【玻璃酒酿圆子】圆圆满满甜甜蜜蜜
中国人过年喜欢各种吉祥和喜庆,吃年夜饭作为团年的核心内容之一就必须和喜庆这个主题相配搭。菜品色彩要艳丽,菜名要吉祥,口味还需要满足全家。今天带给大家这道代表合家团聚,圆圆满满的菜就是其中之一。
玻璃酒酿圆子的做法
1、将肉圆子炸至酥脆(如何炸肉圆子大家可以点击下面的相关连接)
链接在这里:【香酥山药丸子】火哥家的快乐丸子花瓶
2、炸好的肉圆子装盘
3、锅中加少许清水下入冰糖熬化
4、下入酒酿(醪糟)
5、少许水淀粉勾芡
6、注意水淀粉勾芡不可过浓
7、均匀挂汁即可
食材明细:
酒酿一碗360g,玉米粉40g,温水约75ml,糯米粉80g
酒酿玉米小圆子的做法步骤:
第1步准备材料把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。
第2步取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。分别搓捏成小圆子。
第3步锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可
小贴士:
1. 玉米粉和糯米粉的比例我用的是1:2,喜欢口感细腻的,可以降低玉米粉的比例;当然喜欢吃玉米粉的,可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差,所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1:1的比例来放。2. 由于玉米粉粘性差,所以加了玉米粉的面团粘性就降低了,搓成小圆子的时候,不能光用搓的手法,要不然很容易就搓散了,要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子,再稍微搓一搓就好了。
食材明细:
速冻小圆子适量,甜酒酿适量,红豆适量,桂花糖(适量
红豆酒酿小圆子的做法步骤:
第1步锅里放水煮开,入速冻小圆子煮到小圆子浮起,捞出放入冷开水中防止粘连.干净锅中放三大勺甜酒酿,如果有甜酒酿的汤,也一起倒进去,再加少量水,煮开.
第2步放两勺煮好的红豆进去,煮开放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替),搅匀.
第3步.把小圆子沥干水,倒入,搅散.喜欢吃稠稠感觉的,用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗,撒上少许干桂花,很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略
食材明细:
糯米小圆子适量,酒酿适量,鸡蛋适量,枸杞子泡发适量,黄糖适量
蛋花酒酿圆子的做法步骤:
第1步小锅水烧开,倒入圆子,煮开,(小圆子浮上来,就差不多是煮透了);调成小火,倒入4大勺酒酿,一勺黄糖;搅匀;
第2步半分钟后,将打散的鸡蛋慢慢滑入汤内,马上关火,倒入泡好的枸杞即可。
小贴士:
a)不建议将酒酿煮的时间太长,因为那样的话香气会挥发掉很多。b)鸡蛋入锅后,一定要低温,并且迅速搅拌鸡蛋,如此滑出来的蛋花才会格外漂亮。
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
酒酿蛋的做法食材准备
醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
注意事项
鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。
酒酿圆子的做法
1、将鸡蛋打散,枸杞、冰糖备用;
2、锅里倒入适量的水煮沸,再倒入小圆子;
3、等小圆子浮上水面后,再放入酒酿、蛋清;
4、最后放入枸杞、冰糖即可。
酒酿的功效
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。
酒酿的做法
1、用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2、待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)。
3、把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)。
4、用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5、容器上面盖盖子放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)。
食材明细:
主料:糯米粉适量
辅料:酒酿一小碗,玫瑰酱适量
配料:白糖少许
玫瑰酒酿圆子汤的做法步骤:
1,所有原料图
2,倒出适量的糯米粉
3,加上适量的温水和匀
4,直至揉成光滑的糯米粉团
5,取上一些粉团,搓成细长条
6,用刀切成均匀的小段剂子
7,再将剂子搓成小圆球的样子
8,水烧开后,将小元子放进锅里煮
9,全部浮起后,加上小碗的酒酿煮开
10,再加入适量的玫瑰酱,放上少量的白糖就好了
食材明细:
红薯100克,自制酒酿250克,小元宵130克,清水500克,糖10克,玉米淀粉15克
酒酿红薯小圆子的做法步骤:
第1步将红薯去皮切成1厘米左右的小块。锅里倒入清水,加入切好的红薯,开火煮至沸腾。
第2步煮开后倒入小圆子。煮开后,看见小圆子都浮起来后加入酒酿,这时可以尝一下甜度,根据自己的喜好加入适量的糖。
第3步玉米淀粉加入适量的水调匀。锅再次沸腾倒入玉米淀粉,一边倒入一边用勺子搅拌。这样酒酿红薯小圆子就做好啦。
第4步简单快手,做早餐或饭后甜羹都是很棒哒!
酒酿南瓜圆子汤
中秋去了趟婆婆家,带回来一个好大的南瓜,自家地里种的,绝对的绿色蔬菜哦。 南瓜是我们餐桌上最常见的一种瓜果,其性味甘,药用价值较高,具有镇喘、明目、消炎、止痛作
食材配方
主料:
南瓜
小圆子
冰糖
酒酿
做法 共6个步骤
1.南瓜先切块蒸熟,然后用勺子压成南瓜泥
2.将南瓜泥倒入奶锅中,加入水
3.煮沸
4.沸腾后放入小圆子
5.加入冰糖
6.煮至小圆子浮起后加入米酒,再煮两分钟即可关火
食材明细:
主料:糯米粉150克,酒酿50克
辅料:糖20克,干桂花少许
桂花酒酿圆子的做法步骤:
1,糯米粉加入适量的温热水调成絮状
2,揉成光洁的面团
3,搓成圆子
4,锅里倒入我500毫升左右的水大火烧开下圆子煮三分钟
5,加入酒酿煮三分钟
6,加入20克白糖,干桂花即可关火,食用
7,成品
8,成品
小贴士:
没有干桂花也可以不加,酒酿圆子也是很好吃的哦。
食材明细:
甜酒酿适量,梨适量,糯米适量,小圆子适量
梨茸酒酿小圆子的做法步骤:
第1步两个梨去皮切成小丁放入食物搅拌机中打成梨茸.
第2步锅中水煮开, 放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好捞出,放在冷开水中
第3步干净的锅中倒入梨茸,煮开放三大勺酒酿,搅散煮开
第4步把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可.
小贴士:
1.小圆子煮好后放在冷开水中,这样可以防止小圆子粘连在一起.2.糯米小圆子,可以自己用糯米粉做,也可以在超市买速冻的.3.甜酒酿,懒的自己做,也可以在超市买到.4.煮的过程中,如果感觉梨茸比较稠,可以在加酒酿的时候加点酒酿汤进去一起煮,要是还感觉稠,加点水吧.
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