“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“火腿鹿角菜”合你胃口！更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
鹿角菜100g，精选火腿排100g，玉兰片100g，黄瓜80g，高汤适量，料酒1茶匙5ml，盐2g
火腿鹿角菜的做法步骤：
1、将鹿角菜洗净，火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁，浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，扣在盘内即可。
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云片鹿角菜(2)
食材明细：
鹿角菜150克，火腿20克，玉兰片20克，黄瓜皮20克，绿豆15克，清汤100克，味精5克，绍酒15克，淀粉50克，鸡油5克，精盐10克
云片鹿角菜的做法步骤：
1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
鹿角胶粥
食材明细：
粳米100克，鹿角胶15克，盐2克
鹿角胶粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；
2. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
3. 然后改用小火熬煮；
4. 待米粒熟烂时，加入鹿角胶，等再次烧沸；
5. 下入盐调好味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菇火腿菜泡饭
食材明细：
剩饭，香菇，青菜，火腿肠，盐，鸡精
香菇火腿菜泡饭的做法步骤：
1.一碗剩饭，加水，用电饭煲煮开后，保温状态10-20分钟。
2.香菇泡发，洗净切丝，青菜切碎，火腿肠切丁，加入泡饭中，并且放入适量的盐，再次煮开。
3.加入鸡精调味，即可食用。
火腿菜胆炖翅
食材明细：
用料主料：水发鱼翅针400g。配料：熟火腿300g，菜胆24棵，上汤1000g。调料：姜汁25g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
火腿菜胆炖翅的做法步骤：
(1)火腿在热水中滚5分钟后放入盆中间，菜胆焯水围摆放，鱼翅加姜汁25g焯水放火膻四周；
(2)上汤烧开倒入盆中，盖好盖，封蒸纸，上笼蒸3小时取出，加味精1g、鸡粉1g调味，尝口。再蒸15分钟即可上桌。
操作要求
火腿煮熟前，应先用冷水漂取咸味。
此菜基本不用再加盐。
雪菜火腿丝凉面
食材明细：
面，雪菜，火腿丝，油
雪菜火腿丝凉面的做法步骤：
1.凉面的材料是包装雪菜，把面煮好。
2.过凉白开水加点热油，拌上火腿丝，包装雪菜即可。此面百吃不厌，香滑味美，独特。
素火腿高丽菜
食材明细：
高丽菜350公克，素火腿50公克，芹菜15公克，红甜椒20公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许
素火腿高丽菜的做法步骤：
1.高丽菜洗净切片；素火腿切细丁；芹菜、红甜椒、姜洗净切末，备用。
2.热锅，倒入1大匙葵花籽油后爆香作法1姜末，加入素火腿细丁炒香，再放入芹菜末、红甜椒末拌炒均匀，取出备用。
3.另取一锅再倒入1大匙葵花籽油，放入作法1高丽菜片炒至微软，加入所有调味料拌炒均匀。
4.于作法3锅中放入作法2所有食材拌炒均匀即可。
火腿榄菜炒丝瓜
食材明细：
丝瓜1根，火腿1块，橄榄菜一勺，大葱适量，盐适量，橄榄油适量
火腿榄菜炒丝瓜的做法步骤：
第1步准备好食材和调料，火腿、橄榄菜、丝瓜、橄榄油、大葱、盐；丝瓜洗净去皮，切滚刀块；切好的丝瓜放入滚水中汆烫一下，捞出淋干水分；
第2步火腿切1厘米大小的丁，葱切碎；热锅入适量橄榄油；橄榄油烧至七成热时，放入大葱碎炒香；
第3步加入丝瓜；加入橄榄菜；加入火腿丁翻炒均匀；撒入适量盐翻炒均匀即可出锅。
火腿烧盖蓝菜
食材明细：
芥蓝250克，火腿肠75克，淀粉(豌豆)8克，猪油(炼制)50克，大葱4克，盐5克，料酒10克，味精3克
火腿烧盖蓝菜的做法步骤：
1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。
3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。
小贴士：
盖蓝菜即为芥蓝菜
#夏日快手菜#番茄火腿凉面
食材明细：
主料：挂面一把，番茄2个，鸡蛋1只，火腿肠半根
辅料：大蒜适量，泡椒适量，生抽适量，番茄酱适量，冰块适量，盐适量，黑胡椒粉适量
#夏日快手菜#番茄火腿凉面的做法步骤：
1，先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好
2，煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
3，把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
4，捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
5，大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
6，盛出码在面条一边
7，番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
8，多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
9，加番茄酱
10，最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
11，盛出来放在面条进一边。
12，煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
13，翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
14，泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
15，切好放在面条中央
16，最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
17，开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
18，这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小贴士：
1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～
2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
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