香酥鸭肉

发布时间 : 2019-10-10

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间特意编辑了香酥鸭肉，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

鸭肉，笋干，黄酒，醋（几滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

香酥鸭肉的做法步骤：

1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住（保持温度）。

3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

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鸭肉沙拉

食材明细：

主料：鸭脯肉150g，酸黄瓜50g，紫橄榄50g，胡萝卜50g，苹果片4片，花生50g

调料：丘比特沙拉酱，盐2g，胡椒粉0.3g

鸭肉沙拉的做法步骤：

1、在鸭脯肉中放入盐、胡椒粉等调料腌制后煮至成熟；

2、盘子中间放紫甘蓝丝、胡萝卜丝、花生，边上放苹果片再用酸黄瓜点缀；

3、最后挤上沙拉酱拉成网形，食用时浇上用圆葱碎、酸黄瓜碎、苹果碎、马乃司兑成的汁即可。

小贴士：

注意卫生，刀面整洁，促人食欲。

土豆鸭肉

食材明细：

土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

土豆鸭肉的做法步骤：

1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

鸭肉冬粉

食材明细：

粉丝100克，鸭肉400克，栗子(鲜)50克，枸杞子30克，芹菜50克，料酒15克，盐4克，香油5克，味精2克，姜3克

鸭肉冬粉的做法步骤：

1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；

2. 板栗、枸杞、粉丝均冲洗；

3. 芹菜洗净切末；

4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；

5. 最后放入粉丝，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可。

小贴士：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鸭肉粥

食材明细：

稻米100克，鸭肉300克，子姜10克，大葱20克，豆豉30克，襄荷5克，盐5克，胡椒粉1克，料酒15克

鸭肉粥的做法步骤：

1. 鸭肉洗净，汆烫过；

2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；

3. 取出鸭肉，放晾、切丝；

4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；

5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；

6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；

7. 食用时加少许葱花即可。

小贴士：

1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

鸭肉营养不上火怎么吃鸭肉？

鸭肉营养不上火，怎么吃鸭肉？

肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

清热健脾方：

老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

滋阴清热方：

瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。