“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“薄片火腿(2)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：金华火腿300克，
调料：香菜3克
薄片火腿的做法步骤：
1.将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽2.5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克；
2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
4.用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
97mSw.com相关阅读
香酥薄片
食材明细：
奶油120公克，细砂糖70公克，蛋1颗，低筋面粉120公克，泡打粉1/2小匙，鲜奶6大匙，海苔或芝麻适量
香酥薄片的做法步骤：
1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉一起筛入作法2中拌匀，再加入鲜奶拌匀即为面煳。
4.烤盘先铺上烤盘纸，将面煳装入挤花袋，用平口花嘴挤入烤盘中，约可挤50份，再用铲子抹平让面煳摊开，撒上海苔、芝麻，最后放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可取出。
芝麻薄片
食材明细：
无盐奶油80公克，细砂糖80公克，全蛋60公克，低筋面粉120公克，泡打粉2公克，牛奶100公克，酥油40公克，黑芝麻20公克
芝麻薄片的做法步骤：
1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再加入牛奶和黑芝麻搅拌，即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后，拿起烤盘在桌面敲几下，让面煳摊平，并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。
薄片扬
食材明细：
马铃薯300公克，低筋面粉适量，盐适量，青海苔粉适量，匈牙利甜椒粉适量
薄片扬的做法步骤：
1.马铃薯洗净沥干水份后，切约0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多余淀粉，捞起沥干水份，再沾上薄薄的低筋面粉后备用。
2.起一油锅，待油烧热至170℃后，将作法1的马铃薯片放入锅中油炸至金黄酥脆，即可捞起并沥干油，盛盘备用。
3.再撒上适量的盐后再分别撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。
奶酪薄片
食材明细：
高筋面粉250g (100%)，芝士粉10g （40%），迷迭香0.5g （0.2%），盐5g （2%），干酵母1g （4%），橄榄油15g （6%），水150g （60%），芝士粉适量，高筋面粉250g (100%)，黑胡椒2.5g (5%)，盐5g (2%)，干酵母1g (4%)，橄榄油15g (6%)，水150g (60%)，橄榄油适量
奶酪薄片的做法步骤：
第1步将干性材料和橄榄油一起放入容器。加入水，搅拌均匀。
第2步将面团揉光滑。分成两份，一份加黑胡椒，一份加芝士粉和迷迭香。
第3步将面团和黑胡椒搅拌均匀。室温，松弛20分钟。
第4步将面团擀开，至0.2㎝厚。
第5步切成3㎝x 3㎝的正方形。放入烤盘，以室温30℃，发酵20分钟。
第6步发酵好，表面刷上橄榄油，撒上芝士粉。以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤10分钟。
薄片炸猪排
食材明细：
小里肌肉120公克，盐少许，胡椒粉少许，荳蔻粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：1片，蕃茄1/2个，高丽菜丝适量，柳橙2片
薄片炸猪排的做法步骤：
1.将小里肌肉洗净切长约10公分长，以蝴蝶切方式切成3片，使肉片面积变宽大，铺上保鲜膜，再以捶平法捶成厚度平均的薄片，备用。
2.在肉片上撒上盐、胡椒粉、荳蔻粉后，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
3.将作法2盛盘，附上佐料即可。
富贵火腿(2)
食材明细：
材料金华火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片调味料A料：水淀粉1小匙
富贵火腿的做法步骤：
1．锅中倒入半锅水，放入金华火腿煮开(图1)，改小火焖煮10分钟，取出，放入蒸盘中加1／3的冰糖及2杯水(图2)，放进蒸锅，蒸熟，取出。
2．盘中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖(图3)，放进蒸锅，蒸片刻，待凉切薄片(图4)，排入盘中，均匀加入剩余的冰糖(图5)，放进蒸锅，蒸片刻，取出。
3．盘中的汤汁倒入热锅中，加半杯水煮开，再加入A料调匀，淋在火腿片上；白吐司放入冷冻室中冰硬，取出，切除硬边再对半切开，用锯齿刀横切一半(图6)，排入盘中并放进蒸锅，大火蒸2分钟，取出，即可夹火腿食用。
吉祥话
色泽鲜红的火腿肉，搭配甜如蜜的酱汁，不但尊贵气派，更象征来年甜甜蜜蜜、幸福美满的生活。
图解
蜜汁火腿2
食材明细：
白土司12片，金华火腿600公克，红枣150公克，香菜叶适量，1.桂花酱2小匙，蜂蜜2小匙，碎冰糖150公克，酒酿2大匙，热水120cc，2.太白粉1小匙，水1大匙
蜜汁火腿2的做法步骤：
(1)火腿削除外围黑皮，刷洗干净，放在盘中用锅蒸熟(约30分钟)。
(2)将蒸熟的火腿切成长8公分、宽4公分、厚0.2公分的长方形薄片，整齐地排在中型汤碗中，再铺上洗净的红枣，并加入拌匀的调味料1，放入锅中蒸2小时。
(3)蒸好的火腿先将汤汁滤出备用，火腿则倒扣在大盘上。
(4)将汤汁倒出约1杯左右，放入小锅内加热，加入拌匀的调未料2煮至浓稠即为蜜汁酱。
(5)将所有土司去边，每片对切成2片长方形土司，中间夹入淋上蜜汁酱的火腿，再以香菜叶做装饰即可。
火腿白菜(2)
食材明细：
主料：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
火腿白菜的做法步骤：
1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
蜜汁火腿(2)
食材明细：
火腿肉4两，太白粉水1大匙，吐司面包1条，桂花酱2小匙，蜂蜜2小匙，水1杯
蜜汁火腿的做法步骤：
(1)先将火腿肉切成薄片，放入锅中并加入所有调味料，一起炖约40分钟入味。
(2)若火腿肥肉部份已炖煮成透明状态，就可加入太白粉水芶芡，芶芡时需酌量加入，直至呈微稠、薄芡状即可。
(3)将所有吐司用刀将边缘切除，并且用1块干净的板子将吐司压得扎实一点。接着将压过的吐司对折，一片片摆放在盘子上。然后将熬煮好的火腿置于土司旁，稍微摆饰即可上桌。
相信《薄片火腿(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题，希望您能喜欢！