乳酪布丁
方子来源于黑川愉子。不过因为原配方中是把生鸡蛋黄与奶酪搅拌的,用生鸡蛋怕有细菌, 所以建议大家还是把蛋黄搅打后和牛奶一起炖。 相当简单的一款免烤甜品,成品口感细
食材配方
主料:
奶油奶酪
牛奶
动物性淡奶油
蛋黄
白砂糖
吉利丁片
香草荚
做法 共10个步骤
1.吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。
2.把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖,香草豆荚(对半纵切)放进锅里,中火煮到快沸腾,熄火。
3.加入沥干水分的吉利丁片,利用余温搅拌到吉利丁完全融化,然后静置冷却。
4.奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑。
5.分3次加入牛奶吉利丁液。
6.每次加入时都要搅拌均匀,再加下一次。
7.将布丁液过筛。
8.取一个布丁瓶,在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。
9.然后缓缓倒入布丁液。
10.放冰箱,冷藏2小时以上,让其凝固即可开吃。
食材明细:
小奶瓶3个,奶酪40g,枫糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁2.5g,香草豆荚半根
枫糖香草乳酪布丁的做法步骤:
第1步备齐原料,没有枫糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替。奶油奶酪室温软化或者微波炉加热1分钟至软,放入枫糖搅拌成蛋黄酱的状态。加入柠檬汁拌匀。
第2步牛奶微波加热,慢慢倒入乳酪糊中。再加入淡奶油轻轻搅拌。
第3步半根香草豆荚刨开,用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合。鸡蛋打散,将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。
第4步把混合的乳酪布丁糊过筛一遍。混合后的液体量约在300ml左右,依次倒入小奶瓶中。
第5步奶瓶用锡纸盖住瓶口入烤盘,烤盘中加热水,水量约在小奶瓶的1/3左右。烤箱预热150度,我放的是中下层,加热约30-40分钟。判断布丁是否好了:插一根牙签进去,能立住的话就行。
小贴士:
1、切记一定要冷藏一夜再吃,那样风味才够足。2、我是分装在留个小奶瓶中,每个奶瓶约半瓶。若做成整瓶的,水浴的时候可以多加一些热水
食材明细:
3-4个大桔子(对半切),1/3杯柠檬汁。1/3杯玉米淀粉,2杯水,3个打好的大鸡蛋。1/3杯糖,1大汤匙黄油,薄荷叶。
桔子柠檬布丁的做法步骤:
1、在打杯里,放入糖、玉米淀粉和水。在微波炉高档里加热两分钟并搅拌好。又加热两分钟并搅拌好。重复30-60秒,直到它们变成粘稠透明状。
2、同时,搅拌鸡蛋,必须是去蛋黄的,在鸡蛋中加入少量混合物并加热。把加热好的鸡蛋倒回剩余的混合物中再加热两分钟并搅拌好。
3、加入柠檬汁和黄油并搅拌。冷却它们。用勺子掏空桔子并装入泠却后的混合物。装盘时用薄荷叶装饰。
食材明细:
Cream Cheese (奶油乳酪)300克,砂糖110克,牛奶100克,原味全脂优格(Plain Whole Milk Yogurt)100克,吉利粉(Gelatine)1大匙(配2/3CUP冰水),橙皮屑2小匙,鲜榨橙汁2小匙,鲜奶油(Whipping Cream)200克(1杯)
工具:圆形8寸蛋糕模
橙子乳酪布丁蛋糕的做法步骤:
1.Cream cheese隔水加温溶化后,略为放凉,放入搅拌器中,加入砂糖,牛奶搅拌至均匀混合,再加入优格拌匀;
2.吉利粉加冰水膨胀后,与1混合,一起隔水加热搅拌均匀;
3.将2过筛,加入橙皮屑,再一点点分步加入橙汁,拌匀;
4.将鲜奶油打至3分发(个人觉得就是不再象水,有点粘粘的),再倒入3中一起搅拌均匀;
5.装入8寸模中,放入冷冻室冷藏2小时,之后可储存在冷藏室;
6.将一个盘子扣在模子上,倒扣脱模,再在表面装饰上橙瓣即可。
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬乳酪布丁冰糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果布丁的做法专题,希望您能喜欢!