酸菜鲫鱼
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;能增进食欲、帮助消化;酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体
食材配方
主料:
鲫鱼
300g酸菜泡椒
适量辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量芹菜
适量鱼香菜
适量葱
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.鱼处理好。
2.放盐,料酒,姜丝腌制。
3.酸菜,泡椒切细。
4.姜切丝,蒜切片,芹菜,鱼香菜,葱切细。
5.适量油,放入酸菜,泡椒,姜丝,蒜片炒香。
6.加适量水煮开。
7.放腌好的鱼。
8.熬煮熟,放芹菜,鱼香菜,葱段起锅。
酸菜鲫鱼汤
鲫鱼的营养不用多讲,我们都知道它的好。最近这几天我也是以鲫鱼汤为主。昨天有豆亲在问,煮制过的鲫鱼是不是就不要呢。我个人觉得要不与不要只是个人喜好问题。你如果舍不
食材配方
主料:
鲫鱼
酸菜
油
盐
姜
葱
胡椒粉
做法 共18个步骤
1.备料:鲫鱼,酸菜,葱。
2.用菜刀来回刮鱼身,鱼身上的粘液不会脱落。
3.然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
4.剪去鱼鳍鱼尾备用。
5.洒适量细盐,抹均在鱼身上。
6.微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
7.热锅加油,下姜片爆香。
8.将鱼下锅煎制。
9.煎至鱼皮微有酥黄显干状。
10.另起汤锅加水煮开。
11.将煎好的鱼转至汤锅里。
12.大火催至汤底大开。
13.加适量细盐去味。
14.煮至汤底鲜浓白香。
15.将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
16.加适量细盐调味。
17.再加适量葱段加鲜。
18.最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。
鲫鱼萝卜
原料:鲫鱼500克,白萝卜400克。
调料:水1杯、酒1杯、白糖3大勺、料酒3大勺、酱油6大勺、醋3大勺、盐少许,洗米水适量。
鲫鱼萝卜的做法:
1.将鲫鱼洗净,撒上盐,用开水焯一遍。
2.白萝卜竖切,再切成片,用洗米水焯煮一下。
3.将锅放于火上,加入鱼、水、酒、醋,用中火煮开,撇去浮沫,煮5分钟。
4.将萝卜放入锅内,开锅后加入白糖、料酒、酱油、用中火烧煮5分钟,改用小火焖煮10分钟,至萝卜煮烂,收汁即可。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
清蒸鲫鱼
很喜欢鲫鱼的鲜嫩清甜,就是有点刺多,吃的时候要小心。 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋
食材配方
主料:
鲫鱼
油
姜丝
葱段
做法 共11个步骤
1.鲫鱼洗干净沥干水分,姜片切丝。大葱切丝
2.鲫鱼加入一汤匙花雕酒抹均匀
3.盘底下放上一点姜丝,再放入鲫鱼,鱼上再铺上姜丝和葱丝
4.锅里加入水煮开后,放入鲫鱼蒸
5.中大火4分钟即可
6.准备葱段,用叉子划出葱丝
7.铺在鱼身上
8.再加入半茶匙糖
9.加入适量的生抽
10.烧热油
11.倒在鱼上即可
酸菜粉丝
老公是东北人,所以我家总也离不了酸菜,酸菜饺子、酸菜粉丝、酸菜氽白肉…… 每天回到家最犯愁的事就是做什么饭给老公吃,因为他这些日子工作非常累,我看着很心疼!家里
食材配方
主料:
袋装酸菜
1袋粉丝
1捆辅料:五花肉
适量盐
适量酱油
适量姜
1片五香粉
适量
做法 共9个步骤
1.五花肉切成大片(我家老公喜欢大口吃肉)
2.袋装酸菜冲洗一下,其实就是1/4颗
3.酸菜切块儿
4.热锅冷凉炒糖色,下入五花肉翻炒均匀
5.下入酸菜块儿
6.倒入适量酱油、盐、五香粉翻炒均匀
7.加适量水,放入一点粉丝(本来想放一点,结果一捆怎么也拆不开,只好一把全放了,真是够笨的)
8.小火闷煮两三分钟至粉丝透明,大火翻炒几下就可以了(不要炒得太干,粉丝太干了会砣)
9.唉,装盘以后我已经忍不住偷吃了两口,太香了!
