香气四溢的烤带鱼

发布时间 : 2019-10-10

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香气四溢的烤带鱼”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

带鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，洋葱适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，盐适量，油适量

香气四溢的烤带鱼的做法步骤：

1.将鱼洗净切段。

2.铺好锡纸，将鱼和配料一起打包起来。

3.烤箱先预热一会，然后将鱼放进去250烤15分钟。

4.出炉了，真是香气四溢。

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香气四溢的石锅拌饭

食材明细：

米200g，蔬菜适量，鸡蛋1个

香气四溢的石锅拌饭的做法步骤：

第1步准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟；

第2步只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；

第3步搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。

香气四溢鲜虾面包派

食材明细：

小餐包4个，洋葱碎20克，青豆、玉米、胡萝卜共50克，黑橄榄4个，虾4只，黄油5克，淡奶油80克，水15克，盐1克，白胡椒1/8小勺，鸡蛋1个

香气四溢鲜虾面包派的做法步骤：

第1步将小餐包的挖出一块芯，成盒子状。将菜清洗切末，虾洗干净剥皮留尾巴。

第2步锅内放入黄油，加热至融化，放入洋葱炒香，然后将所有的菜料都下入。在馅料中倒入鲜奶油和水，搅拌均匀，加入盐和白胡椒调味后关火。

第3步鸡蛋打散。倒入放凉的奶油馅料中，搅拌均匀舀入面包盒，表面放一只虾；烤箱预热180度，将面包盒放入烤箱中层烘烤约15分钟。

香气四溢的玫瑰童子鸡

食材明细：

童子鸡一只，玫瑰花适量，小葱适量，生姜适量，盐适量，蒜适量

香气四溢的玫瑰童子鸡的做法步骤：

第1步准备好各种食材生姜大蒜用油煎

第2步放入玫瑰花倒入鸡肉，大火炒2分钟

第3步加入适量的水，大火烧开后，倒入碗里隔水蒸30分钟

第4步回锅，放入玫瑰花，小葱，生姜，盐，出锅香气四溢的玫瑰鸡，快来尝一尝

浓香四溢的蒜子烤牛尾

食材明细：

牛尾1KG，蒜瓣适量，香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）适量，花椒粒适量，生姜适量，白芝麻适量

浓香四溢的蒜子烤牛尾的做法步骤：

第1步将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；

第2步待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）；腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；

第3步将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。

小贴士：

牛尾，即牛尾巴，肉和骨头的比例相同，拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层，富含胶原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，美味又滋养的家常好食材。

飘香四溢的煲仔饭

煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今街边小摊的煲仔饭越来越少，而酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。

煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。

腊鸭腊味煲仔饭

一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。据“先到先等茶餐厅”老板介绍，煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。

台山黄鳝煲仔饭：用鳝鱼来煲汤，似乎浪费了其爽口的肉质，故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟，鳝鱼去骨拆肉切成丝，拌上特制调料放在香米饭上，而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需10分钟，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。

好味秘笈：据介绍，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。

瑶柱菜果煲仔饭：是将去壳虾肉干洗净，瑶柱和菜果炒过后一起摆放于米饭之上煲制，过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香，肉滑嫩，米干韧，菜果爽口，干葱清香……本人更中意此款煲仔饭，因为它更清淡爽口。当然不能忘记尝一尝扣在煲底的饭焦，香香脆脆、油油滑滑。

好味秘笈：瑶柱、虾肉、新鲜菜果和秘制调料。这款煲仔饭因为加入了瑶柱，所以更有风味且更加香浓，光是创意也能打高分。

传统肉料随饭香

据赤岗的“现龙湾酒家”的负责人介绍，煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它，它在煲仔饭的发展中功不可没。

冬菇滑鸡煲仔饭：饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的，粒粒均匀油滑，软硬适中，配以嫩滑的本地鸡和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲煮，煲盖还没揭起，就可闻到阵阵的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待上桌后揭开煲盖，一阵香味随气雾升起，令人食欲大振。

好味秘笈：识食之人往往会要求加一“窝蛋”。上桌前，在煲仔饭上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼至半生熟。蛋黄颤抖着包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以搅拌，金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！

腊鸭腊味煲仔饭：腊味很香，腊鸭，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。

好味秘笈：煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，要再略几分钟才开盖，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。

瑶柱菜果煲仔饭

个性选料显创意

在广州，腊肉腊味煲仔饭是最为常见的煲仔饭，为了吸引不同的食客，一些酒楼加上自己的个性创意，选用更多不同的选料，全新配搭出新型的煲仔饭。名人风味酒楼推出的四宝鱼干煲仔饭、澳门咸鱼排骨饭等煲仔饭都是经过厨师个性化搭配的新做法。

这里的厨师表示，煮煲仔饭选米很重要，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

四宝鱼干煲仔饭：厨师选用了蟮干、挞鲨鱼干、蚌干和马齐子(生晒的鱼干和鱼卵干)四种不同的鱼干，再加入少许的腊肉，鱼干的香味和腊肉的鱼味相结合后，煲仔饭中更突出了腊味的香，一打开煲盖，独特的饭香便从远处飘来，可说是“未见其饭，先闻其香”，香味就能让人垂涎欲滴。

这个煲仔饭最特别的是，能尝到四种不同口感和香味的鱼干，蟮干肉质软滑，有蟮的油香味；挞鲨鱼干的肉质较实，有着特别的鱼香；马齐子吃起来比较甘香，蚌干则较有韧性。这四种材料的结合，让食客在品尝每口饭时都会有一种新鲜感。

澳门马友咸鱼排骨饭：据了解，这个煲仔饭选用了地道的生晒淡口梅香咸鱼，咸鱼的香味不会太浓，可以和排骨的肉味相结合，其香味刚好能渗入排骨和饭中，就连排骨的骨头也能品尝出特别的咸香味。

果香四溢的水果茶

食材明细：

各种水果适量，柠檬一个，红茶包一个，蜂蜜适量

果香四溢的水果茶的做法步骤：

第1步准备各种材料。水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片）。

第2步水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里倒入开水。

第3步盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包。（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出）等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。

小贴士：

1.泡水果茶，材料中的水果品种可以按照自己喜欢放，苹果、梨、菠萝等都是不错的选择，用时令水果最好。而柠檬是材料中不可缺少的，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道。 2.红茶包在开水中泡两三分钟即可取出，放在一边，等下一泡的时候再重复这个步骤就可以了。不要把红茶包长时间泡在茶壶里，泡的太浓会掩盖掉水果的清新味道。 3.蜂蜜要等水果茶凉到不烫手再加，温度过高会把蜂蜜中的营养成份破坏掉