煮至面棋棋浮起,盛起。
7.准备好熟五香牛肉和醋泡包菜梗;包菜梗切丝备用。
8.锅中油热,爆香蒜瓣,下入泡包菜梗。
9.倒入牛肉,炒匀。
10.加入剁椒,炒匀。
11.加入生抽调好味。
12.炒好的泡菜牛肉盛入面棋棋中;吃时拌匀。
感谢您阅读“97美食网”的《棋格饼干》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题,希望您能喜欢!