西红柿鲫鱼
这几条大鲫鱼是老爸钓到的,野生的哦。肉质和营养价值更好。放点西红柿进去,煮的烂烂的西红柿汤汁浓稠,鱼肉带点酸甜的味道,很开胃。
食材配方
主料:
鲫鱼
600g西红柿
250g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量
做法 共11个步骤
1.准备食材,鲫鱼洗净
2.西红柿去皮切块
3.起油锅把鲫鱼煎到两面金黄盛出
4.再起油锅煸香姜、蒜
5.放入西红柿煸炒一会
6.等西红柿发软时放入鲫鱼
7.放料酒
8.放生抽和老抽
9.放盐和糖
10.放开水,大火烧开后改中火
11.最后大火收汁,撒上葱花
酸菜麻辣鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客,于是便有了现如今的酸菜麻辣鱼
材料:
1条草鱼,1棵酸菜,
酸菜麻辣鱼的做法步骤:
1,草鱼洗净去鳞,鱼头对半剖开,鱼身切片
2,酸菜洗干净,切成段状备用
3,生姜切块备用
4,锅中倒入适量菜籽油,油热后加入生姜和酸菜翻炒
5,放入适量麻辣鱼调料,进行炒香入味
6,锅中加适量清水,加盖大火煮开
7,锅中水沸腾后放入鱼片,放入适量盐,加盖大火煮熟
8,鱼片煮约5~8分钟,鱼肉变色煮熟后放上香菜和葱段即可
食材明细:
鲫鱼500克,糯米粉60克,豆瓣30克,鸡油25克,盐3克,酱油20克,料酒30克,大葱15克,味精1克,植物油30克,香油10克,江米酒25克,香菜15克
粉蒸鲫鱼的做法步骤:
1. 将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏;
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟;
3. 鸡油切成豌豆大的粒;
4. 豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀;
5. 将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中;
6. 将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤--鲫鱼西红柿汤
白里透红西红柿煮鲫鱼,酸酸甜甜就是它。
这又是一款经济实惠的家常美味汤,营养丰富,操作简便快捷。
菜场市价鲫鱼五元钱一斤,这条鲫鱼称重七两,买下地3.5元;本地西红柿2元钱1斤,2个西红柿所耗1元钱左右,再加上葱、姜等佐料,这道西红柿煮鲫鱼成本价大约5元钱。
腌一下,煎一煎,再煮个十几二十分钟就可以端上桌。汤色稠浓,白里透红,入口酸酸甜甜清鲜嫩滑,色、香,味俱全五元钱就能搞掂,谁说简单无美味,谁又能说平价无真味??
居家过日子,细水长流。海参鱼翅鲍鱼燕窝,偶尔为之不是吃不起,但天天吃还真就吃不起。家常的美味绝不单单指这些珍馐饮膳,与其流连于山珍海味,不如把视线转移到身边那些唾手可得,俯首皆是的食材。瓜果菜蔬,鸡鸭鱼肉,大自然同样赋予它们灵性的美,此消彼长四季招展。
一块豆腐一把青菜,鱼池子里最廉价的一条鱼,拎回来摆在案板上,慎重的对待用心的料理,点石成金做出一个好来,把家人养得健康强壮把孩子养得白白胖胖,我觉得,那是真功夫好本事!生活处处是艺术,厨房工作也一样,这门生活的艺术里凝聚着代代传承的煮妇们的智慧。
白里透红的西红柿煮鲫鱼,五元钱低成本的营养美味汤!
鲫鱼西红柿汤
材料:鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。
调料:盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。
鲫鱼西红柿汤的做法1.斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2.将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
鲫鱼:益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,鲫鱼适合食用人群很广,医典有云:与病无碍,诸鱼中惟此可常食。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收;鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
鲫鱼黄芪汤
原料:鲜鲫鱼200克,黄芪20克,炒枳壳12克,生姜、细葱、味精、精盐各适量。
鲫鱼黄芪汤的做法
1.将鲫鱼剖除内脏,抠去腮,洗干净;黄芪切片,与枳壳一起用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净切碎。
2.先将药袋入锅,加水适量,煮约半小时,再下鲫鱼同煮,待鱼熟后,捞去药袋,加入姜、葱、精盐、味精调味即成。
用法:佐餐食用,适量。
功效:补中益气、升举内脏。
应用:中焦脾胃气虚所致的神疲气短、少气懒言、食欲不振、腹胀气坠。以及脱肛、子宫下垂、胃下垂等而属脾胃气虚下陷者。
黄芪的功效与作用及食用
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温,味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能,促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼通草汤
适用人群:适合于乳房发胀而乳汁不通的产妇食用。
用法宜忌:连吃3~5日。一般煮汤淡食效佳,不可煎炸食之。
材料:鲫鱼500克、通草6克,盐适量。
鲫鱼通草汤的做法
鲫鱼处理洗净,放水中与通草共煮,出锅时放盐即可。
特别提示:本品补中益气、利湿通乳。鲫鱼味甘、性温,含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素及烟酸等,有补虚渗湿利水、温中下气、消肿胀、利水通乳之功效。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
猪腰即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。这款经常面条还加了猪肝、酸菜、酸爽开胃。
材料:
2片面,一个猪腰,150克酸菜,一个蛋清,
酸菜猪腰面的做法步骤:
1,猪腰清洗干净去除白色部分(白色部分有腥味)切十字花刀。
2,切好的猪腰加一勺白醋拌一下、再清洗干净、加啤酒没过猪腰浸泡5分钟。
3,用流水把猪腰清洗干净、看着猪腰洗到泛白就差不多。加蛋清一个、红薯粉半勺抓上浆腌制5分钟。
4,泡椒、酸菜、吃切好备用。
5,锅里加适量的加拿大芥花油(芥花油是一种多用途的烹饪油,它的颜色和气味都很淡,质地轻,耐热度高(烟点达242°C/368°F),这些特质使得以它烹饪出的菜肴不仅能够凸显食材原味,还富含身体不能主动合成的必须营养成分,达到营养均衡)油温五成热下猪腰油炸10秒钟捞起锅。
6,锅里留一点底油,下蒜泥炒香、再放酸菜、泡椒翻炒。
7,锅里加适量的高汤、加刚才油炸过的猪腰一起炖开。
8,同时另外一个锅将面条煮7成熟。
9,煮好的面条放在酸菜汤里再煮2分钟即可!
10,面条放入碗里,浇上一勺炖好的酸菜猪腰汤,那滋味别提多好了。
11,面条劲道爽滑、喝一口汤酸溜溜的,开胃。
12,想吃的朋友赶紧做起来。
13,这个面条爽滑劲道,赞!
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