“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐椒盐三拼，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：鸡脆骨、猪小排各150克，烤鸭架0.5只，龙口粉丝75克，黄瓜1根。调料：松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒盐8克，色拉油1千克，盐3克，白糖4克。
椒盐三拼的做法步骤：
1、鸡脆骨去杂质，冲水约40分钟，控干水分后加食粉1克、松肉粉2克、盐1克、味粉2克、生粉、老抽一起拌匀，腌渍30分钟，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出控油。
2、猪小排洗净，剁长2厘米的小块，用清水冲20分钟，去尽血水后加食粉1克、松肉粉2克、盐2克、味粉3克、白糖、花雕酒、香油、胡椒粉腌渍20分钟，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出备用。
3、烤鸭架改刀成2厘米见方的块，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油。
4、龙口粉丝入烧至八成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟，捞出控油；黄瓜切片。
5、将炸好的鸡脆骨、猪小排、烤鸭架分别下炒锅放日本味椒盐小火翻炒1分钟，取出摆盘，用粉丝、黄瓜片点缀。
小贴士：
特点
一菜三做，风味各异。
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卤味三拼
食材明细：
鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒适量，老抽适量，红糖适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，红辣椒适量，香叶适量，盐适量，淀粉适量
卤味三拼的做法步骤：
第1步鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；煮好后去壳备用；
第2步在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；
第3步将豆腐煎至两面金黄色；在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；
第4步将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；
第5步大火煮开， 并捞去浮沫；转为小火， 加盖煮上三十分钟；
第6步煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；捞出后切片装盘；
第7步再来一张。
小贴士：
1. 鸡蛋煮至七、八分熟后去壳；鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色；2. 将准备好的原材料放入煲中， 加入葱姜、红糖和卤味大料； 再加入没过原材料的啤酒、老抽；3. 大火煮开， 这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟；4. 要是还剩很多卤汁就不必移动，如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味；5. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中， 留待下次卤菜时再用。
水果拼
食材明细：
主料：橙子适量，香蕉适量
辅料：棉花糖适量
水果拼的做法步骤：
1，橙子一个。用盐洗洗。然后从中间切开。切一个圆。
2，香蕉切圆。然后再切成小三角形。
3，把切好的橙子放盘里。然后把香蕉三角形放橙子旁边一圈。
4，然后再做一个英文字母。
5，成品。
广式三拼煲仔饭怎么做好吃 广式三拼煲仔饭的做法
广式三拼煲仔饭
煲仔饭是广式的传统美食，可以在砂锅里放入各种配菜，做出不同的风味，比如腊肠、腊肉、滑鸡、烧鸭烧鹅、叉烧……等等。而自己在家里做最大的好处就是，你喜欢吃什么菜就可
食材配方
主料：
米饭
100g鸡腿
2个腊肠
1个鸡蛋
1个叉烧
适量西兰花
适量辅料：油
适量料酒
2大勺蜂蜜
1大勺生抽
4大勺白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
1大勺耗油
1大勺老抽
1/2大勺香油
适量白糖
1大勺做法 共17个步骤
1.米用清水泡6个小时。
2.砂锅洗净擦干后，刷上薄薄的一层油。
3.将泡好的米放入砂锅里，并倒入水，水和米的比例大约1.5:1。盖上砂锅盖小火焖煮10-15分钟。
4.西兰花洗净切块，用沸水焯熟后捞出滤干水备用。
5.提前一天腌制鸡腿。鸡腿我做的是照烧口味的~鸡腿去骨后加入一大勺料酒、一大勺酱油、少量白胡椒粉，密封起来放入冰箱腌制一夜。
6.平底锅刷上薄油，腌好的鸡腿带皮的一面朝下，小火煎。
7.鸡皮一侧煎到金黄色后翻过来，继续小火煎一会儿。
8.1大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺耗油、1/2大勺老抽、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺清水调匀，这就是自制的照烧汁了~不用放盐哟~
9.将调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮。
10.煮至酱汁变得浓稠，配菜之一的照烧鸡腿就做好了。
11.将鸡腿、叉烧、腊肠都切片、切块。叉烧的做法可以参见我此前在好豆发过的“蜜汁叉烧”http:///recipe/214674
12.当砂锅里的米饭已经将水差不多收尽，但看起来还是比较湿软的时候，将切好的叉烧、鸡腿、叉烧铺在饭上。
13.打入一个鸡蛋。
14.用汤勺盛少量油，沿着砂锅的边慢慢淋上一圈，这是煮好的煲仔饭周围能结出锅巴的关键。当鸡蛋的蛋清开始凝结的时候就可以放入此前焯熟的西兰花，继续盖上锅盖小火焖煮5-10分钟。等鸡蛋看起来基本熟了（蛋黄也凝固的时候），砂锅同时还发出轻轻的沙沙声，这表示我们的煲仔饭已经基本做好，可以关火了~
15.最后一步就是调和提味的酱汁。1大勺酱油、1大勺蒸鱼豉油、适量香油、少量胡椒粉调匀，我是直接用微波炉加热了30秒，没有微波炉的同学可以用锅炒热酱汁。
16.将烧热的酱汁淋在煮好的煲仔饭上，美味、华丽、诱人的广式三拼煲仔饭就完工了，看起来是不是色香味俱全呢~
17.吃的时候可以先把鸡蛋吃掉，然后用勺子、筷子将饭、菜、酱汁拌匀，霸气地开吃吧！~
土豆茄子炒鱼丸（三丁拼饭）
食材明细：
土豆适量，圆茄适量，鱼丸适量，木耳适量，水淀粉适量，蒜蓉适量，绵白糖适量，酱油适量，盐适量
土豆茄子炒鱼丸（三丁拼饭）的做法步骤：
第1步蒜蓉炝锅，放入适量绵白糖。放入鱼丸翻炒。
第2步放入土豆块翻炒，加入少许酱油。待土豆上色后放入切茄丁和木耳同炒，加入适量的水，盖盖炖煮10分钟。
第3步加入适量盐，倒入水淀粉，大火收汁，即可出锅。
小贴士：
鱼丸也可换成其它口味肉丸。
肉食者联盟腊味三拼的做法
万隆是杭州的一家百年老店，以各种腌制品而闻名，今天用他家的酱油肉，酱鸭，手工腊肠一起入菜制作了这道美食，希望大家能够喜欢
材料：
手工腊肠一根，酱鸭200g，酱油肉150-200g，鸡蛋一个，
肉食者联盟腊味三拼的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们准备好所有食材
步骤2，鸡蛋一个
步骤3，腊肠酱油肉酱鸭用温水洗净（我家的水龙头是即热式的，出的是可调节温度的水）
步骤4，酱油肉切成薄片，越薄口感越好，然后摆放在盘子一边
步骤5，酱鸭剁成小块，摆放在盘子一边（如图所示）
步骤6，腊肠切成薄片，如图所示摆放
步骤7，磕入鸡蛋，如图所示
步骤8，取一小勺细砂糖，均匀撒在腊肠酱油肉酱鸭上
步骤9，再均匀淋上少许料酒
步骤10，放入蒸箱
步骤11，水盒放满水，选择原气蒸功能，20分钟
步骤12，时间到，取出，即可
步骤13，成品图
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